Somogyi Néplap, 1963. január (20. évfolyam, 1-25. szám)
1963-01-18 / 14. szám
ßMmmkr iveszés félkész ételek Egyre nagyobb helyet foglalnak el a háziasszony étlapjain a mimikát megkönnyítő, ízletes félkész ételeik. Nagyon sok az előnyük. Gyorsan az asztalra lehet adni a belőlük készített ebédet, vacsorát. A gyorsfagyasztott ételek megőrzik az élelmiszerek eredeti iáét, illatát, vitamin- és tápanyaguk nagy részét. Gyorsfagyasztásra csakis a legjobb anyag kerülhet, tehát kizárt dolog, hogy mellékíze legyen. Viszont vannak előírások, amelyeket meg kell tartani, ha azt akarjuk, hogy a gyorsfagyasztott ételek kifogástalan minőségben kerüljenek az asztalra. A gyorsfagyasztott zöldséget nem Szabad főzés előtt felolvasztani. A megfagyasztoft csomagot hirtelen forró vízbe kell mártani, így a csomagolóanyag könnyen levehető. Ezután kisebb részekre osztjuk, hogy főzés közben a gőz egyenletesen járja át. Ha a zöldség polietilén zacskóban van, akkor a zárat biztosító drótdarabkát vagy egyéb zárat levesszük, és a zöldségneműt kiborítjuk. Ilyenkor szükségtelen a csomagot forró vízbe mártani. Ne hirtelen melegítsük föl, s ne is főzzük a zöldségfélét fölöslegesen, mert veszít vitamintartalmából, és könnyen összeesik. A gyorsfagyasztott zöldség a friss zöldség főzési idejének fél. háromnegyed része alatt már készen van. A zöldség főzéséhez a lehető legkevesebb vizet használjuk, és forraljuk fel, mielőtt a zöldséget beletennénk. Mindig fedő alatt főzzük vagy pároljuk. Szódabikarbónát ne használjunk gyorsfagyasztott ételhez, mert az amúgy is könnyen puhuló anyag szétfő. A zöldséget általában jobb párolni, mint főzni. A gyorsfagyasztott húsok mint félkész vagy teljesen kész ételek kerülnek forgalomba. Készítésük tehát igen egyszerű. Ha a hús polietilénbe van csomagolva, a papírburkolatot forró vízbe mártva gyorsan szedjük le róla. A sütéskor és a fölmelegítéskor vigyázzunk arra, hogy a hús mindig jól megsüljön vagy átforrósodjék. A készen kapható tésztaféléket nagyon jól felhasználhatja a háziasszony, mert gyorsan készíthet tésztát, ha nem kell gyúrnia, s csak a tölteléket vagy az ízt kell elkészítenie és a tésztát megsütnie. Nagyon jól bevált az egyéb késztészták mellett a kész vajas tészta. A kész piskótalapok gyakran kiszáradtan kerülnek forgalomba. Ezért ajánlatos a csomag felbontása előtt néhány percig vízgőz fölött tartani. A tészta ettől visszanyeri rugalmasságát, és íze frisebb lesz. mint a száraz piskótáé. Megemlítendők még a nemrég forgalomba került, de máris kedvelt vacsoratálak. Az alumínium tálcára tálalt húsféle és köret még a mosogatástól is megkíméli a háziasszonyt, mert az étel a tálcáról elfogyasztható, utána a tálcát el lehet dobni. A fogyókúráról Csak nem éhezni! Az éhezés a legrosszabb fogyókúra. A napnak abban a részében kell jóllakni« amikor az anyagcsere működése fokozottabb, tehát nappal, amikor dolgozunk. Főleg arra ügyeljünk, hogy lefekvés előtt négy érával étkezzünk utoljára. Az étkezés szempontjából a kővetkezőképpen osz- Szuk be a napot: reggel S órakor reggeli, 1# órakor tízórai, 1 órakor ebéd, délután 5 órakor uzsonnavacsora. A reggeli: tea egy szem kockacukorral és sok citrommal, egy sielet vajas kenyér. Tízóraira rendszerint két deci paradicsomlevet iszunk. Ebédre üzemi kosztot együnk. A felszolgálótól lehetőleg sovány húst kérjünk, s azokon a napokon, amikor tészta van, átadjuk a jegyet, s Ilyenkor fél liter tejet ebédeljünk. A legnagyobb gond az uzsonna- vacsora összeállítása. Ha vitamin- dús volt az ebéd, vacsorára It deka parizert és fél zsemlét együnk, utána pedig igyunk egy pohár tejet. Ha úgynevezett télies ebédünk volt, akkor estére egy kevés főzeléket együnk. 5 óra után már semmit se fogyasszunk. Erre nagyon vigyázzunk. Ha úgy érezzük, hogy estefelé nagyon éhesek vagyunk, citrommal vagy almával csillapítsuk éhségünket. KONYHA MLR 30—£5 deka szárazbabot tisztítsunk és mossunk meg, a felét helyezzük egy fazékba. Erre tegyünk 25—30 dkg füstölt húst; ha nagyon sós, áztassuk 6—8 óra hosszat többszőr váltott vízben. Egy kis fej finomra vágott vöröshagymát kevés olvasztott zsírban pároljunk meg fedő alatt. Levéve a tűzről tegyünk hozzá egy gerezd eldolgozott fokhagymát. A többi megtisztított, megmosott babot öntsük a füstölt'húsra. A bab közé 5—6 dkg nagy szemű árpakását (gerslit) is keverhetünk. Tegyünk még a fazékba egy egész nyers tojást, és öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy 3—4 ujjnyira lepje el. Felforrás után előmelegített sütőben, kis lángon 3—4 óra hosszat főzzük. Ha a babot előre beáztatjuk, a leírt anyagokkal áztassuk 6—8 órát. Felforralva, sütőben párolva 2—3 óra alatt elkészül. Ahol jó cserépkályha van, ott az este előkészített, felforralt sóletet a még leleg kályhába forrón betesszük Gehet reggel is), munkából hazatérve kész ételt tálalunk. KOLOZSVÁRI RAKOTT KÁPOSZTA 20—25 dkg apró darabokra vágott húsból pörköltet készítve zsírjára sütjük, 3 evőkanál forró vízben megmosott rizst forró zsírban megforgatva, meleg vízzel felöntve puhára főzünk. 60 deka savanyú káposztát kevés zsírban puhára párolunk. 10 dkg kolbászt vékony karikára vágunk. Egy lábast vagy tűzálló tálat kizsírozunk, és belerakjuk az anyagokat. Alulra egy sor káposzta, erre egy sor kolbász, erre rizs, majd hús. Soronként tejföllel meglocsoljuk. Ismét egy sor káposzta, kolbász, rizs, hús, majd tejföl. Vékony sorokban rakjuk le, hogy az ízek jól keveredjenek. Tetejére káposztát teszünk, locsoljuk meg tejföllel. Kb. 3—4 dl tejföl szükséges. Sütőben fél óra hosszat sütjük. ~pep (laknak léli sjftőKth&z 1. Egyszutú beJlonfcab.it tevesaőr- vagy vékony teddybéLéssel, tűzéssel díszítve. övvel vagy öv nélkül viselhető. 2. Tweedanyagra tervezett sportkabát mellmagasságban elvágva és megtűzve. 3. Sport lemberdasek kapucnival, egybeszabva, sízéshez igen kitűnő. Az eleje kockás szövet, a hálta és az ujjak ballonból készülnek, kötött ujjvégződéssel, az eleje középen végig cipzárral. Igen csinos, ha az egészet düftinből, az ujjakat pedig kötöttből varratjuk. 4. Drapp teveszorkabát az • oldalvarrásnál kis hasítékkal kétszer finoman meg-, tűzzük. Kirándulásra is igen jó szolgálatot tész. A férfíka- bátoklhoz divatos ismét az öv, de csak derékban vagy egy kissé derék alatt megkötve. Könnyebb betegségek, otthoni balesetek Mindenütt előfordulnak apróbb házi balesetek, könnyebb, pontosan felismerhető betegségek, amelyeknek gyógyításáról néhány alapvető dolgot tudnunk kell. Gyomorrontásnál a két legfőbb gyógyszer a hashajtó és a diéta. Jó szolgálatot tehetnek a keserűvíz és a különböző gyógyszerkészítmények. Kisgyermeknél legcélszerűbb a beöntés. Nagyon fontos a szigorú — zsírtalan, lehetőleg fehérjeszegény — diéta. Vízzel készített burgonyapüré, kétszersült, keksz, gyümölcslé és pép legyen a beteg tápláléka. Afet náthás, feltétlenül feküdjön ágyba, és — a rendszerint hasznos régi recept szerint — izzadjon. Igyon forró teát (hársfa, bodza stb.), vegyen bej egy lázcsillapítót, és jól takarózzon be. A váladék oldása érdekében előnyös a forrói konyhasós víz (egy liter vízhez egyikét dekagramm só) vagy kamillatea gőzének belélegzése. Ha a náthát magas láz, fülfájás vagy erős főfájás kíséri, feltétlenül forduljunk orvoshoz, de akkor is, ha a nátha két-három hét alatt sem múlik eL Az égés vagy Sorrázás okozta ( sebet tiszta olajjal, vazelinnál, j friss vajjal vagy zsírral ken-< jüik be. A mélyebb égési sebe- j két fedjük be kötözőszerre’ (esetleg olajossal), és mutas suk meg az orvosnak. Erős j ütéstől származó, néni nyílt sebet állott-vizes borogatással kezeljünk. Orrvérzésnél ne hajtsuk hátra a fejet, hanem gomboljuk ki az ing Vagy a blúz felső gombját (vegyük le a nyakkendőt), ne beszéljünk, ne nyugtalankodjunk, mert nyugodt magatartásnál a meglavadó véresőmé a vérző eret úgyis eldugaszolja. Két ujjunkkal szorítsuk össze orreimpánkat közvetlenül az orresont alatt Ha erre sem csillapodik a vérzés, tegyünk az orrunkba tiszta géz- vagy vattadugaszt, és hagyjuk benne, amíg magától ki nem esik. Háztartásunk gondjai A költségvetés A jói vezetett háztartás alapja az anyagi egyensúly. Ki ossza be a fizetést? Gyakran találkozunk ezzel a kérdéssel. Szerintünk az, akinek a legtöbb gyakorlati érzéke van, és aki a legtájékozottabb a mindenkori árak felőL Végeredményben a család összeü l, és megcsinálja a beosztást. De nem elég beosztani a jövedelmet, a beosztást meg is kell tartani. Ezt némileg megkönnyíti a borítékrendszer: minden tételt külön borítékban helyezünk el. A legfontosabb azonban a háztartási könyv vezetése. Bármilyen fáradtak vagyunk is, a bevásárlás után. bármennyire sietünk is, be kell írnunk a kiadásokat az erre a célra szolgáló könyvecskébe. Minden hónap végén, különösen ha nem sikerül megtartani az előirányzatot, áttanulmányozzuk, és megnézzük, hol lehetett volna valamit megtakarítani: ebből azután levonjuk a tanulságot. & » Az okos leány * * • ’ . '. • V • . ♦ • » i • • “ - * cm 34,8t Ft Lepedővászon, 1M em széles 50,30 Ft cm széles 37 Ft széles 32—78 Ft Len lepedővászon, 140 cm széles 5£—C2 Ft vásion- is kész ágynemű a régi helyett! TJt oi coit, hol nem volt, “ hetedhét országon túl volt egyszer egy okos leány. De az olyan olcos volt, hogy okosságának híre még a királyhoz is eljutott. A királynak annyit beszéltek a fülébe a leányról, hogy befogatott a hintóba, a lányért küldött, s elhozatta az udvarába. Felviszik a leányt a palotába, ott a király fogadja, s mondja neki: — Na, te leány, hallottam a hírét a nagy eszednek, hát ha olyan nagy az eszed, van nekem a padláson százesztendős fonalam, fonj nekem abból aranyfonalat. Felelte a leány: — Van az édesapámnak százesztendős sövénykerítése, csináltasson nekem abból orsót, s akkor én is megfonom az aranyfonalat. Tetszett a királynak ez a felelet, és más kérdést gondolt ki. — Hát jói van, leányom, az első kérdésre jól megfeleltél, mondok mást. Van nekem a padláson száz lyukas korsóm, foltozd meg őket. — Én jó szívvel — mondja a leány —, csak elébb fordít- tassa ki a korsókat, mert azt tudja bizonyosan, hogy semmit sem szoktak a színéről foltozni, hanem a visszájáról. Mondja a király: — Okos volt a második feleleted is. Még adok egy kérdést, s ha arra is megfelelsz, itt a kezem, feleségül veszlek. — Csak mondja, mondja — felelte bátran a leány. — Hát én azt mondom, hozz is meg ne is, legyen is meg ne is. Gondolkozik egy kicsit a leány, azzal kifordul az ajtón, megy a konyhába, ott a szakácsnőtől kér két szitát. Aztán megy az udvarra, ott éppen röpködött egy sereg galamb, megfogott egyet, a két szita közé tette, úgy ment föl a király színe elé. — Itt van, elhoztam. Fogja a király a két szitát, hogy megnézze, mi van benne. Abban a pillanatban a galamb kirepült. — Na, lássa, hoztam is, nem is, volt is, nincs is. De már erre olyan erősen megtetszett a királynak a leány, hogy egyszeriben megesküdött vele. Elő a cigányokkal, lett nagy lakodalom, eltartott egy hétig, talán kettőig is. Én is ott voltam, s egy jót táncoltam. Aki nem hiszi, járjon utána. Ebadta A gyerek megérkezik az iskolából. Anyja rémülten látja, hogy új sapkája szakadt, csupa sár. — Micsoda dolog ez? — formed rá. — Anyu, a fiúk... — Mi van a fiúkkal? — Elvették a sapkámat, és futballoztak véle. — S te mit csináltál? — Védtem a kapuban. OCOOOOOOOOOOOOOO Honnan vannak a halak? Néger népmese nyomán Valamikor fényes Napunk nem egyedül járt az égen« valamikor réges-régen körülvették gyermekei, mint ahogyan ma a Holdat körülveszik a csillagok, s a sok kis Nap szinte sütött, lepipálván a vén Napot. Volt is akkor hőség, az emberek mind elbújtak, madarak is földre hulltak szép pirosra perzselődve; mégse jutott az emberék szájába egy árva falat. — De kinek lett volna kedve kint állni a sok Nap alatt? O O o o r> ( c- c > r c > Egyszer a Hold gondolt egyet, s a vén Naphoz beállított: »►Elárulom, hisz nem titok, gyermekeink bajt okoznak, bút hoznak az emberekre — dugjuk őket egy nagy zsákba, és a zsákot dobjuk vízbe, folyóvíznek mély sodrába.« Belement a vén Nap könnyen. Akkor a Hold hazamenvén sok kavicsot összeszedvén rakja őket a zsákjába; aztán — ahogy megbeszélték — kimentek a folyóvízre, és ki-ki a maga zsákját hajította be a vízbe. Eljött az éj, s látja a Nap: a Hold körül a sok csillag most is csak úgy ragyog, csillog, és keserűn átkozódik: >^Lám. becsaptál, hazudós Hold! Holnap én is mind kifogom vízbe dobott gyermekimet, s magam mellé visszahozom.« Csakhogy másnap a folyóból mihelyt egyet kihalászott: szegény gyermek egyet tátog, kettőt tátog — s már meg is halt...£ Mindegyikkel ugyanígy járt, amelyiket kihalászta; nem ragyogott, nem is nézett egyik sem már az atyjára. Végül is, hogy mind a parton ne pusztuljon, hagyta őket bent a vízben, ott élőket. — Innen vannak hát a halak! Ám a Nap a ravasz Holdat azóta is hajkurássza, azóta is folyton ott jár dérrel-dúrral a nyomába. Szüts LáSBlóC-JOCCOOOOOCXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXDOOOOOOOCOXXXXXXXXXXXXXXOOOŐ \
