Somogyi Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-20 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 43. szám
2016. NOVEMBER 20., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Előre megvásárolt réteslappal gyorsan el készíthetőek ezek a finomságok Rétesek édesen és sósán Fügés-kecskesajtos rétestekercsek HOZZÁVALÓK (6 DARABHOZ): 3 dl száraz vörösbor, 10 dkg cukor, 20 db friss füge, 6 db réteslap, 3 dkg olvasztott vaj, 10 dkg puha kecskesajt, 3 tk. méz. ELKÉSZÍTÉSE: Forraljuk a vörösbort a cukorral 10 percig. Néhány percre tegyük bele a félbevágott fügéket, majd vegyük ki, és főzzük a bort 10 perc alatt mártás sűrűségűre. Tegyünk munkalapra egy réteslapot úgy, hogy a hosszabbik oldala nézzen felénk. Kenjük meg vajjal a jobb felét. Hajtsuk félbe balról jobbra, és újra kenjük meg vajjal. Tegyünk rá 3 fél fügét, majd morzsoljunk rá kevés kecskesajtot úgy, hogy mindkét oldalon üresen maradjon 1-1 centiméter tésztacsík. Locsoljuk meg a tölteléket Vs> teáskanál mézzel, majd tekerjük fel a rétest. Töltsük meg a többi lapot is. Tegyük a réteseket sütőpapírral kibélelt tepsibe, kenjük meg vajjal, és süssük 200 fokos sütőben 20 percig. A megmaradt fügét tegyük vissza a boros mártásba, és tálaljuk a rétesek mellé. Roppanós tészta, ízletes töltelék - egy rétessel bárkit levehet a lábáról! íme három változat, amellyel bővítheti a repertoárját! VR/Fanny konyha Csokoládés-banános minirétes HOZZÁVALÓK (15 DARABHOZ): 5 db réteslap, 3 dkg olvasztott vaj. A TÖLTELÉKHEZ: 10 dkg étcsokoládé, 1 db banán, porcukor a szóráshoz. A MÁRTOGATÓSHOZ:1 dl kókusztej, 0,5 dl habtejszín, 7 dkg felaprított csokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Vágjuk apró kockákra a banánt. Tegyünk munkalapra egy réteslapot úgy, hogy a hosz- szabbik oldala nézzen felénk. Kenjük meg a vajjal, és a hosz- szabbik oldaláról Indulva vágjuk 10 centiméteres csíkokra. 2, Tegyünk mindegyik rétescsík végére 1 evőkanál tölteléket, oldalról hajtsuk rá a tésztaszéleket, majd tekerjük fel. Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 175 fokon 12 percig. 3. Forraljuk fel a kókusztejet a tejjel. Adjuk hozzá a csokoládét, és keverjük simára. Kínáljuk a porcukorral meghintett réteshez. Almás-körtés rétes HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 9 dkg barnakenyér-bél, 15 dkg vaj + a formához + a kenéshez, 7,5 dkg nádcukor, 1 tk. kínai ötfűszer keverék, 3 db alma, 3 db körte, 8 db réteslap. ELKÉSZÍTÉSE: Vágjuk egészen apró darabokra a kenyeret. Egy nagy serpenyőben olvasszunk meg 6 dekagramm vajat. Pirítsuk meg rajta a kenyérmorzsát, majd öntsük át egy tálba. A cukrot keverjük össze a fűszerrel. Hámozzuk meg, magozzuk ki és kockázzuk fel az almát és a körtét. Serpenyőben olvasszunk meg 6 deka vajat. Szórjuk rá a gyümölcsöket, hintsük meg a cukor felével, és enyhén karamellizáljuk. Adjuk a pirított kenyérmorzsához, és hagyjuk langyosra hűlni. Olvasszunk meg 3 deka vajat. Terítsünk ki egy réteslapot. A hosszabbik oldalát kenjük meg a vajjal, és fektessünk mellé egy másik réteslapot úgy, hogy legyen 1-2 centiméter átfedés. Kenjük meg ennek a szélét is a vajjal. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a réteslapunk. Szórjuk meg az egészet a fűszeres cukorral, majd tegyük rá a tölteléket úgy, hogy a tészta két hosz- szabbik szélén hagyjunk ki 2-2 centit, és ezt hajtsuk vissza. Tekerjük fel a tésztát. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, és rendezzük el benne a rétest. Kenjük meg vajjal, és süssük 180 fokos sütőben 50 percig. Készítsen házilag fűszerolajat! VÁLTOZATOSSÁG Salátákhoz, valamint sült- és grillhúsok mellé, vagy tésztához is használhat különleges fűszerolajakat. Lássuk, melyiket hogyan készíthetjük! CITROM ÉS NARANCS Két megmosott citromot (vagy narancsot) vágjunk negyedekre vagy vékony szeletekre. Azután 4 babérlevéllel és 8 szegfűszeggel együtt osz- szuk el 2 (kb. 3 decis) befőt- tesüvegben. Öntsük fel 2,5 deci napraforgóolajjal, és lezárva, sötét helyen érleljük 2 hétigMIHEZ JÓ? Halhoz vagy grillezett szárnyashoz illik, illetve kitűnő salátaöntetként és a kínai konyha remekeihez. MOGYORÓVAL Aprítsunk durvára 5 deka mogyorót, majd serpenyőbe szórva szárazon pirítsuk meg kissé. Ha kihűlt, rakjuk üvegbe, öntsük fel 2,5 deci napraforgóolajjal, jól zárjuk le, és 3 hétig érleljük sötét helyen. MIHEZ JÓ? Kiváló rukkola- vagy madársalátához, illetve rizottókhoz és sajtos tésztaételekhez. Mogyoróval, dióval készült süteményekbe is jó. ZÖLD FŰSZERREL Néhány ág oregánóból, bazsalikomból vagy kakukkfűből is remek, de szezonban készíthetjük maroknyi medvehagymából is. A fűszereket rakjuk üvegekbe, majd öntsük fel 2,5 deci olívaolajjal, ízlés szerint fokhagymagerezdeket és egy kis piros csilit vagy erős paprikát is tehetünk hozzá. Sötét, hűvös helyen tároljuk, és 2 hét után bontsuk ki. MIHEZ JÓ? Feta sajthoz, tésztákhoz, salátaöntethez, grill- páchoz vagy egyszerűen csak pirítósra csepegtetve is fogyaszthatjuk. VR A fűszerolaj a megszokott fogásoknak is különleges ízt ad HIRDETÉS Nem maradhat el koncert rekedtség miatt Fecó esküszik a Salvus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. Fecó már gyerekkora óta ismeri a Salvus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig őt szalajtotta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra.- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak kitűnő ellenszerére. S mivel nekem sosem volt gondom az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Salvus Gyógyvíz Permet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami, akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére visz- szanyertem a hangom és fel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem került veszélybe egyetlen koncertem sem. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. 4 t 4 I 4 4 I
