Somogyi Néplap, 1986. július (42. évfolyam, 153-179. szám)
1986-07-26 / 175. szám
OTTHON ÉS CSALÁD Csipkeverő Karcagon Ma már kevesen ismerik a csipkeverés tudományát. Karcagon a csipkét a Népművészeti és Háziipari Szövetkezet hazai és külföldi megrendelésre ibedolgozók készítik. A csipkeverők egyike, Vetró Istvánná tizenkét éves korától készít ilyen kézimunkát. (MTI 'fotó — Csikós Ferenc — KS) Recent GYORS POGÁCSA Fagylaltok — házilag Tessék mérlegelni! Túlmunka, jövedelem, családi élet — gondolatban ezt a címet fogalmaztam, de azután megváltoztattam, így talán el sem olvassa, aki kézbeveszi az újságot. Mert mit is lehet erről mondani? Talán azt, ami már annyiszor elmondottak: nem szabad túlzásba vinni a túlmunkát, a pénzhajhászást. Ez ugyanis előbb-utóbb a családi élet rovására megy. Hát ezt nem szeretném elismételni — még akkor sem, ha van benne némi igazság. De maradjunk a földön, a valóság talaján. Mert mi a jobb a családnak: ha a családfő délután ötkor otthon ül és a televíziót nézi, az asszony pedig azon töri a fejét, hogyan ossza be kettejük fizetését, hogy a gyereknek új cipőre is jusson, meg üdülni is nyugodtan elmehessenek ... A kérdésre válaszoljon ki-ki maga, helyzete, lehetősége, családi körülményei mérlegelése után. Azt már nem is mondom — de sajnos ez sem Recept Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg margarin vaigy vaj, 10 dkg reszelt sajt, só, 1 tojás. A sajit kivételével a felsorolt hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk, kidolgozzuk, 1 om-es vastagságúra nyújtjuk, és a szokásos módon hajtogatjuk. Hűtőbe tesszük, és negyedóránként ismételjük a hajtogatást. Majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, késsel bevagdossuk rácsosra, és kiszaggatjuk, tenyerünkkel magasra sodorjuk, tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, és forró sütőben sütjük. Királyi udvarban kezdődött a fagylalt pályafutása. Procipio Colitellii, XIV. Lajos francia király olasz udvari cukrásza^ találta ki az új csemegét, és 1660 nyarán' tálaltatta fel először az ínyenc felségjnek.’ A számottevő konyhai ki- ta lációk terjedésének útja- módja a királyiból a polgári konyhákba, egyik országból a 'másikba nyomon követhetetlen'. Talán a kukta meglesi vagy a feltaláló feljegyzi? Tény, hogy az 1753- 58-iból fennmaradt, úgynevezett Sárospataki Szakács- könyv ismeretlen szerzője már közreadott sózott jéggel vagy hóval fagyasztható fagylaltreceptet. A XVIII. században még nem voltak cukrászdák. Fagylaltkészítésre csak ott kerülhetett sor, ahol télen a jeget elvermeliték nyári használatra. A nagyúri háztartásokban a jég nem okozott gondot. Kis dézsákba töltötték az aprított jeget, és aközé állított, zárt tartályba töltött fagylalt-krémet addig forgatták, amíg az meg nem dermedt. Pénzért, nyilvánosan idehaza 1822-ben kezdtek mér- ■ ni a fagylaltot Pesten, Fischer Péter Színház-téri „fagylai.tdájábam” a mai Vörösmarty tér és Váci utca sarkán, az akkoriban divatossá lett „nyári kioszkban'’. Esténként itt fogyasztott fagylaltot Deák Ferenc is. A fagylaltárusítás jó üzletnek bizonyult, hamarosan sokfelé árulták, ám a F.i- scher-félle fagylalt maradt a legnevezetesebb. A vezetékvízből ammóniákkal előállított mű jég gyártása révén a huszadik század elejére általánossá válhatott a cukrászfagylalt fogyasztása, és mert e téren is vólitak és vannak divatok, akkor a jegeskávé volt a legkedveltebb. A fagylaltot. cifrázókéssel szeletelve szolgálták fel, árát is szeletenként számították. A fagylalt „demokratizálódása’’ újfent olasz vívmány volt. Itáliában találták ki a mai ostyatölcsért, a szinte semmibe sem kerülő, ehető tartályt, és ott született meg a vizes, az úgynevezett „olasz” fagylalt készítésének módszere. A gyümölcslevek- nék, az ízesszenoiáknak a tejet, tojást helyettesítő zse- laitinos preparálása összehasonlíthatatlanul csökkentette az önköltséget. í gy vált a fagylalt világszerte utcán, át árusítható filléres nyaiaikod- nivalóvá. Magyarországon 1932-ben több mint 2000 olasz fagylalitárus mérte napszám a 10—20 filléres adagú tölcséreket. A legújabb fagylalt-fejlemények megimtcsaík olasz eredetűek. Ott találták ki a terjedelmes, motorikus berendezést nem igénylő, á nem romlandó fagylaltport tejjel percek alatt elegyítő fcrómfagyláltot, illetve a készüléket, amely szépen cifrázva engedi ki magából a kúpas-csúcsosra felhúzott, selymesen olvaltag édességet. A knémfagyialt ízválasztéka bizony jócskán elmarad az olasz fagylaltétól. Ehhez nem lehet friss nyers gyümölcsvelőt, levet fölhasználni, mert ez a fejjel nem „házasítható”. A fagylaltpor — aimit házi 'készítéshez iis árusítanak — kötve van a tejjel összesimuló vanília, csokoládé, kávé, mogyoró ízekhez. A vérbeli torkosok számon tartják az „igazi” fagylalt lelőhelyeit, és az éthordó termoszt színig töltetve gondoskodnak otthoni fagylailito- zásukról. Aki nem annyira az „igazihoz” ragaszkodik, mint ahhoz, hogy utánajárás nélkül legyen otthon "édes-hideg nyalakodnivaló- ja, az hűtőszekrény és egy túr ml x -készülék segí tségé- vel maga is 'készíthet fagylaltot. Négyszemélyes adag gyümölcsfagylalthoz annyi gyü- bölcsöt vegyünk, hogy a le- szárazás, hajazás, kimagozás után kb. 25 dkg-my.i tiszta gyümölcs hús maradjon. Ezt tummixölijuk pépesre. Tálban tegyünk hozzá — ízlés szerint — 10-12 dekányi porcukrot (nem baj ha kemény rögök vannak benne, a EGY KIS FAGYLALTTÖRTÉNELEM gyümölcsben felolvad), és töltsünk hozzá 2 pohár joghurtot vagy kefirt. A kanállal keverjük el utána — a turmixoló jelzése szerinti adagokra osztva — habos it- suk fel alaposan, és olyan lefedhető dobozba, tartályba töltsük, hogy abban a keverék szétterüljön, Szilárddá dermedése kb. 3 órát vesz igénybe. Látványosabbá tehetjük á” házi fagylaltot, ha az általában pirosas gyümölcsfagy- laitan kívül karamell-, kávé- vágy csókaládéfagyit is 'készítünk, és nem külön edénybe, hanem a már megdermedt gyümölcsfagyi tetejére töltjük; késsel kockákat vágva belőle szolgáljuk fel a „kétszínű” édességet. A kanamellfagyíalthoz 10 dkg kristálycukrot addig hevítünk haibüstben., amíg azt a fehér hab el nem lepi. Akkor leforrázzuk kb. duplányi erős kávéval, és addig főzzük, amíg a megkeményedett cukordarabók fel nem olvadnak. Ezt hagyjuk langyosra hűlni. Akkor' beleültünk 2 egész tojást, és hoz- zátöltünk 3 dl fejet, majd folyamatos keveréssel addig hevítjük, amíg bugyogni nem kezd. A tüzet eloltjuk, és a tejfölsűrűségű keveréket fakanállal vagy habverő-készülékkel addig ha bős ltjuk, amíg csaknem teljesen kihűlt, dermedni nem kezd. Ezt töltjük a fagyasztóedény aljára; vagy a már kész gyümölesfagyilalt tetejébe. A kakaóból előállított csokoládé- és kávéfagylallt lényegében a ikaramellfagyi mintájára készül. Lényeges, hogy a lé — kávékrém esetében a fékete és a tej együtt — tojásonként ne legyen .több 2 dl-írnél. Nyerges Agnes ritka eset —. hogy a családfő nem jön haza munka után, de nem azért, mert még egy kis pénzt akar keresni a családjának, hanem mert épp a családtól megvonva költi, betérve társaival a sarki kocsmába. S leereszti a torkán, amiből futná új cipőre is, nyaralásra is, egy új ruhára is. Semmilyen együttélésben, a házaséletben sincsenek fekete-fehéren leírható szabályok. Ha a házasság jó, ha a család tagjai szeretik, becsülik egymást, akkor némi különmunka nem megy a házasélet rovására. Ha az alapok egyébként sem voltak biztosak, akkor viszont igaz lehet az ellenkezője is. Hát tessék mérlegelni! Kertben a hűs lombok alatt Uj ötlet: a hintaágy BEETHOVEN Rejtvényünk hat Beethoven-szonáta népszerű címét rejti magába. A hétvégi kikapcsolódás kellemes óráiban jólesik egy lágyan ringatózó függőágyon heverni a kert hűs lombjai alatt. A rajzon látható hintaágy egy erős fa ágára felfüggeszthető. Elkészítéséhez a következőkre van szükség: 2 db 190 cm hosszú gázcső, 4 db rögzítőhorog, 2 db 80 cm X 3 cm-es keményfa véglap, a felfüggesztéséhez vastánc és erős sodrott kötél, valamint erős zsákvászonból vagy nyugágyvászonból készült heveder. A huzat a csövet teljesen körbefogja, s alulról (mint a fűző) kenderzsinórral van összefűzve. Ez a megoldás biztosítja a fekvőhely rugalmasságát, másrészt a vászonbetét feszessége is szabályozható vele. A vászon karbantartását is megköny- nyíti, hiszen . így bármikor könnyen leszedhető. Ajánlatos a duplán visszahaj- tötf vászonszegélybe fémgyűrűket ütni, mert a kézzel varrt lyukak könnyen kiszakadnak. A fűzés lyukai legalább 15—20 cm-re legyenek egymástól. VÍZSZINTES: 1. Beethoven op. 13. számú szonáta. 9. Für..., híres zongoradarabja. 13. Bonctan. 14. Dajka. 16. .. .Gallen. 17. A leglágyabb nehézfém. 18. Ünnepelt színésznő. 19. Névelő. 20. Háziszárnyas tájneve. 22. Űrmérték, rövidítve. 23. Becézett Antal. 24. Ibi. .. (ott, ahol.) 25. Régi török város. 27. Északi férfinév. 29. Hasonló. 31. Dal az aranyborjúról (Faust.) 33. Nemesük a késnek, de a szónak is lehet. 35. Brazil író (Jorge.) 36. És, angolul. 37. Szovjet nemzetközi sakknagymester volt. 40. Cin.. 41. Folyadék. 42. Az op. 53. számú szonáta. 44. A kálium és a hidrogén vegyjele. 46. Utóirat rövidítése.. 47. Irányítja. 48. A toll művésze. 49. Együtt haladó személyek csoportja. 52. Közelben van! 53. . . Káder, híres kabil fejedelem (1807—83). 55. Petőfi Sándor verse. 57. Az erő „Sí” előtti fizikai mértékegysége. 59. A szovjet szakszervezetek hivatalos lapja. 60. Sürgetés. 61. . . .rege (Goldmark opera.) 63. Folyó Szibériában. 65. Főt betűi. 66. Omszk folyója. 67. Ezt szívja Maigret. 68. Mohamedán előimádkozó. 70. A fekete lovas. 71. Ady Endre verse. 12. Padlásgerenda. 74. Az op. 57. számú szonáta. 75. Regény kezdete és vége! FÜGGŐLEGES: 1. Az op. 57. számú szonáta. 2. Szophoklész egyik híres tragédiájának hősnője. 3. Kettőzve: edzőtábor városa. 4. Rába... (győri sportegyesület.) 5. Kiegészít. 6. Évelő növény, de olasz város is. 7. Nelli... (világbajnok szovjet tornászná.) 8. Ugyanaz, röviden. 9. Női név. 10. Hógörgeteg. 11. .. jegenye (Gárdonyi Géza írása.) 12. Súlyarány rövidítése. 15. Hajthatatlanság. 18. Szolmizációs hang. 19. Község az edelényi járásban. 21. A hét vezér egyike. 23. Szedegetve szinül- tig tölti 24. .. .Bator (Mongólia fővárosa.) 26. Ózd része! 28. Tudakol. 30. Az ókori egyiptomiak főistene. 32. A Volga mellékvize. 34. Esti, költőiesen. 38. Princípium. 39. A német ábécé utolsó betűjének neve. 42. szomszédos ország fővárosának neve, ahogy ott nevezik. 43. Fizika egynemű betűi. 44. Az op. 47. számú szonáta. 45. Az op. 27. No. 2. számú szonáta. 46. . . pro multis” (egy minden- kiért.) 48. Olasz tó Bresi- ea tartományban. 49. Massenet operája. 50. Ézsau másik neve a bibliában. 51. Kialudt vulkán a Bakonyban. 54. Biztonsági Tanács. 56. Nagyszámú. 58.,,.. .est omen” (a név végzet.) 62. Szolmizációs hang, 64. Göngyöleg. 67. Massza. 68. Szóösszetételekben egyenlő. 69. A New York-i opera népszerű neve. 71. Fővárosunk nevének rövidítése. 72. Az mértékegységrendszer rövidített neve. 73. Kassák Lajos folyóirata volt. E. B. Beküldendő: Beethoven hat szonátájának népszerű neve. Beküldési határidő: 1986. július 30. Kérjük, hogy a megfejtést levelezőlapon küldjék be, s írják rá: „Felnőttkeresztrejtvény.” Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: A takácsok céhének elöljárói, A malom, A nevető ember, Zsuzsanna a fürdőben, Köny vuta lvány t nyert: Kocsis László (Kadarkút), Horváth László (Kaposvár), Pauska György (Barcs). Szabó Lajos (Balatonújlal A nyereményt post küldjük el.
