Somogyi Hírlap, 2016. október (27. évfolyam, 231-256. szám)
2016-10-16 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 39. szám
2016. OKTOBER 16., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Zöldséges, hagyományos és különleges receptek közül választhat Laktató főfogások sertéshúsból Tartalmas, tápláló ebédet szeretne a család asztalára tenni? Készítse el ezeket a sertéshúsból készült ételeket! . Tarja vadasan, pirított zsemlegombóccal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); 4 szelet tarja, só, bors, 1 fej fokhagyma, 1-1 ág kakukkfű és rozmaring, 7 dl libazsír, 10 szem fekete bors, 2-3 db babérlevél. A MÁRTÁSHOZ; 5 dkg cukor, 1 fej hagyma, 30 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 2-3 ek. mustár, 1 db citrom, 1-2 db babérlevél, 0,5 dl húsleves-alapié. A ZSEMLEGOMBÓCHOZ; 50 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 4 ek. vaj. ELKÉSZÍTÉSE; 1. A megtisztított húst sózzuk és borsozzuk meg. Halmozzunk rá 4 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát és a fűszernövények lecsipkedett leveleit. Tekerjük fel a szeleteket, majd rögzítsük konyhai zsineggel. Tegyük a hústekercseket a felforrósított libazsírba a borssal, a megmaradt megtisztított fokhagymagerezdekkel és a babérlevéllel együtt. Sózzuk meg, majd kis lángon forraljuk fel az egészet. Toljuk 90 fokra előmelegített sütőbe 2-3 órára. Hústűvel ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult-e. A mártáshoz karamellizáljuk a cukrot, majd keverjük hozzá a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott sárga- és fehérrépát, majd pirítsuk együtt néhány percig. Keverjük bele a mustárt, a citrom kifacsart levét és a babérlevelet. Öntsük fel az alaplével, és főzzük az egészet puhára. Sózzuk meg, a babérlevelet távolítsuk el, majd turmi- xoljuk össze a mártást. A gombócokhoz keverjük ösz- sze a lisztet és a tojásokat. Adjuk hozzá a felkockázott zsemlét és a finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd kanalazzuk a masszát forrásban lévő, sós vízbe. Főzzük 10 percig, majd szűrőlapáttal emeljük ki mindet. Végül forgassuk át a felforrósított vajon. A hústekercseket szeleteljük fel, majd kínáljuk a mártással, valamint a zsemlegombóccal. Sertésbordafiié vajbabbal és kecskesajttal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 50 dkg vajbab, tengeri só, 8 szelet sertésbordafiié, őrölt bors, 4 ek. olaj, 20 dkg koktélparadicsom, 10 dkg puha kecskesajt, 1 csokor bazsalikom, 2 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: í. A megtisztított babot főzzük roppanósra forrásban lévő, sós vízben. Tegyünk félre 0,5 dl főzővizet, majd szűrjük és csepegtessük le a babot. 2. A megtisztított húst sózzuk, borsozzuk meg, és süssük mindkét oldalát néhány percig a felforrósított olajon. A visszamaradt olajban forgassuk át a félbevágott paradicsomokat és a babot. Adjuk hozzá a félretett fő- zőlevet, és forraljuk fel. 3. Vegyük le a tűzről, morzsoljuk rá a kecskesajtot, és tépkedjük rá a bazsalikom leveleit. Locsoljuk meg az olívaolajjal, és kínáljuk a hús mellé. Szárított paradicsommal és spenóttal töltött sertéskaraj HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): ra. Pirítsuk a zúzott fokhagymát 60 dkg sertéskaraj, tengeri só, frissen őrölt bors, 25 dkg spenót, Vi tk. szódabikarbóna, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, 4 dkg aszalt paradicsom, 4 db zsályalevél, 4 dkg puha kecskesajt, 4 ek. natúr sajtkrém, 4 ek. olaj, 4 dkg vaj. 1 ek. dijoni mustár, V2 citrom, 2 dl húsleves-alapié. ELKÉSZÍTÉSE: A megtisztított húst vágjuk 4 részre. Minden darabot nyissunk meg pillangó alakban úgy, hogy a szétnyíló szeletek alja egyben maradjon. Klopfoljuk ki kissé, majd sózzuk és borsozzuk meg. 2, A megtisztított spenótot váltott vízben mossuk meg, majd forrázzuk le szódabikarbónás vízzel. Szűrjük le, nyomkodjuk ki, majd vágjuk a leveleket durvá10 másodpercig a forró olívaolajon. Vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a spenótot, a feldarabolt aszalt paradicsomot, a finomra vágott zsályát, a kecskesajtot és a natúr sajtkrémet. Töltsük meg a húsokat a fűszeres krémmel, majd tűzzük meg fogpiszkálóval. Az öntözőiéhez keverjük össze a mustárt a citrom lereszelt héjával, kifacsart levével és az alaplével. Süssük elő a húsok mindkét oldalát a felforrósított olajon. Mérsékeljük a hőt, majd locsoljuk meg kevés citromos lével. Fedő alatt pároljuk 8-10 percig. Közben kis adagokban pótoljuk az elpárolgott öhtözőlevet. Gazdagítsuk a mártást a felkockázott hideg vajjal, majd tálaljuk. Vajban párolt sárgarépa és újburgonya illik hozzá. VR/Fanny konyha <f* ' Egészséges és melengető fogás SOKOLDALÚ A hidegebb évszakokban mindig jólesik egy tányér forró leves. Ahhoz azonban, hogy ne csak a hőérzetünket javítsa, hanem az egészségünket is szolgálja, érdemes megfontolni pár jó tanácsot! TIPPEK, TANÁCSOK • Felejtse el a rántást, a lisztes habarást, hiszen a végeredmény ezek nélkül is nagyon ízletes! • Ha lehet, minél kevesebb sót használjon. Részesítse előnyben a zöld fűszereket és a borsot. • Válogasson kedvére! A leghidegebb évszakban is számos finom zöldséget (például hagyma- és káposztafélék, kelbimbó) találhat a piacon. VÁLTOZATOK CSIRKEHŐSLEVES KUKORICÁVAL Ha szeretne feltöltődni energiával, ez a tökéletes választás! PARADICSOMLEVES: Bár a paradicsomnak télen nincs szezonja, értékes hatóanyaga, a li- kopin, a konzervváltozatokban is megtalálható! MINESTRONE: Paradicsom, hagyma, zeller, burgonya, sárgarépa, cukkini, szárzeller, zöldborsó, zöld fűszerek... Mivel bármilyen hozzávalót beletehet, amire csak kedve szottyan, a zöldségleves rendkívül tápláló, és tele van értékes vitaminnal, ásványi anyaggal. SAJTOS BROKKOLIKRÉMLEVES: Sok benne a kalcium, ezért igen hasznos a csontozat számára. A zöldségalaplében megfőzött, összeturmixolt brokkolit néhány kanál kaukázusi kefirrel is krémesebbé teheti. Szórja meg egy kis-re- szelt trappista vagy ementáli sajttal! VR A leveshez kevesebb sót, de több borsot és zöld fűszert használjon Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható.
