Somogyi Néplap, 1974. március (30. évfolyam, 50-76. szám)
1974-03-20 / 66. szám
Táplálkozásunk helye a világban Életmódunk és táplálkozásunk változását saját múltunkkal már összehasonlítottuk. De neon kevésbé tanulságos, ha a hozzánk közel és tőlünk távolabb éiő népek életmódjával és táplálkozási problémaival is megismerned ülik. Az ös- és ókor emberének fő táplálkozási problémáját a mennyiségi tényező képezte: kevés volt a rendelkezéséin álló élelem, viszont fajtában annál változatosabb. Egyes afrikai népek manapság is százféle gyümölcsöt és ugyanannyi szineslözeléket, hüvelyes terméket fogyasztanak. A sóit friss termék — bár mennyiségileg gyakran elégtelen — minőségileg kielégítő táplálkozást eredményezett. E tényt nem követendő példaként, hanem mint mai táplálkozásunk egyhangúságánál^ ellentétét tartjuk figyelemre méltónak. A mai emberiség táplálkozására viszont a végletek jellemzőek. Az iparilag fejlettebb országokban élő népek elégségesen vagy túltápláltak, ezzel szemben az emberiség 2/3-át, 3/4-ét kitevő fejlődő államok (az ázsiai, afrikai és latin-amerikai országok lakossága) mennyiségileg és minőségileg egyaránt elégtelenül táplált, helyenként és esetenként — így pl. napjainkban Közép-Afriká- ban — az éhhalál küszöbén áll. Miért karcsúak a svéd nők? A fejlődő országokban 1800 és 2500 kalóriabevitel között mozog a napi táplálékfelvétel, általánosan jellemző a növényi eredetű táplálékok, elsősorban a gabonafélék túlzott és az állati fehérjék elégtelen fogyasztása. Velük szemben az európai szocialista és kapitalista államok, valamint Észak- Amerika és Ausztrália lakossága kalorikusán túltáplált és csupán az egyes táplálékféleségek arányában adódnak különbségeit. így a szocialista es dél-európai országokban még mindig uralkodó szerephez jutnak a gabonafélék, míg a többi állam lakossága túlzottan sok állati fehérjét fogyaszt. Érdekes tendencia figyelhető meg a skandináv országokban, ahol az egy főre eső kalóriafelvételt az elmúlt fél évtizedben tudatosan mintegy 300— 500 kalóriával csökkentették, miáltal számos táplálkozási ártalmat — elsősorban az elhízást — sikerült visszaszorítani. Ebben rejlik tehát a svéd nők karcsúságának a titka! A korszerű konyhaművészet Nemcsak az élelmiszerstruktúra összetétele, hanem az ételek fajtái és elkészítési módjai is országonként változnak. Ezek már döntően nem a gazdasági szint, hanem a nemzeti hagyományok és fczokások függvényei. Hála' a széles körű nemzetközi turizmusnak, ma már egyre többen nemcsak leírásból, hanem személyes tapasztalatok alapján is megismerkedhetnek az egyes nemzetek konyhaművészetével. Nem akarjuk ezeket összehasonlítani, de megemlítjük, hogy a hagyományos magyar konyha — a többiekkel szemben — tobzódik az állati zsiradékokban, magas a lisztfelhasználási aránya, kevés a főzelék és aránytalanul kevés szerephez jutnak benne a zöldségek, a OTTHON ÉS CSALÁD Sütés alufóliában A XX. század konyhaművészetének egyik modern eszköze: az alufólia, amely világszerte gyorsan terjed. Titka sokoldalú fölhasználhatóságában van. Hazai előállításával a KÖBÄL 1909 óta foglalkozik. Az alufólia nem más, mint vékonyra hengerelt alumíniumlemez. A háztartási alufóliát dobozokban — 10, 15, 20 méteres tekercsekben — árusítják az ország valameny- nyi háztartási, papír- és illatszerboltjában, az élelmiszer- üzletekben, ABC-áruházakban egyaránt. Süthetünk benne húst. körítést, hagyományos és újfajta ételeket. Előnye, hogy gyorsan készül benne az ennivaló. csomagolásánál. Mivel kiváló hőszigetelő, a szendvicsek fóliába csomagolva egész nap frissen maradnak. A fóliába csomagolt tea, üdítő ital, szintén több órán át megőrzi hőfokát. A háztartás egyéb területén is felhasználhatjuk az alufóliát, Ajándék csomagolására is dekoratív. Biztosan megvédi a belecsomagolt gyapjút a molyosodástól. A fóliába burkolt virágcserép egy hétig is megőrzi nedvességét, a vágott virágot is tovább frissen tarthatjuk, ha szárát fóliába tekerjük. saláták. Nem kellene véteni konyhaművészetünk fő sajátosságai és nemzeti jellege ellen, ha a zsír és liszt fölhasználását csökkentenénk, és ugyanakkor a jelenleginél változatosabban, több friss növényi alapanyag fölhasználásával készítenénk ételeinket. Erre nyújt objektív alapot egyebek között kormányunk »-szarvasmarha program ja«, »zöldség- és gyümölcs-programja«. De hiába az állami program, ha az egyének és közösségek nem ismerik fel a bővülő lehetőségekből adódó előnyöket és nem élnek egyre fokozottabban velük. Ebben is szeretnénk a továbbiakban több segítséget nyújtani. Energiaszükségletünk Szervezetünk működéséhez ás munkavégzésünkhöz szükséges energiát táplálékainkból fedezzük. Az energiaigényt és tápanyagaink energiatartalmát általában kalória e.n fejezzük ki. Az energiaszükségletet — a nyugalomban lévő szervezet energiaigényét — megadhatjuk a testsúlytól függően ügy, hogy óránként ér testsúlykilogrammqnként 1 kilogram mkalóriát számolunk: így egy 70 kg-os ember napi alapenergiaigénye 70x24, azaz 1540 kalória. Ezt növeli napi munkavégzésünk és pihenés alatti tevékenységünk energia- igénye. Ily módon nagy vonalakban állíthatjuk, hogy — a fizikai aktivitás fokától függően — felnőtt férfiak kalóriaigénye 2200 és 3200 kalória között. a felnőtt nőké pedig 1800 és 2600 kalória között mozog. Természetes, hogy ezek az adatok csak a nagy átlagra érvényesek: az egyéni különbségek igen jelentősek. Ismeretes, hogy vannak úgynevezett hízé- kony egyének, akiknek testsúlygyarapodása napi 1500 kalória felvétele mellett is lényeges. míg mások napi 4—5000 kalória elfogyasztása után is soványak maradnak. Az egyes tápanyagaink .kalóriatartalma: 100 gramm fehérje- és szénhidrát 400 kalóriát, 100 gramm zsiradék pedig 900 kalóriát tartalmaz. Körülbelül azt mondhatjuk, hogy akkor táplálkozunk helyesen, ha a szükséges energia 15 százalékát fehérjéből. 40 százalékát zsírokból és 45 százalékát szénhidrátokból fedezzük. Ez egy átlagos fizikai teljesítményt nyújtó felnőtt embernél 100 g fehérje, 90 g zsír és mintegy 370 g szénhidrát bevitelét jelenti. Természetesen nem tápanyagokat, hanem élelmiszereket fogyasztunk. Viszont ahhoz, hogy adott lehetőségeinken belül táplálkozásunk ne csak élvezetes, hanem egészséges, szervezetünk számára megfelelő legyen, a következőkben kissé részletesebben meg kell Ismerkednünk tápanyagainkkal. majd pedig élelmiszereink összetételével. Dr. Fövény! József i Kordbársony — nőknek Divatképek Párizsból A vékony nők számára az új divat jellegzetes vonása az ejtett váll, a raglánujj. Ez a modell fényűzőid kordbársonyból készült. (Andre Bercher) Nagyon kényelmes és praktikus viselet ez a szürke kord bársonyból készült kabát (kiás begombolható béléssel tervezték). Alul egy kissé szélesedő, bő szárú pantalló a kísérője. (Robert Beaulieu) Kovács Mária (I. I. C.-fotók) M osóg é p-teszt Hazánkban a háztartási mosógépgyártás mintegy két évtizedes múltra tekint vissza, és ma már az ország háztartásainak több mint 50 százalékában van mosógép. A régebben vásárolt mosógépek tulajdonosai mindinkább foglalkoznak egy új, lehetőleg korszerűbb masina vásárlásának gondolatával. (Ehhez a KERAVILL csereakciója kedvező feltételeket is nyújt.) Érdemes-e mégis megmaradni a még jól működő régi gép mellett vagy mégis olcsóbb egy drágább é-s korszerűbb új? Ebben akarunk segíteni, amikor ismertetjük az egyes mechanikus rendszerek előnyeit, hátrányait. Az egész világon — így hazánkban is — háromféle géptípus terjedtél: a keverőtárcsás, a lengőlapátos és a forgódobos mosógép. A KEVERŐTÁRCSÁS gépben a mosóüst alján — vagy oldalán — elhelyezett bordázott tárcsa percenként 700— 800 fordulatot végez. Forgása mozgásba hozza az ott levő folyadékot és az abba helyezett ruhaneműt. A gyorsabban mozgó víz átáramlik a ruhanemű fonalai között, és magával ragadja a mosószerekkel feoldott szennyezéseket. A keverőtárcsás rendszer előnye: mosási ideje rövid, 4—6 perc. Gépi felépítése egyszerű; könnyen, olcsón jaa fólia segítse-^ A diétások gével zsír nélkül készíthet . nék finom pecsenyét —, ser-' tés-, marha- vagy éppen bá-? ránysültet —, halat, szár-' nyast, vagy egyéb kalóriasze-? gény, változatos fogásokat. ? Nemcsak külön süthetünk) benne húst és külön burgo-i nyát, zöldségfélét, hanem 4 kombinálhatjuk is az ízeket —) a megfeleld hozzávalók össze-i válogatásával. így a hagyó-) Hiányos ételek is új ízt kap-) nak fóliában sütve. A sütésen kívül az alufólia! jó szolgálatot tesz a csórna-1 golásnál is. A fölvágottak to-J vább eltarthatok, nem színe- ződnek el, ha fóliába csórna-] golva tesszük őket a hűtőszekrénybe. Ugyancsak felhasz-] Hálhatjuk vaj, sajt, zöldségfé-; lék hűtőszekrényben való tá-J rolásánál. Vendégeink részét« is előre elkészíthetjük a hidegtálat, ha tálalásig alufóliába takarvaf óvjuk az oxidációtól. Sütemény, kenyér szintén több napig friss marad, ha fóliával védjük a kiszáradástóL Hasznát vehetjük az alufóliának kirándulásnál, tízórai Somogyi Néplap * o to 4) fl szálak Schönhausen tábornokhoz vezetnek 32. A csengő éles hangja zökkentette ki gondolataiból. Első pillanatban arra gondolt, hogy a postás jött vissza, mert elfelejtette átadni az újságot. Ehelyett azonban — mikor ajtót nyitott — egy piros arcú, borotvált fejű, szemüveges férfit pillantott meg. Szótlanul nézték egymást. Jakovnak a jövevény teljesen ismeretlen volt. — Nem ismer meg? — szólalt meg végre a váratlan vendég. A behízelgő hang valóban ismerősnek rémlett. s Jakov nyomban rá is jött a titok nyitjára. — Hodzsa All! Hogy került ide? — Allah akarta, hogy ismét találkozzunk, agai Szergejev. Ügy alakultak a dolgok, hogy ideküldtek — Ki küldte? — Egy az isten, egy a főnök, agai Szergejev. — Üljön le Hodzsa Ali, és meséljen! Leborotválta a haját, szemüveget tett föl, és már meg sem ismertem. — Akad itt néhány ismerősöm. Nem szeretném, ha értesülnének az érkezésemről. Jakov világosan látta, hogy Schönhausen Hodzsa Alival ellenőrizteti, hogy igazak-e a jelentések. — Mit mondjak? A leg- rosszabbon már túl vagyok — kezdte Hodzsa Ali, és elhelyezkedett a heverőn. — öreg koromra ejtőernyővel kellett kiugranom. A határon ugyanis most nehéz átjutni. Megmutatták az ejtőernyőt, hogy ismerkedjem vele, azután mindennap azt mondták, ma éjjel átdobunk. Próbaugrásra nincs lehetőség. Hiába könyörögtem Heckert őrnagynak, hogy a földön dobjanak át, azt mondta: nem kockáztathatunk semmit. — Akkor hát ugrani kellett — mosolygott Szergejev, de a gondolatai már másutt jártak. Mit jelenthet ennek az öreg rókának a hirtelen megjelenése? Hodzsa Ali még a szemét is lehunyta, úgy emlékezett vissza az átélt rettenetre. — Odavezettek a gép ajtajához, kinyitották. Megcsapott a sötét, hűvös levegő, és hallom: »Ugorj!« Mit tegyek? Kiugrottam. Ügy éreztem, mintha kínzó álomban egy szakadékba zuhannék. Vártam, hogy mikor veszítem el az eszméletemet. Azután megkönnyebbültem: kinyílt az ernyő. De még a földet érés után is több mint egy óráig tartott, amíg visszatért belém a lélek. — íme, egy igazi ejtőernyős! — Azt már nem! Nincs olyan hatalom, amely még egyszer arra kényszeríthetne, hogy ki ugor jak az égből... — Hogy él odaát Heckert úr? vítható. Mosóhatása jó. Hátránya : finom textíliák, selyem, nylon, laza szerkezetű gyapjúneműk mosására nem alkalmas. Vízigénye viszonylag nagy. Jelentős — bár a kézi mosásénál kisebb mértékű — szálkoptatást okoz. Az egyirányú forgás következtében a ruhaneműt összegubancolja. A LENGÖLAPÁTOS mosógépben a mosófolyadékot három-négy szárnyú, függőleges tengelyen elforduló lapát mozgatja. Itt is a mosófolyadék és a ruhanemű közötti fajsúlykülönbség következtében jön létre az átáramlás a textílián. A rendszer előnye: a kíméletes mosótechnika tehát alkalmas nylon-, selyem- és finom gyapjúáruk mosására is). Szálkoptató hatása a három mechanikus rendszer közül a legcsekélyebb. A ruhaneműt nem gubancolja. Hátránya: gépi felépítése elég bonyolult. Vízigénye jelentős. A FORGÓDOBOS rendszer alapelve a súlykolásos mosáséval azonos. A mosófolyadékba vízszintes tengelyű dob merül, mintegy harmadrészig. A ruhaneműt ebbe a dobba kell behelyezni. Forgás közben a dobban levő egy vagy több borda a ruhaneműt kiemeli, majd visszaejti a mosólébe, és a forgás irányában magával viszi. Emellett a ruhanemű a dobban va* — Jól, és forró üdvözletét küldi. ' Újabb megbízás ? — Régen időzik Bakuban? * — Már több mint egy hete' itt vagyok. Fölkerestem God-? zsajevet, Heckert őrnagy ■ megbízásából átadtam neki ? barátai üdvözletét. Egyébként? sajnálom Montasevet. Ügyes,? eszes fickó volt. Hogyan ke-? rült ilyen csávába? Peszcovot? nem fogták le. ellenőriztem.' tehát nyilvánvaló, hogy az ő? keze van a dologban. Nem? lehetne elkapni ezt a sátánt?? — Nem, Hodzsa Ali, még) nem... Nem szabad kockáz-i tatnunk. Majd kedvezőbb kö-i rülmények között elkapjuk őt.' — Jól van — hagyta rá az öreg. — Valóban meggyőződött róla, hogy Montasev meg-í mérgezte magát? f — Saját szememmel láttam.!' Olyan gyorsan csinálta, hogy? senki sem vette észre, de én tudtam, hogy a zakója gombjában mérget tart. Letépte a gombot és bevette a szájába. Hodzsa Ali sajnálkozva ingatta a fejét. ) — Hol lakik? Mert itt isi maradhatna nálam. i (Folytatjuk.) < ló mozgása közben görgetőgyúró hatásnak is ki van téve. A rendszer előnye: nem gubancolja a ruhaneműt, jó a mosóhatása, az anyagot nem károsítja jelentősen. Több féle textília mosására alkalmas mosóprogrammal szerelhető fel. Megfelelő szabályozószerkezettel rendelkezik, így főző mosásx-a is alkalmas. Az 1 kilogramm ruhanemű kimosásához szükséges folyadékmennyiség ennél a rendszernél a legkisebb. Ez jtjlepfos áram- és mosószer-megtakarítást is jelent. Hátránya: vi- szonylag bonyolult géfu felépítés. A kézi mosás húsz műveletből áll, a mosandó holmi ösz- szeválogatásától a kimosott ruhanemű szárításáig. A forgódobos félautomata gépek a húsz művelet közül tizenhatot elvégeznek, de hátrányuk, hogy nem centrifugálnak, vagyis éppen az egyik legnehezebb műveletet, a víztelenítést (csavarást) nem végzik el. A teljes automaták viszont ezt is megteszik. A „mindentudó“ automata Legkorszerűbb mosógépünk a mosás fárasztó munkájából csupán a ruha és mosószer berakását, illetve a centrifugált ruhanemű kiszedését, hárítja a háziasszonyra. A programvezérléses gép elválasztó kapcsolóival tízféle mosási program állítható be, a mosandó textíliák fajtája és szennyezettsége alapján. A gép 5 kg száraz ruha mosására alkalmas, de gazdaságosan működtethető 2—3 kg ruha mosása esetén is. Az automata mosógép leghosszabb programja a következő: a mintegy 17 liternyi vizet a gép a vízhálózathoz csatlakoztatott tömlő segítségével önműködően fölszívja. Az előmosás (áztatás) 14 percig tart, mialatt a forgódob lassan forog, 19 másodpercenként forgásirányt változtat 3—5 másodperces szünetekkel. Az előmosóst követő centrifu- gálás másfél .percet vesz igénybe. Ezután megy végbe a vízfelvétel a mosáshoz, majd a gép kb. 30 perc alatt a kívánt hőfokra fűti fel a vizet. A beállítható legnagyobb mosási idő: 21 perc. A centrifugálás 3 percig tart. A gép ötször öblít automatikusan. Egy-egv öblítés a következő műveletekből áll: vízfelvétel, dobforgás 3 percig, centrifugálás 1,5 percig, befejező centrifugálás 6 percig. A korszerű automata mosógép segítségével egy közepes háztartást vezető háziasszony heti öt-hat munkaórát takarít meg.
