Somogyi Hírlap, 2010. június (21. évfolyam, 125-150. szám)
2010-06-18 / 140. szám
Sárga és zöld is lehet a zöldbab fogyókúrához is kiváló Legismertebb fajtái: a vajbab és a ceruzabab Zöldbabpörkölt galuskával, majoránnával, bazsalikommal A zöldbabot is Kolumbusz Kristóf hozta magával Európába, itt ekkor még csak a lóbabot termesztették. Legfontosabb fajtái: a vajbab, illetve az élénkzöld ceruzabab. AS-összeállítás A zöldbab lehet sárga, ez a vajbab, lehet zöld, akkor inkább ceruzababnak nevezzük. A magyar háziasszonyok a sárga hüvelyűt kedvelik. Lényeg, hogy a hüvelyes kitűnő salátába, levesbe, főzelékbe. Érdemes a két fajtát keverni egymással. A bab frissen nem tartható el sokáig, de blansírozva (forrázva) lefagyasztható. Fontos: nyersen sose fogyasszuk, pár percre mártsuk forró vízbe. Hőkezeléssel a benne levő káros anyagok elvesztik kedvezőtlen hatásukat Kevés fehérjét, szénhidrátot tartalmaz, így kedvelik a fogyókúrázók. 10 dekájában csupán 41 kcal található. Jelentős B1-, B2- és C-vi- tamin-tartalma, sokkal könnyebben emészthető, mint a szárazbab. Ajánlott a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 40 dkg zöldhüvelyű bab, 3 szem retek, 1/2 szál póréhagyma, 1/2 kígyóuborka, 15 dkgfeta sajt, 5 dkg töltött zöld olívabogyó az ÖNTETHEZ 4 ek borecet, 1/2 citrom leve, 1 ek. szójamártás, 6 ek. olívaolaj ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldbabot tisztítsa meg, vágja le két végét, és a hüvelyt szelje 3 centis darabokra. Tésztaszűrő kanállal mártsa 2-3 percre forró sós vízbe. Emelje ki, hideg vízzel öblítse és csepegtesse le. Legjobb, ha két-három adagban főzi meg a babot 2. A tiszta retket, póréhagymát vágja vékony karikára vagy gyalulja le. Az uborkát is mossa meg, és héjastul aprítsa gyufaszálnyi csíkokra. A feta sajtot darabolja lxl centis kockára. Az olajbogyót vágja vékony szeletkékre. 3. Mély salátástálban lazán keverje össze az előkészített hozzávalókat, és félórára tegye a hűtőbe. 4. Az öntethez keverje simára az ecetet a citromlével és a szójaszósszal, majd erőteljes mozdulatokkal dolgozza bele az olajat Sózza, borsozza, és öntözze meg vele a lehűlt salátát Frissen tálalja. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE A pörkölthöz 60 dkg zöldbab, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 ek fű- szerpaprika, majoránna, bazsalikom, 1 dl kefir A galuskához 25 dkg liszt, 5 dkg zabkorpa, 2 tojás ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldbabot vágja 2-3 centis darabokra. A hagymát, a fokhagymát vágja apróra, és futtassa meg forró olajon. A tűzről lehúzva szórja meg fűszerpaprikáHOZZÁVALŐK 4 SZEMÉLYRE 50 dkg zöldbab, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olaj, 5 dkg liszt, 1 mk pirospaprika, 1 dl tejföl, 1 ek. ecet, 1 tk. cukor, 4 tojás ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldbabot tisztítsa meg, vágja 2-3 centis darabokra, és 1 liter sós vízben főzze puhára a babérlevéllel. val, tegye bele a zöldbabot, ízesítse majoránnával, bazsalikommal, sóval, és fedő alatt mindig egy kevés vizet aláöntve kb. 15 perc alatt párolja. Keverje bele a kefirt, forralja össze. 2. Tegyen fel forrni vizet A lisztet, a zabkorpát és a tojást . szükség szerinti mennyiségű vízzel keverje nem túl híg tésztává. Szaggassa a forró vízbe, és addig főzze, amíg a galuskák feljönnek a víz tetejére. A zöldbabpörkölttel tálalja. 2. A hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg, vágja apróra. Forrósítsa fel az olajat, pirítsa meg rajta a lisztet, adja hozzá a hagymát, majd a fokhagymát is. Párolja meg, szórja meg a pirospaprikával, és adja hozzá a tejfölt Keverje simára, majd öntse a babhoz. 3. Forralja 5-8 percig, ízesítse ecettel, cukorral. Süssön tükörtojást, a főzelékkel együtt tálalja. Zöldbabfőzelék tükörtojással A római tál kefével dörzsölhető A KÖZKEDVELT RÓMAI TÁLAK megtisztításához tilos mosószert használni! Ezt ne feledjük, mert beivódik az edény falába a mosószer, és utána az ételbe is bekerülhet. Ha eltömődnek a tál pórusai, akkor érdemes meleg vízben beáztatva konyhai kefével alaposan átsikálni, így az felfrissül. HIRDETÉS 10.00 óra - Hajóállomás melletti parkoló LEGENDA CSAK EGY VAN! További információ: tv2.hu/megasztar Mumixim Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD ________AUTÓ & MOTOR SZ ERDA____________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK______ÍNYENCSÉGEK SZO MBAT CSALÁD & NEVELÉS
