Somogyi Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)
2015-01-18 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 3. szám
2015. JANUÁR 18., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 7 Az egészséges étel is lehet finom tudatosság Össze kell hangolnunk, amit megeszünk és amire szüksége van a szervezetnek Kisa Judit dietetikus szerint a rákbetegségek kialakulásáért 30 százalékban a helytelen táplálkozás okolható. Tanácsaival és receptjeivel nemcsak a kezelés alatt állókat segíti, de azokat is, akik szeretnék megelőzni a bajt. Mediaworks-összeállítás Kisa Judit dietetikus szerint a civilizációs betegségek kialakulásának egyik alapvető oka, hogy a napi szokásrend- szerünk és az ízlésvilágunk élesen elválik attól, amire a testünknek szüksége lenne. „A legtöbben ösztönösen, és nem tudatosan választják meg az ételeiket, ez pedig az egészségükre is kihat - mondja a szakember. - Én a tudatos szemlélet kialakításában tudok segíteni a hozzám fordulóknak. A cél az, hogy vásárláskor jó döntést hozzanak, illetve megtanulják, miként fogyaszthatnak minél több zöldséget és gyümölcsöt úgy, hogy az étrendjük finom, ízletes, színes ételekből álljon, és a család minden tagjának tetszését elnyerje. Fontos szempont ugyanis, hogy az evés mindenki számára örömforrás legyen! A fokozatosság híve vagyok. Hiszem, hogy ha az ember apró lépésenként alakítja át az addigi szokásrendszerét, sokkal több sikerélmény éri, mint amikor egyik pillanatról a másikra változtatja meg gyökeresen az életmódját.” A dietetikus szerint van néhány alapszabály, amelyek nagyban hozzájárulnak az egészséges és hosszú távon is betartható étrend kialakításához. „Az ételeink nagyrészt teljes kiőrlésű lisztből készüljenek, hiszen ha több vitamin, ásványi anyag és rost van például a kenyérben, máris másképpen működik a testünk, mint amikor kizárólag fehér lisztből készült pékárut fogyasztunk. Az utóbbi időben hazánkban nőtt a húsfogyasztás, ezzel párhuzamosan a gyerekek a legújabb felmérések szerint egyre kevesebb tejet, tejterméket fogyasztanak. Kisa Judit dietetikus szerint apró lépésekkel mindenki nehézségek nélkül válthat egészségesebb étrendre Pulykás, cukkinis, paradicsomos zöldségragu HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 35 dkg pulykamellfiié, 40 dkg cukkini, 25 dkg póréhagyma, 20 dkg gomba, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 ek. extraszűz olívaolaj, 1 tk. szárított majoránna, 2 csapott tk. só, 1 tk. szárított, borsikafű, 1 ek. ételízesítő, 20 dkg paradicsom. elkészítés: a lehártyázott húst vágja kis kockákra, a megmosott cukkinit és a megtisztított póréhagymát karikázza fel. A gombát mossa meg, szeletelje fel. A zúzott fokhagymát és a pórét futtassa meg az olajon, majd dobja rá a húst, és süsse fehéredésig. Fűszerezze majoránnával, sóval, borsi- kafűvel és a natúr ételízesítővel. Szórja bele a gombát és a cukkinit, 5 percig pirítsa, majd engedje fel 1 deci vízzel. Fia minden megpárolódott, adja hozzá a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot, s kis lángon párolja készre. Ha megfelelően fűszerezi, még a húsimádók is szeretni fogják Daganatosok étrendje kisa judit minden esetben személyre szabott étrendet dolgoz ki a daganatos betegek részére, amelyet befolyásol a tumor típusa, illetve az hogy még kezelik-e a pácienst, vagy ezen már túl van. A diéta összeállításánál léteznek azonban általános érvényű jó tanácsok is. nagyon fontos, hogy a páciens mindenképpen 2 liter feletti mennyiségű folyadékot igyon, ugyanis ez csökkentheti a kemoterápiás kezelés során kialakuló emésztőrendszeri kellemetlenségeket. Fia a beteg étkezés előtt átöblíti a száját egy kis citromlével, akkor a zavaró fémes íz helyett az étel valódi zamatát fogja érezni evés közben. sokszor megesik, hogy a kemoterápia után a páciensnek a fáradtságtól nehezére esik a rágás. Ilyenkor segíthet az almavagy az őszibarackkompót, illetve a puhább, krémesebb, pépesebb ételek fogyasztása. Pedig a szervezetnek húsra és tejre egyaránt szüksége van, ám az nem mindegy, melyik irányba tolódik el a fehérjefogyasztás!” A különböző ételekhez és az ételek elkészítéséhez is célszerű más-más olajfélét használni - tanácsolja a szakember. Az olajok ráadásul ízükben sem azonosak, ezért is jó a változatosság. „Jó, ha a napraforgó- mellett van otthon egy kis repceolaj is, elvégre ennek teljesen más a zsírsavösszetétele, a salátákhoz pedig személy szerint az olívaolajat ajánlom. Ami a vajat és a margarint illeti, a zsiradékok helyett én inkább a kenyérre kenhető sárgaborsókrémet, lágy túrókrémet vagy sajtkrémet választom. Bár ezeket mace- rásabb elkészíteni, mint megvajazni egy szelet kenyeret, de ha tudatosan táplálkozom, az azzal jár, hogy egy bizonyos mennyiségű időt a konyhában kell töltenem. Ám az egészségemért érdemes meghoznom ezt az áldozatot" - mondja Kisa Judit, aki internetes naplójában megosztja legjobb receptjeit is az érdeklődőkkel (kisajudit.blog.hu). HÍRSÁV Tokajt ajánlja a Decanter portál VILÁGÖRÖKSÉGI KÖRNYEZET, híres borok, nagyszerű ételek, lenyűgöző, építészet, tökéletes kikapcsolódás - e szavakkal ajánlja a tokaji borrégiót a Decanter.com internetes portál. Az elsősorban borokkal foglalkozó oldalon Darrel Joseph kalauzolja - több cikkben - az olvasókat hazánk egyik legismertebb borvidékére, de a borok mellet megemlékezik a régió történelmi és földrajzi látnivalóiról is. Üzlet a javából: jégkocka 8 dollárért darabja 8, az ötvenes csomag 325 dollárba kerül a faragott jégkockákból. A tökéletes formákra alakított jégdarabkák azért ilyen drágák, mert egészségesebbek és tartósabbak, mint a házilag gyártott kockák - állítja a kaliforniai Gláce Luxury Ice cég. A tisztított vízből készülő, 2200 forintos gömbök 30, míg a kockák 40 perc alatt olvadnak fel, s nem zavarják az italok ízét. Somló és Szekszárd adja Budapest Borait somlói És szekszárdi tételek lesznek Budapest Borai 2015-ben. A fehérborok közül a Tornai Pincészet 2011-es Somlói Top Selection Apátsági Furmintja, vörös kategóriában pedig az Esz- terbauer Pincészet 2011-es szekszárdi Tivald Cabernet Sauvignon-ja viselheti a idén a Budapest Bora elismerő címet. Az idei borversenyre 95 tétel érkezett, mintegy fele-fele arányban fehér- és vörösborok. Megvannak Budapest Borai Előzze meg a cukorbetegséget! diabétesz Az életmód, a helyes étrend és a súlykontroll segít A cukorbetegség egyre több embert és egyre több fiatalt érint. A betegség oka, hogy a szervezetben vagy nincs elegendő mennyiségű inzulin, vagy van, de az valamilyen okból nem tudja kifejteni hatását. A végeredmény mindkét esetben ugyanaz: kezelés hiányában komoly szövődményeket okozhat a betegség. A diabétesznek több fajtája van, a legfontosabb a két nagy csoport, az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség. Az 1-es típusú diabéteszre az inzulin teljes hiánya vagy nagyon alacsony szintje jellemző, ezért mindenképpen kívülről kell adagolni, injekció formájában. A 2-es típusú betegek lényegesen többen vannak, a betegnek van inzulintermelése, de a saját sejtjei nem eléggé érzékenyek rá, ezért alakul ki a vércukor- szint emelkedése. Az 1-es típusú diabétesz rendszerint fiatalabb korban lép fel, akár kisgyermekeknél is jelentkezhet. A 2-es típus inkább 30 éves kor felett alakul ki, és az idő múlásával nő a gyakorisága: 60-70 éves korban minden második-harmadik embernél kimutatható valamilyen cukoranyagcsere-zavar. Növeli a diabétesz valószínűségét az elhízás, a mozgás- szegény életmód, de örökölhető is. Akinek a szülei, nagyszülei diabéteszesek voltak, nagy valószínűséggel megvan rá a hajlama, noha ez nem jelenti azt, hogy feltétlenül ki is alakul. Nagyon sok függ az életmódtól, amellyel a 2-es típusú cukorbetegség akár meg is előzhető. Ha valaki vigyáz a testsúlyára, odafigyel az egészséges táplálkozására, eleget mozog, akkor nem szükségszerű, hogy a genetikailag valószínűsíthető cukorbetegség megjelenjen nála. Á kialakult betegséget azonban kezelni kell, mert súlyos szövődményeket okoz. Ennek eszköze a vércukorszint, vérzsírszint, vérnyomás és a testsúly normál értéken tartása. ■ HIRDETÉS Összetevői hozzájárulhatnak a vércukorszint normál szinten tartásához Tartósítószert nem tartalmaz Magas hatóanyag tartalom Magyar termék 7 Gyógynövény kivonata Lepkeszeg mag (Trlgonella foenum-graecum) Fahéj (Clnnamomum zeylanicum) Szegfűszeg (Syzigium aromaticum) Orvosi zsálya levél (Salvia officinalis) Vörös szőlő mag-és héj (Resveratrol) Máriatövis mag (Silybum marianum) Olajfa levél (Olea europea) info@herbad.hu www.herbad.hu Tel.: +36 20 421 4242
