Somogyi Hírlap, 2005. június (16. évfolyam, 126-151. szám)
2005-06-24 / 146. szám
SOMOGYI HÍRLAP 2005. JÚNIUS 24., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Hűsítő koktélok nyárra fantázia ízlésének megfelelően keverheti kedvenc italait A koktélok a múlt század elején Amerikából indultak világhódító útjukra, ízlésünktől, hangulatunktól, az időjárástól függően számos változatban elkészíthetők: alkohollal, alkoholmentesen, egyszerűen és díszesen. Németh Zsuzsa KOKTÉL Az elnevezés eredetéről számos anekdota kering. A kevert italok sokszínűségét kapcsolatba hozzák a kakas tollainak tarkaságával. (A cock-tail szó jelentése kakas-farok.) Ezeket a különleges italokat két fő csoportba osztják: standard és fantázia koktélok. A standard koktélok pontos recept alapján készülnek. Fantázia koktélt bárki kitalálhat. A kevert italokat csoportosítják úgy is, mint étkezés előtti száraz koktélok, napközben fogyasztott médium koktélok és étkezés utáni édes koktélok. A szervírozáshoz használt poharak is változatosak, tagjai általában talpasak, magasak, vékony falúak és széles szájúak - hogy akár a kis mennyiségű ital is jól díszíthető legyen. A KEVERÉS eszközei Lássuk, mi kell az italkeveréshez! Először is egy shaker, vagyis egy keverőpalack, a hozzávalók elvegyítéAlkoholmentes formában a koktél napközben is bátran fogyasztható séhez. A jégdarabokat a rázás előtt tesszük a shakerbe, így az ital alaposan és gyorsan lehűl. Szénsavas italokat soha ne rázzunk shakerben! Fontos a spirálszűrő, amely az italok leszűrésekor a gyümölcsmagokat, jégkockákat a shakerben visszatartja. Szükséges egy keverőpohár, legjobb, ha vastag falú, és kiöntőcsőre van. A bárkanál nyele legalább 25 cm hosszú, hogy az italokat magas poharakban is meg tudjuk keverni. Jó, ha van egy mérőpoharunk, 2 cl vagy 4 cl kiméréséhez. A gyümölcsöket fűrészfogú bárkéssel aprítjuk. A gyümölcsdarabok, koktélcseresznye, olajbogyó feltűzéséhez tarka nyársakat használunk. Szükségünk lehet citromprésre, és jó, ha van turmixgépünk Alkoholmentes gyümölcskoktél 1 POHÁR ÁRA: 60 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 csomag fagyasztott málna • 11 hideg szénsavas szőlőlé előkészítés: A málnát annyi szőlőlével öntjük le, hogy ellepje, majd hagyjuk felengedni. Összeturmixoljuk, átszűrjük, és betesszük a mélyhűtőbe. A maradék szőlőlevet visszatesz- szűk a hűtőszekrénybe. elkészítés: Ha mindkettő lehűlt, a gyű- * mölcspürét a szőlőlével elkeverjük, és magas poharakba töltjük. TIPP: \ Szőlőlé helyett más szénsavas • üdítőt is hasz- X nálhat / Fehér sangria 1 POHÁR ÁRA: 300 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 citrom • 1 narancs • 6 földieper • 3 ek. porcukor • 4 szem szegfűszeg • 1 darabka fahéj • 10 szem kardamom • 7 dl száraz fehérbor •1/4 liter szódavíz • 1 karambola elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk és felszeleteljük. Nagy kancsóba tesszük, porcukorral és fűszerekkel megszórjuk, borral felöntjük, hűtőbe tesszük. A hideg szódavizet közvetlenül tálalás előtt a sangriára töltjük. A karambolát felszeleteljük, egy helyen behasítjuk, és a pohár szélére tűzzük. Néhány szabály: ■ A koktélokat általában nem töltik jégre. ■ Csak minőségi italt használjunk, úgynevezett kommersz italt ne. ■ Legfeljebb ötféle összetevőből álljon egy koktél. ■ Ne használjunk erős illatú vagy zamatú összetevőt, mert kiérződik a többi közül, nem lesz harmonikus az italunk. ■ A pohár peremének cukrozá- sával, sózásával óvatosan bánjunk, mert megváltoztathatja az ital ízét. Narancsos Campari 1 POHÁR ÁRA: 290 FT Vermut koktél 1 POHÁR ÁRA: ISO FT HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: • 8 cl száraz fehér vermut • 2 cl feketeribiszke-szörp • jégkocka • fél szelet citrom elkészítés: A vermutot a ribiszkeszörppel simára keverjük, és annyi jégkockát rakunk bele, hogy az itallal a kis vizespohár tele legyen. Fél citrommal díszítjük. Kék tequila 1 POHÁR ÁRA: 360 FT HOZZÁVALÓK 1 POHÁRHOZ: • 4 cl tequila • 2 cl kék curacao • 8 cl szódavíz • 1 koktélcseresznye • 1 tk. citromlé elkészítés: A hozzávalókat be- hűtjük. Tálalás előtt a tequilát a curacao-val összekeverjük, a koktélcseresznyét beledobjuk, szódával felöntjük, és a citromlével ízesítjük. HOZZÁVALÓK 4 POHÁRHOZ: • 4 ek. Campari Bittér • 1 dl narancslé • 1,5 dl víz ELKÉSZÍTÉS: A hozzávalókat összekeverjük, és a mélyhűtőbe rakjuk. Miközben hűl, gyakran megkeverjük. 1 POHÁR ÁRA: 170 FT HOZZÁVALÓK 6 POHÁRHOZ: • 1 kis doboz őszibarackbefőtt • 7 dl pezsgő elkészítés: A barackkonzervet és a pezsgőt jégbe hűtjük. A barackot leszűrjük, turmixgépben pépesítjük, poharakba elosztjuk, felöntjük a jéghideg pezsgővel, és azonnal kínáljuk. KAPOSVÁR, SIOFOK Baromfihúsos virsli 5 kg LOry Ft/kg ÁRGARANCIA* Tesco gazdaságos sóspálcika 500 g, 358.-/1 kg l/7Ft/cs ÁRGARANCIA* sóspálcika 500 g Zöldpaprika Fejes káposzta Főzőtök Csemegehagyma ^ yi* U ^ Élelmiszer- Éjjel-nappali Ingyenes Bankkártyás vásárlási nyitva tartás bevásárló- fizetési utalvány szatyor lehetőség AJÁNLATUNK 2005. JÚNIUS 24-ÉN REGGEL 6 ÓRÁTÓL JÚNIUS 28-IG A KÉSZLET EREJÉIG ÉRVÉNYES. Áraink az áfát tartalmazzák. Az esetleges nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk www.tesco.hu
