Somogyi Hírlap, 2015. augusztus (26. évfolyam, 179-203. szám)
2015-08-16 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 30. szám
2015. AUGUSZTUS 16., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Ilyen egy nemzetközi ebéd: leves, főfogás és desszert más-más országból ✓ Ausztria CSÁSZÁRMORZSA MÁLNAÖNTETTEL HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A CSÁSZÁRMORZSÁHOZ: 4 tojás, 1 ek cukor, 1 csipet só, 15 dkg búzadara, 11 tej, 5 dkg vaj AZ ÖNTETHEZ: 25 dkg málna (friss vagy mirelit). 1 citrom, 15 dkg cukor ELKÉSZÍTÉSE: 1. Válasszuk szét a tojásokat. A tojássárgáját a cukorral, a sóval, a búzadarával és 2,5 deci tejjel keverjük simára. Pihentessük legalább 1 órát, majd keverjük el benne a maradék tejet. 2. Óvatosan keverjük hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét ízletes szomszédolás szódavízzel, hogy ellepje. Keverjük hozzá a bort és az ecetet. Tegyük a hűtőbe 24 órára. 2. Másnap húzzuk a húskockákat nyársra. Á burgonyát szeleteljük fel vékonyan. Húzzuk nyársra a hagymaszeletekkel. A nyársakat kenjük át az olajjal. Süssük faszénparázson vagy felforrósított serpenyőben ropogósra. TIPP: Ha nem kapunk a saslikhoz szép tarját, használjunk helyette szűzérmét. is. A vajjal kikent sütőformában, 160 fokon süssük a császármorzsát 30 percig, míg szép aranyszínű nem lesz. 3. Tisztítsuk meg a friss málnát, ha mirelit, akkor engedjük fel. A cukorral, a citrom levével és 2 evőkanál vízzel állandó keverés mellett főzzük pár percig. A tésztából két villával szaggassunk nagyobb darabokat, és osszuk el a tányérokon. A császármorzsát a málnaöntettel leöntve tálaljuk. TIPPÜNK: A császármorzsát kínálhatja porcukorral és baracklekUtazni nemcsak fizikailag, de az ízek szárnyán is lehet. Ezen a héten a környező országokba látogatunk, hogy megkóstoljunk egy-egy, a nemzet konyhájára jellemző fogást. VR-összeállítás Szlovákia Szerbia Ukrajna KLASSZIKUS SASUK HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg sertéstarja, só, frissen őrölt bors, 2 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 dl fehérbor, 1 ek fehérborecet, 2 dl szódavíz, 60 dkg burgonya, 0,5 dl olaj ELKÉSZÍTÉSE: 1. A húst tisztítsuk meg, vágjuk nagyobb kockákra, sózzuk és borsozzuk. Tegyük tálba a felszeletelt hagymával és fokhagymával együtt. Öntsük fel annyi JUHTÚRÓS SZTRAPACSKA HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg burgonya, 1 tojás, 30 dkg liszt, só, 15 dkg kolozsvári szalonna, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 fej lila hagyma ELKÉSZÍTÉSE; 1. A burgonyát reszeljük le. Nyomkodjuk ki belőle a nedvességet. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet és kevés sót. Ha kell, lazítsuk 1-2 evőkanál vízzel. 2. Szaggassuk a tésztát forró, sós vízbe. Főzzük néhány percig, szűrjük és öblítsük le. 3. A szalonnát vágjuk vastagabb csíkokra. Süssük ropogósra felforrósított serpenyőben. A sült szalonnát emeljük ki a kisült zsírból. 4. A visszamaradt zsírt öntsük egy tűzálló edénybe, és forgassuk át benne a kifőtt galuskát. Tegyük rá a túrót, a tejfölt és a sült szalonnát. Toljuk 5 percre 180 fokra előmelegített sütőbe. Tálaljuk a vékony karikákra szelt lila hagymával. A sztrapacskához a burgonyát ne szálasra, hanem finomra, püré állagúra reszeljük. TOJÁSLEVES 6AZDAG0N HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db TV paprika, 0,5 dl olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, tengeri só, frissen őrölt bors, 7 dl húsleves-alapié, 4 szelet kenyér, 4 tojás, 1/2 csokor zellerzöld ELKÉSZÍTÉSE; 1. Pirítsuk meg a felszeletelt paprikát a felforrósított olaj felén. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, és pirítsuk tovább pár percig. Sózzuk, borsozzuk. 2. Engedjük fel az alaplével, és forraljuk együtt 2 percig. Pirítsuk meg a kenyérszeleteket. A tojásokat készítsük el tükörtojásnak a megmaradt olajon. 3. Merjük a levest tányérokba. Rendezzük a tükörtojásos pirítósokat a tányérok szélére - kissé lógjanak a levesbe. Tálaljuk aprított zellerrel. TIPPÜNK: A fokhagyma pirulá- si ideje néhány másodperc, ne süssük túl, mert keserű lesz! Kié a legjobb szilvalekvár? SZATM Á R CSE KE Szi I va I e k vá rfő- ző versenyt tartanak augusztus 21-22-én Szatmárcsekén. A finomságot ezúttal is cukor és más mesterséges hozzávaló nélkül készítik. A helyszínen nemcsak kóstolni lehet, de az őstermelők finomságait meg is vásárolhatják. Kakasfőzés, sör, vásár és tűzijáték KISTARCSAA versenyző csapatok bármilyen kakasból készíthető ételt megfőzhetnek augusztus 20-án a Kistarcsai Kakasfőző Fesztiválon. Miközben a bográcsban rotyognak a finomságok, a látogatókat színpadi programok, kirakodó- vásár és sörsátor várja. A napot tűzijáték zárja. Gabonákat ellenőriznek MAGYARORSZÁG Ellenőrzi a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal a friss aratásé gabonák mikrotoxin-tar- talmát ellenőrzi. A vizsgálatról és a fuzárium fertőzöttség- ről többet is megtudhatnak a NÉBIH weboldalán. Hogyan szeretjük Itália kedvencét? PIZZA Egy online ételrendelésre szakosodott portál arra volt kíváncsi, hogy hogyan szeretjük a pizzát mi, magyarok. A rendeléseket megvizsgálva kiderült: legnagyobb mennyiségben a hawaii pizza fogyott, második helyen a sonkát, kolbászt, bacont, hagymát és paprikát tartalmazó magyaros verzió szerepei. Az extra feltétek közül az ananász, a kukorica, a gomba és a dupla sajt volt legnépszerűbb júliusban. A készen kapható fűszerkeverékek helyett készítsen házias ízeket! Grillezés: húsok a páclében GRILLPARTI A grillezés kihagyhatatlan nyári foglalatosság, és kár is lenne lemondani a faszénen sült húsok ízéről és illatáról, íme néhány pác-ötlet. JAPÁN PÁCLÉ Keverjünk össze 1 felaprított csilipaprikát, 1 gerezd összezúzott fokhagymát, 1 teáskanál lime-levet és 1 teáskanál reszelt lime-héjat. Adjunk hozzá 4 evőkanál olajat,. 1-1 evőkanál szezámolajat és szójaszószt. KÖMÉNYES PÁC SERTÉSHÚSHOZ Aprítsunk fel 1 kisebb fej hagymát. Facsarjuk ki fél citrom levét, és keverjük össze 3 evőkanál olajjal. Adjunk hozzá 4 babérlevelet, 1-1 teáskanál köményt és egész fekete borsot, majd alaposan keverjük össze a hagymával. PARADICSOMOS-MÉZES PÁC Pirítsunk meg 1 evőkanál olajon 1 fej apróra vágott hagymát, 2 gerezd összezúzott fokhagymát és 1 evőkanál római köményt. Hígítsuk 3 evőkanál sűrített paradicsommal, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk a páchoz 3 evőkanál lime-levet, 2 evőkanál mézet és 1 evőkanál csiliszószt. Hűtsük le. Elsősorban oldalashoz ajánljuk. ZÖLD FŰSZERES PÁCLÉ HALAKHOZ Pirítsuk meg 1 evőkanál olívaolajon 3 ág kakukkfű, 1-1 ág ore- gánó és rozmaring, valamint 6 szál zsálya lecsipkedett leveleit, majd keverjük össze őket 6 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál citromlével. VR Az ízvilág mellett a hús állagának is jót tesz, ha sütés előtt pácoljuk Rétespajta forgatag és vásár Neszmélyen NESZMÉLY Szeretettel várja a neszmélyi Rétespajta augusztus 21-22-én az érdeklődőket a Rétespajta forgatagon. A rendezvény kézműves vásárral, gyermek foglalkozásokkal, meseelőadással, kulturális műsorral, különböző játékokkal, ínycsiklandozó ételekkel és finom borokkal szórakoztatja a családokat. Pénteken a rétesnyújtás bemutató mellett a Madzag Bábegyüttes Ábelesz Kóbelesz című interaktív népmese előadása, a Dunaszentmiklósi Német Nemzetiségi Tánccsoport fellépése, Pajta Ki Mit Tud? és Horváth né Hosszú Marika dalestje szerepel a programban. Szombaton a Legyél te is vásári kofa! interaktív játékban mindenki kipróbálhatja magát mint piaci eladó, emellett a gyerekeket rajzverseny, meseelőadások, falusi sorverseny és táncház várja, a gasztronómia szerelmeseinek pedig rétesnyújtó és vaj- köpülés bemutatót tartanak. A programok ingyenesek, a vendéglátásról - lesz többek között kemencében sült lángálló és rétes, sült kolbász, grillezett tarja és csirkemell, friss kevert saláta - a Rétespajta, a finom borokról pedig a Szöllősi Pincészet gondoskodik. A rendezvényt rossz idő esetén is megtartják a Rétespajta fedett helyiségeiben. VR HÍREK
