Somogyi Hírlap, 2014. október (25. évfolyam, 229-255. szám)
2014-10-12 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 39. szám
HÍREK Kürtőskalács-fesztivál a Városligetben Budapesten a Városligetet belengi a mennyei kürtőska- lács illata, hiszen már javában zajlik a 2. Kürtőskalács Fesztivál! Még ma sem késő ellátogatni a rendezvényre, ahol a faszénparázson sült hagyományos verziók mellett megkóstolhatjuk az olajban sült változatot, a cso- kicseppes verziót, a kürtös krémest, a kürtös karikákat vagy a kürtös csapágyat is. A gyerekeket kézműves foglalkozással, mesemondással és bábszínházzal várják, este pedig Neoton Swing-kon- certet hallgathatnak. ■ Lisztérzékenyek is pótolhatják a búzadarát A LISZTÉRZÉKENYEK HZSdarával vagy kukoricadarával helyettesíthetik a hagyományos búzadarát - mondta el Varga Dóra, a Budai Allergiaközpont dietetikusa. A kukoricadara jobban elterjedt, az ára is kedvező, azonban sok gluténérzékeny beteg nem fogyasztja szívesen, jellegzetes kuköricaíze miatt. Számukra lehet jó választás a rizsdara, mely jól használható tejbegríz, grízes tészta, túrógombóc, esetleg sütemények készítéséhez is. Az alapanyag főként foszfort, vasat, magnéziumot, cinket tartalmaz. ■ Ki tartja a rekordot sörösüveg-nyitásban? tudta, hogy már sörösüvegnyitásból is született Guin- ness-rekord? A csúcstartó Francois Mónin, aki 2030 üveget nyitott ki 24 perc 37 másodperc alatt. Csaknem négy percet vert rá a korábbi világcsúcstartóra. A rekordot egy gasztronómiai fesztiválon állította fel, így az ital sem veszett kárba. ■ GASZTRONÓMIA - APRÓHIRDETÉS 2014. OKTÓBER 12., VASÁRNAP Izutazás a csopaki birtokon borterasz Jásdi Attila úgy érezte, hogy a jó borokhoz finom étel dukál Öt kérdés és öt válasz az egészéges és finom fügéről A családi vállalkozást Jásdi István borosgazda vezeti (balról), Attila hobbiból segít az étteremben A jó étel mellé kell a jó bor. És ez fordítva is igaz! Csopakon, a Jásdi Borteraszon jártunk vendégségben, ahol tényleg minden megvan, mi szem-szájnak ingere. Csaba Orsi Budapest, szombat reggel 8 óra. Nekem még korán van, álmosan követem Jásdi Attilát a piacon, miközben ő válogat, kérdez, számol, beszélget, árut vizsgál. Akár azt is gondolhatnám, hogy egy profi séfet látok munka közben, pedig Attila hivatása igencsak távol áll a gasztronómiától. Ő ugyanis ügyvéd. Csopak, délelőtt 11 óra. A Jásdi Borterasz konyhájában állunk, én hámozok, szeletelek, Attila pedig irányít.- Gyermekkorom óta érdekel a gasztronómia, de igazán csak 4-5 éve mélyedtem el a f témában - meséli. - A kony- 5 hában otthon érzem magam, | szívesen kísérletezek az ízek- | kel, alapanyagokkal. Utánaolvasok a témának, kóstolok, éttermekbe járok, és ami igazán megtetszik, azt megpróbálom reprodukálni, majd továbbfejleszteni. Sokat tanultam például az Olimpia vendéglő séfjétől, Takács Lajostól. Lehetőségem nyílt egy éven át rendszeresen a konyháján dolgozni: a szakácstanulók mellett hámoztam, vagdostam, és segítettem tálalni. De a lényeg az volt, hogy figyeltem, kérdeztem, és válaszokat kaptam. Csopak, délután 13 óra. Miközben Attila az utolsó simításokat végzi az ételeken, én a teraszon ülök, bámulom a Balatont, és rozéfröccsöt iszom az édesapjával, Jásdi István borosgazdával. A pincészet már csaknem 17 éve működik, a Borterasz 2011-ben nyílt meg. Bár Attilát a munkája Budapesthez köti, szabadidejében szívesen főz Csopakon, ezzel is hozzájárulva a családi vállalkozás sikeréhez.- A hidegtálak, a borkorcsolyák nagyon jók, de úgy éreztem, édesapám boraihoz kifinomultabb, igényesebb fogások dukálnak - mondja Attila, miközben elém teszi a szűzérmét. - Szépen kitaláltam, majd leírtam, melyik borunk mellé milyen ételt alkotnék, aztán megmutattam a séf úrnak. Azt hittem, simán lehülyéz, de meglepődve tapasztaltam, hogy nem szedte szét teljesen a menümet, csak kicsit „áthangszerelte”. Mit mondjak, az étel isteni... Attila azt állítja, az igényesség a lényeg, ő például napokig foglalkozik a tervezéssel, az előkészületekkel. Számára a gasztronómia több, mint hobbi.- Sok kreatív energia van bennem, amit a főzésben kiélhetek - teszi hozzá. Sertésszűz rókagombás lecsóval, ahogy Jásdi Attila készíti Egy tökéletes ebéd a szőlőhegyen HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg rókagomba • olívaolaj • 2 fej salottahagyma • 2 gerezd fokhagyma • petrezselyem zöldje • 6 db paprika (lecsó-, kópia- és kaliforniai paprika) • édes-nemes fűszerpaprika • 3 db paradicsom • só • bors • 1 db közepes sertésszűz ELKÉSZÍTÉSE 1. A gombát tisztítsuk meg, daraboljuk fel. Olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagyma felét, majd adjuk hozzá a gombát, a felszeletelt fokhagymát és petrezselyem zöldjét. Kis lángon hagyjuk megpuhulni. Közben olajon pirítsuk mega hagyma másik felét, és adjuk hozzá a feldarabolt paprikát. Ízesítsük fűszerpaprikával. A meghámozott paradicsom húsát szeleteljük fel. Adjuk a paprikához, ha az már kicsit megpuhult, és kis ideig pároljuk tovább közepes lángon. Amikora gomba a másik edényben megpuhult, adjuk hozzá a lecsót, és rövid ideig pároljuk együtt. Sózzuk, borsozzuk meg. 2. A szobahőmérsékletű sertésszüzet tisztítsuk meg, és vágjuk kb. 10 cm-es darabokra. Serpenyőben olívaolajon, erős tűzön süssük körbe a szeleteket, oldalanként kb. 1,5 perc alatt. A már megsült oldalakat enyhén sózzuk meg. A körbesütött húst vágjuk ketté, és a vágás mentén süssük még kb. 1,5 percig. Vegyük ki, és pihentessük. Egy-két perc után ismét vágjuk ketté a húsdarabokat, és sózzuk, borsozzuk meg. ATTILA TIPPJE A sertésszűz mellé remekül illik a zellerpüré. Egy-egy db zellergumót és burgonyát pucoljunk meg, vágjuk kockákra, sós vízben főzzük meg. Szűrjük le, majd turmixoljuk össze kevés tejjel, főzővízzel és lágy kecskesajttal. EGYES KUTATÁSOK SZERINT a fü| ge az emberiség legrégebben j termesztett kultúrnövénye. Ismerje meg ön is ezt a rendkívül finom gyümölcsöt, melynek ma már nemcsak az aszalt, de a friss változatához is egyre könnyebb hozzájutni. Honnan származik? ŐSHAZÁJA KIS-ÁZSIA, de az egész Mediterráneumban elterjedt. Többek között Spanyol- j országban és Franciaországban is hatalmas termőterületei j vannak. Megfelelő körülmé- j nyék esetén hazánkban is j sikerrel nevelhető, meleg ősz j esetén pedig nyáron és ősszel ! egyaránt szüretelhető. Mire ügyeljen a vásárlásnál? A füge termése utánérő, nem baj tehát, ha még zöld, amikor megveszi, csak puha legyen. A szárítottak közül válassza a nagyobbakat, azok zamatosabbak! Hogyan készítse elő? mossa meg, vágja le a szárát, aztán darabolja fel vagy párolja meg. Nem tartható el sokáig, érdemes 1-2 napon belül elfogyasztani. A szárított fügét felhasználás előtt áztassa be. Mihez használhatja fel? BEFŐTTET, lekvárt, bort, kávét egyaránt készítenek belőle, de sütibe téve, húsok mellé kínál- j va is nagyon finom! Miért egészséges? KALCIUMTARTALMA Segít meg- ; őrizni a csontok erősségét, az I A-vitamin hozzájárul a szemek egészségéhez, szerepet játszik a bőr és a haj szépségében, B-vitamin-tartalma pedig az idegrendszer működését segíti. A benne található rengeteg rostanyag hozzájárul az emésztőszervek egészségének megőrzéséhez. ■ A gyümölcs, ami szép és finom ORSZÁGOS APRÓHIRDETÉS GÉP Eladók: kőtörő berendezés; cellás adagolók; gázkazán 63 kW; lemezhengerítő 2500 mm x 8 mm, lemezhengerítő 4500 mm x 60 mm; excenter prések 40, 400 to; excenter prések 60-1251 gyorsjáratú; sugárfúró, lemezolló hidraulikus 4100/12; DURMA idomvas-daraboló gép; csőhajlító gép; élhajlító 4 m-és; T-nútos öntvényasztal; Gránit mérő, szerelőasztal; olajköd leválasztó; hidraulikus prés 5 t-100 t-ig; szemcseszóró revétlenítőgép; CNC-eszter- gák; rúdadagoló esztergához; forgácscentrifuga; Plazma vonalhegesztő 6 m-es; AWI hegesztőgépek; faipari gépek; fűrészlapélező automata; forgódaru 11; ollós emelők; híddaruk; mágneses emelő; futómacskák; kompresszorok; kalapácsos malom; zsugorfóliázó; frekvenciaváltók; fröccsöntő gépek; szárítószekrény; homogenizátorok; lineáris sín, csapágy; görgős pálya hajtással; raklapfóliázó gép, rakat megfogok targoncára való; vákuumszivattyúk, vibro- motorok; ventillátorok; rozsdamentes állványok, bútorok; villanymotorok 1 kW-500 kW-ig, hajtóművek, tűzbiztos szekrény, Sárközi lap: 105 cm x 105 cm magasság: 20 cm. Érdeklődni: 20/9726-425, hétvégén is! www.telkesgep.hu---------------------------------------------*31822* HT Z-2511 kistraktor, friss műszakival, munkagépekkel eladó. 06-78/480-956 (1,2 M).---------------------------------------------*31825* Mu lticar motor 2 hengeres váltóval, és M25-ÖS diferenciálmű eladó. 06-30/389- 7871--------------------------------------------*31815* Sz alagfűrészgép eladó. 77/495-091---------------------------------------------*31812* Ve tőgép 3 m. 25 soros el- adó.06-70/7014-823---------------------------------------------*31820* XE ROX Docucolor 8000AP digitális nyomdagép. Ár: 6.900.000 Ft+áfa. Hétvégén is. Tel.: 20/9726-425-----------------------------------------*31822* IN GATLAN Balatonlellén, 70 m-re a parttól 75 m2-es nyaraló kedvező áron eladó. 06-20/5371- 917-------------------------------------í------*31821* ME ZŐGAZDASÁG GYÖK. bodzavesző eladó. 06-20/4743- 423---------------------------------------------*31826* Gyökeres b odzavessző eladó. Ár megegyezés szerint. Kecel. 06-20/9926-643 ---------------------------------------------*31818* Ha sznált szőlőkaró jó állapotú eladó. Ár megegyezés szerint. Kecel. 06-20/9926- 643---------------------------------------------*31818* I. o. gyökeres bodzatő! 06-30/625-1939 *31814* MADÁRRIASZTÓ „műsas" Ára: 15.000 Ft T: 06-30/9467-970 www.madarriaszto.hu---------------------------------------------*31530* MÉ ZET veszek hordós tételben, azonnal fizetek. 06-30/9847-689-----------------------------------------*31813* ÁL LÁST KÍNÁL Állatgondozót keresek húsmarhák mel- lé.Lakást teljes ellátást biztosítok v. megállapodás szerintJogosítvány előny. 30/9606-167--------------------------------------------*31796* Ot tlakással, teljes ellátással 45 év feletti juhászt keresek. 06-30/975-9303 --------------------------------------------*31823* ÁL LAT Juhok okt. ellök eladók. T: 06/20/375- 2355--------------------------------------------*31819* Te henek, borjúk, birkák, lovak, hízók, szamarak eladók. 06-30/2618-951 —----------------------------------------*31810* VE GYES Csapda eladó, kártékony állatok (patkány, nyest) elfogására alkalmas. 06-20/448- 4588--------------------------------------------*31363* Sü tőolajat és zsiradékot vásárolunk (használtat) cégektől és lakosságtól is. Ár megegyezés szerint. 06-30/717-9908 --------------------------------------------*31809* Textil p orzsák minden porszívóhoz és takarítógéphez. +36-20/585-3524 -------------,-------------------------------*31379* EG ÉSZSÉG Házi ápolásra többfunkciós betegágyak, gyógyászati eszközök harmadáron. 0670/5376682---------------------------------------------*30633* Merevedési problémája van? Van segítség hívja a 06205853524- es tel.számot segítünk.---------------------------------------------*31379* RÉ GISÉG Disznóvágóasztalt, fa gyaluasztalt, régi bútorokat, porcelánokat, festményeket veszek. T: 06/20/3930-115--------------------------------------------*31764* Fiókos bo lti berendezést és szatócs berendezést veszek. T: 06/20/3930-115 --------------------------------------------*31764* RU HÁZAT________ HA SZNÁLTRUHA Nagykereskedelem. Házhozszállítással. Telefon: 06-30413 0147-----------------------------------------*31373* KÖ NYV Ügyvéd, orvos, mérnök, tanár, pap könyvhagyatékát nagymúltú antikvárium korrekt áron megvásárolja. 0630-877-1460; 061- 787-9282--------------------------------------------*31641* I « «
