Somogyi Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám)
2015-04-12 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 13. szám
2015. ÁPRILIS 12., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 7 A labor, ahol csodaédességek készülnek egészség Az életmódváltás első lépéseiben is segítenek a cukormentes sütemények, nyalókák Minél több cukormentes dolog van a világon, annál jobb vallja Huszár Zsuzsa és Gajárszki Gergely. A páros azon fáradozik, hogy olyan édességeket találjanak ki, melyeket diétázók és ételallergiások is fogyaszthatnak. Olasz Júlia A CukorLaborban cukormentes nyalóka és marcipán, glutén- mentes sütinyalóka, s megany- nyi finomság készül, amelyeket a speciális diétát követó'k is fogyaszthatnak. „Nincs személyes érintettségünk, de azt vettük észre, hogy egyre több a táplálékallergiás | és a cukorbeteg, főleg a gyerekek körében” - mondja Huszár Zsuzsa dietetikus. „Talán nem szerénytelenség azt mondani, hogy egy világméretű egészségügyi problé- % mát szeretnénk megoldani - ve- | szí át a szót Gajárszki Gergely. § - Arra, hogy a cukorfogyasztás mekkora károkat okoz egyéni és társadalmi szinten, egy átlagembernek kicsi a rálátása. Ezért tartjuk fontosnak a felvilágosító- és tanácsadó munkánkat, a prevenciót is. Magam is nagyon édesszájú vagyok, így megértem azokat, akiket megvisel, ha le kell mondaniuk az édességről, ezért szeretnénk alternatívákat nyújtani." A két szakember szerint nem elvenni, hanem helyettesíteni kell. Hiába van olyan, az egészséges táplálkozást képviselő irányzat, amely teljesen tiltja az édességet, szerintük ezt nem lehet megtenni egy gyerekkel, sőt, egy felnőttel sem. Hiszen a cukor erős függőséget okoz. „Dietetikusként úgy gondolom, hogy kell a szénhidrát, de a jó szénhidrát - mondja Huszár Zsuzsa. - Nem elvenni kell valamit, hanem behelyettesíteni a jóval, egy egészségesebb alternatívával, és így elindulni az életmódváltás útján. Mi ebben próbálunk segíteni tanácsokkal és konkrét finomságokkal is. És a lényeg a finom szón van, mert ha a gyerek meghallja egy étellel kapcsolatban azt, hogy »egészséges«, akkor valósággal összenő a szája.” A dietetikus a praxisára utalva elmondta, hogy táplálkozási tanácsadóként nem egyszer találkozott olyan nagymamával is, aki elárulta, hogy a fürdőszobában adja oda a gyereknek az édességet, hogy az anyuka ne lássa. „Bár őt a szeretet vezérli - mondja Zsuzsa -, mégis rosszat tesz a gyereknek, különösen, ha az valamilyen betegségben szenved. Ezért is fontos, hogy legyen olyan alternatíva, amit tiszta lelkiismerettel kínálhatunk.” A másik fő probléma a rejtett cukrok témaköre. Mert az édességek csak a jéghegy csúcsát jelentik, a nagyobb veszélyt a felszín alatti, rejtett cukrok okozzák. „Egy átlagos reklámfogyasztó anyuka azt hiszi, ha vesz egy rozsos kekszet meg egy ivójoghurtot a gyereknek, akkor minden rendben van - mondja a dietetikus. - Ezeknek a termékeknek azonban nagy része cukor, ami szinte kivétel nélkül minden feldolgozott ételben megtalálható. Ezért fontos, hogy legalább a desszertjeinkből kiiktassuk a cukrot úgy, hogy az finom is maradjon.” Édes szusi aszaltgyümölcs-töltelékkel HOZZÁVALÓK 10 DARABHOZ: 100 g szusirizs, 1,5 dl kókusztej, 2 ek. xilit, 250 g aszalt gyümölcs (gyömbér, papaya, szilva, meggy, pomelo), fél kg alma. ELKÉSZÍTÉSE: 1. az almákat mossuk meg, vágjuk kockára, majd egy fél citrom levével és egy kanál xi- littel elkevert vízben főzzük puhára. Botmixerrel pürésít- sük, míg egynemű nem lesz az állaga. 2. terítsük a masszát minél egyenletesebben sütőpapírral bélelt tepsibe, majd másfél órán át szárítsuk ki 100-150 fokos sütőben. Ha le tudjuk húzni a sütőpapírról, de a teteje még kicsit ragacsos, akkor tökéletes. Vágjunk belőle téglalapokat. 3. a szusirizst a kókusztejjel és 1,5 deci vízzel öntsük fel, adjunk hozzá 1 evőkanál xili- tet, majd lassú tűzön főzzük puhára. Amíg elkészül, vágjuk apróra az aszalt gyümölcsöket. 4. ha a rizs kihűlt, simítsuk az almalapok ragacsos felére, halmozzuk rá a gyümölcsöket, majd tekerjük fel. Amikor kész a tekercs, egy nagyon éles késsel óvatosan szeleteljük fel. Azért, hogy az illúzió tökéletes legyen, kis tálkákban cukormentes gyümölcsszörpöt, lekvárt kínálhatunk hozzá. Frissítő, immunerősítő turmixok a pohárban FÁRADTNAK érzi magát? Kóstoljon meg egyet az alábbi frissítő koktélok közül! SÁRGARÉPAITAL Keverjünk össze 100 ml kaukázusi kefirt, 10 ml almalevet és 10 ml sárgarépalevet. A kész italt megszórhatja reszelt sárgarépával. Az alma ballasztanyagai jótékonyan hatnak a bélrendszer működésére, a sárgarépa védi a sejteket. KIVIITAL Egy fél kivit és egy fél banánt villával törjünk össze. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínt, ízlés szerinti mennyiségű ásványvizet, és alaposan keverjük ösz- sze. A kivi C-vitamin-tartalma erősíti az immunrendszert, a tejszínnel és a banánnal kiegészítve az ital rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. AVOKÁDÓITAL Negyed avokádót passzíroz- zunk össze, és mixerben keverjük el 1 evőkanál citromlével, 150 ml joghurttal. Ízesítsük sóval, fokhagymával, friss zöldfűszerekkel. Az avokádó élénkíti az agyműködést, óvja a bőr feszességét. A fokhagyma a vérnyomásra hat jótékonyan. PARADICSOMITAL Hámozzunk meg, szeleteljünk fel és törjünk össze 2 paradicsomot. Vágjunk apróra egy kis fej hagymát. Keverjük össze a mixerben 125 ml natúr kefirrel. Ízesítsük tengeri sóval, fűszerekkel és apróra vágott snidlinggel. ■ A sárgarépaitalt általában a gyerekek is szívesen fogyasztják HIRDETÉS Evek óta ;f f küzdött gyomorsav- túltengéssel Marika. * Folyamatosan égett a gyomorszája, fájt a torka, és köhögési rohamok jöttek rá, szinte minden refiuxos panasz gyötörte. Egy alkalommal épp egy ismerősöm nek panaszkodtam az évék óta meglévő gyomorégésre, mikor hitetlenkedve megkérdezte, hogy: „Még a Salvus gyógyvíz sem használt?” Ekkor határoztam el, hogy egy pró- j bát megér.Mindenképpen termé- I szetes úton akartam a problémámat kezelni. Eleinte szkeptikus voltam, | nem bíztam a sikerben, ami nem is jött azonnal. Pár hete tartott már az ivókúrám, amikor egyik este azon vettem észre magam, hogy I szokásos panaszaim egész nap nem } jelentkeztek. Azóta reggel a napom Salvus-szal indul, minden nagyobb étkezés előtt és után iszom belőle. Végül a napomat is ezzel a kellemesen sós gyógyvízzel zárom Az ivókúrák között hat hetente tartok egy hét szünetet. Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a természe- tes gyógyvizet, teljesen megváltoztatta az életemet! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, a szomszédok például már mindannyian Salvust isznak. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek Coop, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
