Somogyi Néplap, 1972. augusztus (28. évfolyam, 179-205. szám)
1972-08-18 / 194. szám
Fehér csákós karmester Otthon csak a teát... Döntött a Legfelsői Bíróság Nem lehet ráfogni, hogy két lábon járó »rekláma« a szakmának. — A jó szakácsok soványak ! — mondja nevetve az étterem vezetője. — Miért? — Mert dolgoznak és így nem jut idejük végigkóstolni a konyhán készük lő összes ételt... — ön hányféle ételt készít? — fordulok most Fog- lyos Jánoshoz, a Kapos főszakácsához. — Tizenkét készételt és tizenöt frissen sültet. Ez az, ami az étlapon szerepel. — Mindössze ennyi egy szakács -repertoárja?« — Jól is néznénk ki! — neveti el magát. — Nyólcszáz féle ételt el tudok készíteni, de másfélezret 'ismerek. Persze, ezt -végigzongorázni" nem lehet. Mindenesetre arra jó, hogy ha a vendég valami különleges kívánsággal áll elő és a nyersanyag is megvan hozzá, nem jövök zavarba. A főszakács a konyhában hatalmas üstök, villanytűzhe- hely, lábasok között sürög-fo- rog. Az egyik pulton tábla: Elfogyott ételek. Alatta krétaírás: rákot burgonya, franciaborda. Nyolc-tíz fehér köpenyes nő és férfi szorgoskodik a fazekak között, s a főszakács — ahogy azt a kívülállók mindig is sejtették — főzőkanállal a kezében s fején fehér papírcsákójával karmesterként irányítja -hadseregét" ... és a fűszerek rejtelmes útját. Egy legényke odaadó szorgalommal dobálja a palacsintát, amely a levegőben megfordulva pontosan a palacsintasütőbe esik vissza. — Mi kell ahhoz, hogy valaki főszakács legyen ? — Egyszerűsíteni lehet a választ, azt azonban elöljáróban leszögezem, hogy a fehér sapka nem elég. Elvégeztem 1963-ban a vendéglátóipari szakközépiskolát, s azóta is állandóan vásárolom a szakkönyveket. Tehát először tanulni kell. Szükséges még hozzá egy étterem konyhája, és ha már kérdés a főszakácsság- ra vonatkozik, hát kellenek a beosztottak is. — Hányán dolgoznak az irányítása alatt? — Több mint harmincán. Közöttük 14 tanuló is. de a legjobb munkatársam Kovács Mihály, ő már az én tanítványom volt, most segéd. — Mit készít el a legszívesebben? — A hidegkonyhai ételeket. Ezek munkaigényesek, és az úgynevezett szakácsművészet is ezekben domborodik ki. Amikor versenyeken, kiállításokon indulok, akkor is ezeket készítem. Ha kellő gonddal és szakértelemmel csinálja meg a szakács, a felszolgáló, aki megrendeli tőlem, tréfásan is megkérdezi: »mi van, új a szakács, hogy ilyen jó a kaja?« És akad a vendégek között is olyan, aki külön is üzen a pincérrel, hogy nagyon elégedett. Ezt pedig komolyan kell venni. Szüts Dénes lllffilillfll !!|!||!| .11! Öngyilkosság 1 a Kaszinó utcábc an? 43. — Halija, Flessburger! — kiáltott Morgan, hogy túlharsogja a motor és a víz súrlódásának zaját. — Maga egy öngyilkos jelölt. — Túloz, Fred — ordított vissza Flessburger. — Szeretnék még egy-két évet jól eltölteni. Egy ilyen öreg embernek már ... — Ezt úgy, s olyan hangsúllyal mondta, hogy érezzék, maga sem hisz ebben. Éva a férfira nézett: a reflektor visszaverődő fénysugarában megcsillant itt-ott őszülő haja. Fehér szmokingjában, kifogástalan ingében, arcán azzal az enyhe megvetéssel — amivel általában az embereket kezelte, és ami korábban még ellenszenvesnek látszott benne —, most olyan volt, mint a Dédi által sokszor megrajzolt német katona mintapéldánya: erős, bátor, meqész. — Még egyszer kerüljük meg! '— kiabált Fred Morgan Flessburgernek, mert egy érdekes formájú szigetre bukkantak. A gyógyszerész szó nélkül balra fordította a kormányt. — Maga pedig próbáljon meg egy palackot kibontani — Somogyi Néplap szólt Antoniónak. A fiú fölkelt, és majdnem rázuhant a nőkre, akik visítottak. — Aligha lenne jó hajós magából — nevetett a kölni gyógyszerész. — De majd az ital helyrehozza. Az asszony — miközben a csónak szélsebesen repült a vízen, és a többiek hol nevetve, hol sikongatva adtak a kellemes szórakozás örömeinek kifejezést — mérlegelt, határozott, s döntött. Anélkül, hogy becsapta volna önmagát. Még semmi sem alakult ki benne végleges formájában, de azt már tudta, hogy Flessburgert nem ereszti ki a kezéből. Érezte a férfi pillantásaiból, szavaiból, hogy ez az éjszakai kirándulás is neki szól, mint az utóbbi napokban minden, s ez a kedves, de könnyelmű társaság csak a statisztéria, akik azért kellenek, hogy fényesebb legyen az előadás. Flessburger lassított, mert hajó közelébe értek. A társaság azt kívánta, hogy nézzék meg közelebbről, s ő szívesen engedett a kérésnek. Nagy ívben kanyarodva vágott az útnak. Mozdulatait reflexsze- rűen végezte; oda sem figyelt, mit tesz, mégis kitűnően vezette a kis hajót, akárcsak a Mercedesét. — Hány fajta fűszert használ? — Körülbelül tizennyolcat. Régen a magyar konyha nagyon fűszeres volt. Manapság persze mindent már nem alkalmazunk; ilyen például a rozmaring. De az utóbbi években megint gyakran használják ízesítőnek a bort, ami elsősorban az étel házias zamatét emeli ki. — Hogyan kell a jó tatár- bifszteket elkészíteni? — Ezt a hideg ételt budapesti tapasztalataim alapján hoztam Kaposvárra. Kezdetben idegenkedtek tőle, most viszont sokan keresik. Nos, kell hozzá a legalább négy napig érlelt darált bélszín, ízesítőnek mustár, gyöngyhagyma, fűszerezet paradicsompüré, bors, természetesen só, majoránna, piros paprika és vaj. Ha ezek az adalékanyagok megvannak, ízlésének megfelelően keverheti a vendég és kenheti rá a vajazot pirítós kenyérre. — Szívesen főz otthon is? — Ott a feleségem a konyha ura, csak a teát készítem. Ha én főznék otthon is, az egész utca jóllakna, úgy hozzá vagyok szokva a nagy mennyiségekhez. Kész anyagi csőd lenne rám bízni a vasárnapi ebéd megfőzésát... — Még egy kérdés: a kedvenc étele? — A milánói makaróni. Persze, az én ízlésem szerint elkészítve. Aztán vannak egyéni »kreációk" is. Ilyen a ro- polyi vaddisznópecsenye . .. Erről az ételről az egyik vendéglátóipari szaklap is megemlékezett (az egyik kiállításon Foglyos János ezzel szerepelt). »Vargányagombával, májjal töltött vaddisznóborda, kitűnően ízesített pecsenyelében, amelyben házi kolbászt pároltak; fűszere a bors és a fokhagyma, a köret sültburgonya. A bordákat apró, díszes, tájjellegű bicska díszíti. Tálalásnál vörösboros, konyakos áfonyamártást kell még külön hozzáadni« — írja a szakértő. Megragadta nekem is a figyelmem. Szívesen megenném Foglyos János »találmányát«, még »apró, díszes, tájjellegű bicska« nélkül is... Azzal a bizonyos mártással. Mészáros Attila Végeredményben neki ’túl sok köze nem volt addig Ba- látai Jenőhöz, Szászné apjához, amíg az az estély Rajnissnál el nem következett. Ludger Westrick nagyon sokat segített neki, és az Auslandsorganisation der NSDAP magyar- országi körzetébe tartozók is. Ö azt hitte, amikor Berlinből elindult, miután meghallgatta Werner Daitz és Hugen- berg aggodalmas jóslatát, hogy a magyar ügy pokoli nehéz játszma lesz, nehezebb mint volt például a norvég vagy a jugoszláv. Az úgy indult, mintha vajat kellett volna kenyérre kenni, és csak később mérgesedett el. A többiek nehezen kezdődtek, és könnyebbé váltak. . Ám Magyarországon akkor semmiféle ellenállás nem volt, sőt... Emlékszik, Clodius milyen optimistán jelentett Rib- bentroppnak: »Gazdasági kérdésekben a magyar kormány magatartása nem ad okot arra, hogy Németország részéről komolyabb kifogások merüljenek fel.« És tényleg, ez az egész bauxitos trupp, a grófjaikkal, gyárosaikkal együtt... Csak pénz legyen! Ezt adták elő a legraftináltabb és a legegyszerűbb formában, miközben jelentőségteljes szivarfüstfel- hőbe burkolództak. Dr. Werner Daitz a hasát fogta Berlinben, amikor elmesélte neki, hogy Mayer Ödön azt kérte tőle, hogy tudna-e tíz agarat küldetni Németországból, és ő cserébe hajlandó a Tröszt terveit megmutatni. Egy magántulajdonhan levő, komfort nélküli vidéki családi ház kétszoba- konyháját egy házaspár bérli. A tulajdonos közölte velük, hogy házát korszerűsíteni akarja, bérleményükben fürdőszobát, valamint vízöblíté- ses WC-t létesít, s ennek következtében — természetesen — lakbérük is magasabb lesz. A házaspár azonban ehhez nem járult hozzá, s erre a háztulajdonos pert indított ellenük. Az alsó fokú bíróságok ellentétes ítéletei után törvényességi óvásra az ügy a Legfelsőbb Bíróság elé került, amely a következőképpen döntött: — A bérlő köteles tűrni az épület karbantartásával, felújításával, helyreállításával, átalakításával, bővítésével és korszerűsítésével kapcsolatos, valamint a bérbeadót és más bérlőt terhelő egyéb munkák elvégzését, feltéve, ha ezek a lakás megsemmisülését nem eredményezik. Erről azonban ez esetben szó sincs. Nem lehet megtagadási ok, hogy a korszerűsítés után a bérbeadó a lakbért fölemelheti. Elsődleges közérdek ugyanis, hogy a lakások minél , korszerűbbek legyenek, és ez a közérdek nem sért magánérdeket sem. A bérlőnek is előnyös, ha lakása az életkörülményeit megkönnyíti, s a higiéniai követelményeknek is jobban megfelel. Ennek nem mond ellent, hogy az említett igényeket jobban kielégítő lakás bére is változik. Mindezekből az következik, hogy a bérlőknek a háztulajdonos által tervezett és az illetékes államigazgatósági hatóság által engedélyezett korszerűsítési munkákat megakadályozó magatartása jogtalan. Egy mezőgazdasági termelő- szövetkezet búzatáblájában a szomszédos erdő- és vad gazdaság állatai súlyos károkat okoztak. A tsz pert indított, és a megyei bíróság a gazdaságot 567 ezer forint kártérítés fizetésére kötelezte. Ezt az ítéletet a Legfelsőbb Bíróság is helyben hagyta. Törvényességi óvásra az ügy ismét a Legfelsőbb Bíróság elé került, amely mindkét ítéletet hatályon kívül helyezte, és a megyei bíróságot újabb eljárásra, valamint új határozat hozatalára utasította. A határozat indoklása szerint a vadkár megállapítá— Ott nem kellett könyörög-1 ni — gondolta Flessburger —, í minden ment, mint a karika- ♦ csapás. ♦ A bauxitért akkor még fi-1 zettek. S éppen akkor kezdő-1 dött a nehézség, amikor úgy j kellett megszervezni az anyagi átvételét, hogy majd a máso-J dik világháború után egyenlí- ; tik ki a számlát. Amíg pénzt» kaptak, adtak azok mindent,} a Horthy hózentrógerjét is el-} adták volna, de előbb-utóbb; rá kellett térni a lényegre. ♦ Szerencsére addigra sikerült} minden adatot, információt} megkapni. Még a házak belső alaprajzát is ismerték. Minden készen állt a gazdasági hatalomátvételre. Neki tulajdonképpen kiadták az utasí-^ tást... I í Balátairól is megtudott min-t dent. A diplomáciai posta két-| hetenként vitte a jelentést. Itt j járt, ott járt; mit mondott.» mire költött, kivel mit beszélt. t Nem volt nagy munka. És ha} azt az aktatását nem lopja el | tőle az Intelligence Ser- ♦ vice? ... Máig sem érti. Mi ke- } resnivalójuk volt ebben az} ügyben? Persze, súgtak az| amerikaiaknak. Ha most ennek t a tökfilkó Morgannak azt} mondaná: gyűlöli az egész angolszász bandát, mert 1938- ban a münchenti pályaudvaron I sa nem az- előírt rendelkezéseknek megfelelően történt. A kiszámítás kiindulópontja I ugyanis annak meghatározása lett volna, hogy — a várhat' terméseredményhez viszonyítottan — a kártétel százalékosan milyen aráríyú. A szakértőnek rögzítenie kellett volna azokat az adatokat, amelyekre megállapításait alapozta. Az eljáró bíróságok azonban ennek feltárását meg sem kísérelték, noha tanúvallomások is indokolttá tették volna ilyen bizonyítási eljárás lefolytatását. Indokolt lett volna annak a vizsgálata is, hogy az egyes gabonatáblákon a tsz — hasonló művelés mellett — milyen terméseredményt ért el. Ilyen adatok hiányában pedig a korábbi évek terméseredményeit — szükség esetén a hasonló adottságú környező mezőgazdasági nagyüzemek azonos művelési ágú tábláin elért terméseredményeit — lehetett volna összehasonlító adatként fölhasználni. Ez is elősegítette volna a tényállás tüzetesebb tisztázását és a vadkár mértékében megnyugtató alapokon nyugvó ítélet hozatalát. Végül a törvényességi határozat rámutatott: a vadkár sajátos jellegére való tekintettel szükséges lett volna annak vizsgálata is. hogy a tsz mennyiben tett eleget kárenyhítési kötelezettségének. Egy vidéki gyár villanyszerelőjét munka közben áramütés érte. Ennek következtében a villanyoszlopról leesett és olyan súlyos sérüléseket szenvedett, hogy teljesen munkaképtelen lett. Segítséggel,' mankóval és járókészülékkel néhány lépést tud tenni, ön- hajtös kerekesszékkel azonban tud közlekedni. A szerencsétlenül járt ember a vállalat ellen pert indított. Ebben nemcsak keresetveszteségét követelte, hanem azt is, hogy a lakásában létesítendő fürdőszoba költségeit a gyár fizesse meg, továbbá olyan lejárót készíttessen, amelyen kerekesszékével közlekedhet. Végül rokkantak közlekedésére szol-1 gáló Trabant-Hycomat személyautót is kért. Végső fokon az ügy a Legfelsőbb Bíróság törvényességi tanácsa elé került, amely a következő határozatot hozta: Kórházi igazolás szerint a sérült bél- és veseműködése akaratától független, ezért naponta többször kell fürödnie. Így fürdőszoba létesítése iránti igénye jogos, mert ez az őt ért sérülés következményeinek elhárításához szükséges. Mozgás- és munkaképességét nem nyerheti vissza, tehát ezen enyhíteni kell. Ezt szolgálja a rokkantak részére gyártott autó. A felperes felső végtagjainak mozgása kifogástalan, izomerejét megtartotta, s így az autót vezetni tudja. A vállalat által adott tolószék elenyésző kárpótlás. Nagyobb mozgási lehetőség biztosítása, sőt az életkedv fenntartása érdekében is indokolt az autó rendelkezésre bocsátása. Végül a sérült különböző anyagi előnyöktől esett el, többletkiadásai merültek föl, amelyek összege pontosan nem számítható ki. Ezért — a körülmények mérlegelése alapján — általános kár címén 30 ezer forint illeti meg. A Legfelső Bíróság nemcsak ezt az összeget ítélte meg, hanem elmaradt jövedelem címén további 10 ezer forintot, fürdőszoba létesítésére 28 ezer forintot, ezenkívül kötelezte a gyárat, hogy a Merkur személygépkocsi-értékesítő vállalatnál rokkantkocsi vásárlására a villanyszerelő i javára 38 ezer forintot fizessen be. H. E. Hasznos szakkönyv a szakembereknek A savanyú talajok javításáról Hazánk mezőgazdasági területének mintegy a negyede savanyú talaj. Ezek javítása, termékenységének fokozása igen fontos feladat, hiszen nagy részük olyan területen fordul elő, ahol a természeti adottságok egyébként is kedvezőtlenek. Ehhez a munkához szeretnénk segítséget nyújtani Av- donyinnak, a kiváló kutatónak a könyvével, amely — (A savanyú talajok termékenységének fokozása) — amely több évtizedes kísérleti és gyakorlati tapasztalatok alapján — a savanyú talajok termékenységének, valamint az ezeken a talajokon termesztett kultúrnövények termőképessége növelésének módszereivel foglalkozik. Részletesen leírja a savanyú talajok tulajdonságait. a műtrágyák hatásfoka javításának módszereit, a talajok meszezésének, szerves trágyázásának, valamint a szántott réteg mélyítésének hatását. A hazai ide vonatkozó kutatási és gyakorlati eredményekről a könyv külön fejezete számol be, amelyet dr. Máté Ferenc, a hazai savanyú talajok s azok javításának ismerője írt. Megkönnyíti ezzel a magyar szakemberek számára a könyv előző fejezeteinek használatát, illetve a közölt eredmények, megállapítások hazai érvényességének megítélését is. A könyv a termelésben, a kutatóintézetekben, talajjavító állomásokon dolgozó mező- gazdasági mérnököknek, technikusoknak hasznos segítőtárs. Növényvédelmi tájékoztató Károsít a szövőlepke második nemzedéke lóvá tették és a legszíveseb-♦ ben vízbe fojtaná őket, ak-} kor... Nos. ez a bárgyú alak; azt hinné, ez egy újabb »vagá-j nyos" tréfa, és nevetne rajta, j Flessburger a hajó kürtjére} riadt föl gondolataiból. Túlsá-1 gosan közel merészkedett.} Megfordította hát a kormányt, ♦ s a partot célozta meg, teljes i sebességgel. i (Folytatjuk.) f Az augusztus második de- kádjában uralkodó rendkívüli meleg idő hatására alig néhány nap alatt tömegesen kikeltek a szövőlepke kis - hernyói. A hernyófészkek házikertekben, útszéleken nagyszámban láthatók a fertőzött területeken. A másodig nemzedék fertőzése erősebb lesz, mivel a lepkerajzás és tojásrakás idején száraz meleg volt az idő. Legnagyobb számban általában a Balaton-parton, továbbá a marcali járás területén és Kaposvár környékén. A védekezéseket haladéktalanul meg kell kezdeni, mert qz irtás elmulasztása esetén a nagy tömegben megjelenő hernyók tarrágást idéznek /elő. A tarrágot gyümölcsfák termése kárbe vész. A hajtások nem érnek be, télen elfagynak, s a jövő évi termés is elmarad. A szövőlepke elleni védekezést rendelet határozza meg, melynek értelmében a fertőzött terület tulajdonosa (kezelője) szektorra’ való tekintet nélkül a kártevők észlelése esetén azonnal köteles irtani. A szövőlepke ellen leghatásosabb a vegyszeres védekezés. Felhasználható | házikertben, útszéleken, nagyüzemben egyaránt: a Safidon 0,25, a Ditrifon, Sevin 0,2, a Fiiból E 0,5, a Bi—58 0,12 százalékos oldata. A növényvédő állomás szakemberei folyamatosan végzik a magíogásra kijelölt pillangóstáblák második szemléjét. Felhívjuk a figyelmet, hogy ha a második szemle alkalmával a pillangóstábla arankával fertőzött, a magfogásra kijelölt táblára termelési, felhasználási és forgalmi korlátozást rendelnek el, és egyben szabálysértési eljárást is kezdeményeznek a termelő ellen. Az arankás foltokon és azok 1 m-es szegélyén négyzetméterenként 1 liter permetlevet kell kipermetezni az alábbi gyomirtószerekből: Aretit (kizárólag nagyüzemben) 2—3, Krezonit E 2, Régióné 0,5 százalékos oldata. A szerek felhasználásánál az előírt munka- és egészségvédelmi, valamint a hasznos élőszervezetek és vizek védelmére vonatkozó rendszabályok betartása rendkívül fontos.
