Somogyi Hírlap, 2016. október (27. évfolyam, 231-256. szám)
2016-10-30 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 40. szám
2016. OKTÓBER 30., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Adjon különleges zamatot az ételeknek egy kevéske alkohollal! Mámorítóan pikáns főfogások A bor es a pálinka nemcsak az ételek kísérője, de akár alapanyaga is lehet. Kóstolja meg e heti finomságainkat! n Hátszínszelet gombával, rizlingmártással, zöld salátával M(‘<li;iuorks/l ann\ kon\ ha HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 szelet hátszín, 0,5 dl olaj, tengeri só, frissen őrölt bors, 20 dkg negyedelt gomba, 12 dkg vegyes zöld saláta, 10 dkg kígyóuborka, 12 dkg paradicsom, 10 dkg színes paprika, 6 ek. olívaolaj, 2 ek. fehérborecet, 1 ek. citromlé. A mártáshoz: 2 dl olaszrizling, 1 dl fehérborecet, V2 fej hagyma apróra vágva, 8 dkg hideg, felkockázott vaj, 1 ek. dijoni mustár. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A mártáshoz tegyük lábosba a hagymát a borral és az ecettel. Forraljuk be egyharmadára. Vegyük le a tűzről, és keverget- ve adjuk hozzá a vajat és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk meg. 2. Szeleteljük fel a paradicsomot, az uborkát és a paprikát, és forgassuk a salátához. A dresszinghez keverjük össze az olívaolajat a citromlével és a fehérborecettel. Forgassuk bele a salátát. Sózzuk és borsozzuk meg a húst, és a felforrósított olajon süssük meg. Dobjuk rá a gombát, és pirítsuk együtt néhány percig. Kínáljuk a salátával és a mártással. Vörösborban főtt körte HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db körte, 3 dl száraz vörösbor, 1 ek. cukor, 1 db fahéjrúd, 3 db szegfűszeg, 1 cs. vaníliás cukor, 8 ek. dió, 2 ek. méz, 1 dl tejszín, 1 tk. keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. Hámozzuk meg a körtéket, és tegyük a száraz vörösborba a cukorral, a fahéjrúddal, a szegfűszeggel és a vaníliás cukorral együtt. Főzzük roppanósra őket kb. 20 perc alatt. Hagyjuk a borban kihűlni, majd vágjuk le a tetejüket és vájjuk ki a magházukat. A diót aprítsuk fel, majd keverjük össze a mézzel, és töltsük a körtékbe. Keverjük a tejszínhez a keményítőt, és adjuk a forró borhoz, majd hűtsük le. Tálaljuk a körtét a szósszal meglocsolva. Sertésborda roston, törkölypálinkával flambírozva HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 szelet sertésborda, 5 dkg liszt, 0,5 dl olaj, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,3 dl tönköly- pálinka, 1 dl fehérbor, 4 dkg vaj. A körethez: 60 dkg megtisztított, felkarikázott burgonya, 5 dl tejszín, 2 dl tej, 6 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 ág kakukkfű levelei, 1 csipet szerecsendió, 12 db koktélparadicsom, 4 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: A körethez forraljuk fel a tejet a tejszínnel, az összezúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Adjuk hozzá a burgonyát, majd ismét forraljuk fel. Öntsük a burgonyát kivajazott tűzálló tálba, a maradék vajat morzsoljuk a tetejére, és süssük 180 fokos sütőben 45 percig. Forrósítsuk fel az olívaolajat, és süssük meg rajta a paradicsomot. A húst enyhén klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk meg. Forgassuk meg a lisztben, rázo- gassuk le róla a felesleget, és süssük a felforrósított olajon majdnem készre. Öntsük le a pálinkával, melegítsük meg, majd gyújtsuk meg. Néhány másodperc múlva öntsük le a fehérborral. Vegyük le a tűzről, és gazdagítsuk a mártást a vajjal. Tálaljuk a burgonyával, díszítsük paradicsommal. Hogyan tároljuk helyesen a sajtokat? PRAKTIKUS A körültekintő csomagolással sokáig megőrizhetjük a sajtok frissességét és megelőzhetjük a penészedésüket. Lássuk, mire kell figyelni! LÁGY SAJTOK A camembert-t vagy brie-t eredeti papírjában, illetve préselt fadobozában is hagyhatja. Ha kimérve vette, tegye konyhai papírtörlőre, majd műanyag dobozba. A papír a tárolás során felveszi a nedvességet, így elkerülhető a penészedés. MÁRVÁNYOSAK A gorgonzola, a rokfort vagy a márványsajt alufóliába tekerve érzi magát a legjobban, főleg ha azt előzőleg egy-két helyen villával kilyukasztotta. így egy kevés nedvességet elpárologtat, amivel megelőzhető a nemespenész-bevo- natú sajt nyálkásodása. FÉLKEMÉNYEK A boltokban a darabokra szelt goudát, trappistát vagy vajsajtot általában fóliás papírba, illetve több réteg folpakba csomagolják. Ez megvédi a kiszáradástól, ugyanakkor a nedvesség felvételétől is, ezért nyugodtan hagyja csak benne ebben a fóliaköntösben. Az ementáli szintén benne hagyható az eredeti csomagolásában, ám ujjnyira maradjon nyitva a fólia, mert ezzel megelőzhető a penészedés. KEMÉNY SAJTOK A parmezánt pergamenpapírba rakja át; ebben nem szárad ki olyan gyorsan és nem is penészedik meg. Ha a hosszabb tárolás alatt mégis kiszáradna, tegye azt, amit ilyenkor az olaszok: papírostul tekerje néhány órára nedves- konyharuhába! SÓS LÉBEN A fetát és a moz- zarellát a boltokban általában fóliával bevont dobozban vagy zacskóban, saját sós levében árulják. Ha nem használta fel mindet, öntse át a lével együtt jól zárható műanyag dobozba, így néhány napig még friss marad. VR A helyes tárolással megelőzhető a penészedés és a nyálkásodás Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható.
