Somogyi Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)

2015-06-28 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 23. szám

2015. JÚNIUS 28., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Egy finom sütemény mellett jó beszélgetni - vallja a cukrászdinasztia tagja Nagy igény van ma a törődésre Auguszt-Arató Auguszta a böl­csészkaron tett kitérő után tért vissza, hogy vezesse a csa­lád cukrászdáját. Amikor szük­ség volt rá, mindent feladott. VR-összeállítás BUDAPEST Az első Auguszt cuk­rászdát 144 éve nyitotta meg Au­guszt Elek. A mesterség titkait a felnövekvő generációk is tovább­vitték. Igaz, időnként kis kitérő­vel, az Auguszt Pavilon résztulaj­donosa és vezetője, Auguszt-Ara­tó Auguszta például bölcsészka­ron végzett, ám amikor szükség volt rá, visszatért. „Dédnagyapámat nem ismer­tem személyesen, de sokat hal­lottam róla. Ő alapította az üz­letet. A nagyszüleim cukrászok voltak, akárcsak az anyukám, aki szintén tett egy kitérőt, de a rendszerváltás után visszahúz­ta a szíve. Akkoriban a pult mö­gött állt, hátul, a műhelyben pe­dig nagyapám egykori inasa, Mi­ki bácsi dolgozott cukrászként. Decemberben azonban, éppen a bejgliszezon kellős közepén Mi­ki bácsi eltörte a kezét, így anyu­kám beállt a helyére, engem pe­dig behívott az üzletbe. Otthagy­tam az állásomat, és jöttem. Az­tán itt ragadtam.” Augusztának nem volt idegen ez a közeg, gyerekkora óta sok időt töltött a cukrászdában. „Fontos, hogy mindegyik üz­letet mi »csináljuk«, ismerjük a vendégeket. Tüdőm például, hogy Klárika a dohányzó egyesen éde­sítővel issza a kávéját, és mindig megkérdezem, hogy van a fia... Erre nagy igény van ma, mert ez a fajta törődés kihalóban van.” Auguszta hisz abban, hogy egy jó sütemény mellett könnyebb be­szélgetni, de nemcsak a cukrász­dában. Ezért szerveznek tanfolya­mokat, ahol a háziasszonyok elké­szíthetik kedvenc édességüket. „Nálunk mindenki maga alkot­hatja meg az édességét. Ha meg­akad valahol, főcukrászunkkal, Komlós Gáborral segítünk neki. Nemcsak a recepteket kapja kéz­hez, hanem az elkészített finom­ságot is hazaviheti mindenki.” Esterházy-torta HOZZÁVALÓK (16 SZELETHEZ) A TÉSZTÁHOZ: 7 tojásfehérje, 150 g kristálycukor, 170 g darált dió, 20 g liszt + a formához, olaj a tepsihez. A KRÉMHEZ: 250 ml tej (3,5%-os), Yt vaníliarúd, 1 tojássárgája. 50 g kristálycukor, 1 tasak vaníli­ás cukor, 25 g vaníliaízű puding­por vagy étkezési keményítő, 100 g vaj, 50 g porcukor. A DÍSZÍTÉSHEZ: 100-100 g fehér- és étcsokoládé, mandulaforgács. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A krémhez lassú tűzön melegít­Négy lapra simítsuk rá az előre elkészített habos krémet sünk fel egy kevés tejet a vanília­rúd kikapart magjaival. A tojás- sárgáját keverjük simára a mara­dék tejjel, a kristály- és a vaníliás cukorral, a pudingporral vagy az étkezési keményítővel. Öntsük a keveréket a langyos tejhez, és sű­rítsük be. Ezután hűtsük ki. Hab­verő segítségével verjük arany­ló krémmé a vajat a porcukor­ral, majd ezt is adjuk a tejes ke­verékhez. 2. A tésztához verjük kemény hab­bá a tojásfehérjéket a cukorral, majd adjuk hozzá a diót és a lisz­tet. Ügyeljünk rá, hogy ne verjük túl, mert akkor könnyen fog törni! 3. Kenjünk ki olajjal egy tepsit. Hintsünk meg liszttel egy kapcsos tortaformát, majd ennek segítsé­gével jelöljünk ki öt kört a tepsin. 4. Egy kenőkés segítségével osszuk el a tésztát kb. fél centiméter vas­tagon a kijelölt körökön. Légkeve­réses sütőben 200 fokon, gázsütő­ben 180 fokon süssük készre 8-10 perc alatt. Hagyjuk kihűlni a tortala­pokat. Egy tortaforma segítségével szúrjuk ki mind az ötöt, majd késsel vágjuk szabályos kör alakúra. 5. Négyre simítsunk a krémből, he­lyezzük egymásra őket. végül fed­jük be az ötödik lappal. Vékonyan vonjuk be a torta szélét a megma­radt krémmel, majd rövid időre te­gyük a hűtőbe. 6. Vízgőz fölött olvasszuk meg a fe­hér csokoládét, és simítsuk a tor­ta tetejére. Olvasszuk meg az ét­csokoládét is, kanalazzuk papirtöl- csérbe, és spirál alakban csorgas­suk ezt is a torta tetejére. Egy fa- pálcika segítségével készítsük el a képen látható mintát. Mandulafor­gáccsal díszítsük a torta oldalát. HIRDETÉS Mariann: a család titkos csodaszere a gyógyvíz Salvus vízzel gyerekjáték a terhesség Évek óta megtalálható Peller Mariann háztartásában a Salvus víz. A csinos műsorvezető korábban a torokra gyakorolt jótékony hatása miatt itta a gyógyvizet, az őszi-tavaszi hónapokban.- Édesanyám és nővérem tanácsára kezdtem el inni a Salvus vizet évekkel ezelőtt. Emlékszem anyukámat - aki énekesnő - a Salvus víz csodálatos hatása mentette meg attól egyszer, hogy lemondja a koncertjét. Nálunk a csa­ládban mindig csodaszerként tekintettek erre a gyógyvízre. Mariann később, mikor első gyermekét várta, a Salvus vizet kúraszerűen itta. Mikor második gyermekével állapo­tos lett, nem volt kérdés, hogy ismét a Salvus vizet hívja segítségül.- Már az első terhességem alatt is mindenhova vittem magammal a Salvus vizet. Az autóba is bekészítettem egy palackkal, hogy mindig kéznél legyen. Most a máso­dik gyermekemmel vagyok várandós és ugyanezt teszem. Kúraszerűen iszom a vizet, melynek hatására teljesen elmúltak az émelygős, gyomorégéses panaszaim. Étke­zések után és lefekvés előtt is kortyolok a vízből. Sosem gondoltam volna, hogy néhány deciliter gyógyvíz ennyire megkönnyíti a várandósság okozta kellemetlen tüneteket - árulta el Mariann.- Mióta gyermekem van még fontosabb számomra, hogy természetes gyógymódot válasszak. Azt hiszem ez a Salvus vízzel sikerült is. Télen, ha Kornél megfázik a Salvus vízzel párásítunk és a Salvus orrsprayt is előszeretettel használjuk - tette még hozzá. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógy- termék szaküzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áru­házakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Étrend nem csak élsportolóknak RTTfN A mozgás nem csupán kel­lemes időtöltés, de jó közérzetet biztosít, és segít megőrizni az egészséget. így az amatőr spor­tolók számára is fontos, hogy fo­kozzák a teljesítményüket, amit az étrendjükkel is segíthetnek. Ezért például 2 órával az edzés vagy verseny előtt ehetünk még natúr sült halat, zsírszegény re­szelt sajttal, petrezselymes bur­gonyával, esetleg párolt rizzsel, salátával. Hozzá igyunk limoná­dét. Végül nyugodtan kanalazha­tunk müzlit tejben vagy joghurt­ban feloldva, banánnal, almával. Jelentős teljesítményleadás előtt kerülni kell a puffasztó, zsí­ros ételeket,, például a babfőzelé­ket, a rántott sajtot, a káposztát. Nem javasolt közvetlenül spor­tolás előtt főtt ételt enni, ahogy a különböző szénsavas italok fo­gyasztása sem ajánlott. Kifejezet­ten tilos edzés vagy verseny előtt, közben és után alkoholt inni. Hosszú ideig végzett mozgás közben (teljesítménytúra, síelés), pihenéskor elfogyasztható 2-3 de­kagramm rizses csoki, müzlisze­let, banán, illetve sportitalok. Az ellenőrizhetetlen forrás­ból származó testtömegnövelő szerek, porok, tabletták, injek­ciók nagyon veszélyesek, kerül­je ezek használatát! VR Lecsó: minden ízében gyógyerő IGAZÁN finom lecsót nyáron le­het főzni, amikor a friss hozzá­valók árasztják a zamatokat - ha ezt esszük, kisimul a lelkünk, és minden sejtünkben érezzük a nyár örömét. Az étel hozzáva­lói azonban a testünkre is jó­tékony hatást gyakorol­nak, lássuk, melyiket miért érdemes fo­gyasztani! Paradicsom: Piros, lédús, ínycsik­landó - és nyáron a legfi­nomabb. További különlegessé­ge, hogy hőkezelés hatására sem veszít a szervezet számára hasz­nos likopintartalmából. A benne lévő C-vitaminnak köszönhetően erősíti az immunrendszert, emel­lett jelentős mennyiségű kálium és magnézium is található benne. Paprika: Legfontosabb a ma­gas C-vitamin-tartalma. Emel­lett olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rákos megbetegedéseket. Bár ter­mészetesen a lecsóba főz­ve is finom, ak­kor a legegészsé­gesebb, ha nyer­sen fogyasztja. Vöröshagyma: Tartalmaz B- és C-vi- tamint, vasat, jódot, káli­umot és még hosszan sorolhat­nánk... Jótékonyan hat az im­munrendszerre, a koleszterin­szintre, az érrendszerre és bak­tériumölő hatása is van. VR

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents