Somogyi Néplap, 1962. január (19. évfolyam, 1-25. szám)

1962-01-19 / 15. szám

HURKA? KOLBÁSZ? SZALONNA? Néhány szó a téli táplálkozásról Mi az oka annak, hogy a té­li táplálkozásról külön kell szólni? Talán télen rosszabbul táplálkozunk, mint nyáron? Hiszen télen van a disznóvá­gások ideje, ilyenkor bősége­sen kerül az asztalra hús, kol­bász, szalonna és a hízóoól készült különféle ízes étel. Ezeket általában mindenki kedveli, szívesen fogyasztja, és kielégítőnek is találja. De vajon a jóllakottság érzése biztosíték-e arra, hogy szerve­zetünk mindent megkapott, amire szüksége van? A tápanyagok egy része üzemanyag (zsír, liszt és cu­kor). Ha ezekből keveset eszünk, nagyon hamar észre­vesszük azon, hogy nem lak­tunk jól. A tápanyagok másik fon­tos csoportjába tartoznak azok, amelyeknek hiánya már csak hosszabb idő után derül ki. Ezek a test fölépítéséhez kel­lenek, s ha keveset eszünk be­lőlük, főleg a fejlődő szerve­zetbél okoznak nagy károkat. Ma már eléggé ismert, hogy a tej, a tojás és a húsfélék fe­hérjéi és a különféle ásványi anyagok a szervezetnek nélkü­lözhetetlen építőkövei. Azonban hiába adjuk meg a szervezetnék ezeket a fontos tápanyagokat, ha az nem tud velük mit kezdeni, mert hiá­nyoznak a táplálékból azok a csak parányi mennyiségben szükséges anyagok, amelyek a szervezet háztartásának irányí­tói. Ezek az anyagok a vitami­nok. Vajon hogyan vesszük észre, hogy szervezetünk eleget kapott-e ezekből a fontos anyagokból? Bizony ez nem olyan egyszerű dolog, mert ha napi táplálékunkban kevés is a vitamin, nem maradunk éhe­sek, s nem is betegszünk meg azonnal. Annál veszedelme­sebb tehát a helyzet, mert a kevés vitaminfogyasztás alat- tomban ássa alá egészségünket, s így nem is gondolunk idejé­ben arra, hogy védekezzünk ellene. Éppen a téli és kora tavaszi hónapok azok, amikor egyes vitaminokból, elsősorban az A- és C-vitaminból jóval ke­vesebbet fogyasztunk, mint amennyire szükségünk van. Ennek oka az, hogy téli étren­dünkben általában kisebb sze­rep jut a főzelékeknek és gyü­mölcsöknek, amelyek ennek a két vitaminnak legfontosabb forrásai. Pedig ezek a vitami­nok biztosítják szervezetünk ellenállóképességét a fertőző megbetegedésekkel szemben. Hogyan állítsa tehát össze a gondos háziasszony a család téli étrendjét, hogy abban a szervezet számára nélkülözhetetlen valamennyi tápanyag megtalálható legyen? Első tanácsunk a reggelire vonatkozik. Ha a jó fagyos szalonna és kolbász ott lóg a kamrában, sokan néha hóna­pokon át ezt reggelizik, és így gyakran hosszú időn át te­jet egyáltalán nem fogyaszta­nak. Pedig sem a kolbász, sem a szalonna nem pótolja a tejben levő értékes tápanyago­kat, amelyeket nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek sem nélkülözhetnek. Bár télen néhány zöldségfé­lének és gyümölcsnek búcsút kell mondanunk, jó néhány tá­rolásra alkalmas fajta kitart velünk egészen az újig. Ma már közismert, hogy a túl hosszú ideig tartó főzéssel és a főzővíz kiöntésével az érté­kes vitaminok nagy részét el­veszítjük. A gondos háziasszo­nyokra hárul ennek figyelem- bevételén túl az a feladat, hogy a télen is rendelkezésre álló főzeléket a megszokott és megunt rántással készült étele­ken kívül változatos, a kénye­sebb ízlésnek is megfelelő for­mában készítsék el. Ha nem szereti a család a kelkáposzta- főzeléket, akkor a kelkáposzta sós vízben megfőzve, rizzsel és darált húsfélével lerakva, tejföllel leöntve — rakott kel formájában — biztosan ízlik majd. Olyan megátalkodott sárgarépagyűlölS meg aztán igazán kevés akad, aki a tartármártással leöntött vegyes zöldségsalátában is ki­fogást talál. Aki pedig a csí­pős ízek kedvelője, hintse meg paprikával a zsírban párolt sárgarépát, és igen kellemes ízű körítést fogyaszthat. Csak néhány példát emlí­tettünk, de a meglevő szakács- könyvek áttanulmányozása és a háziasszonyok leleményessé­ge még sok megoldást találhat arra, hogy minél többfajta ér­tékes zöldségféle kerüljön íz­letes formában az asztalra. Téli ételeink vitamintartal­mát egyszerű módon növelhet­jük, ha a magyaros konyha fű­szereihez jól illeszkedő para- dicsompaprika-pürét, az úgy­nevezett Pritamint használjuk ízesítésére. Pörköltek, gulyás­félék, levesek, burgonyasaláta fűszerezésére igen alkalmas. És természetesen nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a télire eltett savanyúság, hor­dós káposzta, valamint a csip­kebogyótea és lekvár értékes C-vitaminraktár. Vegyünk sok­szor e »raktárból« a téli hóna­pokban! A téli szegényes gyümölcs­választékot jelentősen bővítik a méltán kedvelt gyümölcsle­vek. Nálunk eddig ezeket fő­képp nyáron fogyasztották hű­sítő italként, pedig téli táp­lálkozásunk fontos kiegészítői is lehetnének. A friss gyü­mölcs és zöldségfélék eredeti íz- és zamatanyagait és érté­kes vitaminjait sikerült meg­őrizni a mélyhűtéssel. Csak­hogy — mint mindenhez — a mélyhűtött készítmények fel- használásához is kell egy kis szakértelem. A Mirelit-árukat csak felhasználásuk előtt né­hány órával szabad megvásá­rolni, mert ha fölengedett ál­lapotban hosszabb ideig tarol­juk az árut, abban a vitami nők igen gyorsan elbomlanak. Dr. Sz. K. RECEPTEK BUUGONYAFÁNK Személyenként 6 deka lisztet, 4 deka héjában sült, áttört burgo­nyát, negyed deka élesztőt, negyed tojást és 1 deka olvasztott vajat számítunk. A lisztet megmelegít­jük, hogy langyos legyen, tálba tesszük, hozzákeverjük a sót, szitán melegen áttört burgonyát, a kovászt (egy pici Lisztből és egy kevés tejbe áztatott élesztőből elő­re elkészítjük), a tojásárgájál, majd dagasztás alatt a tojás föl­vert habját és végül az olvasztott vajat. Jól kidolgozzuk rétestészta keménységű lágy tésztává. Ha már teljesen leválik a kezünkről, meghintjük liszttel, és langyos he­lyen két óráig kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, aztán megjelöljük po­gácsaszaggatóval. Sonka- vagy sajtkrémmel töltjük, és tojásfe­hérjével összeragasztjuk a töltött fánkot egy másik kiszúrt fánkkal. Azutáh egy kisebb fánkszaggató­val kiszúrjuk, és deszkára rak­juk, langyos helyen egy óráig kel észtjük. Ha megkelt, forró zsírban, vagy olajban kisütjük olyképpen, hogy először a desz­kán levő részét hagyjuk felül a forró zsírban, befedjük fedővel, és úgy sütjük az első oldalán. Ha az el^ő oldala megsült, átfordítjuk, és most már fedő nélkül sütjük to­vább. Tálaláskor reszelt sajtot hintünk rá, és tejföllel összeke­vert olvasztott vajat adunk mel­lé. DIOS LINZER Hozzávalók: 10 dkg cukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 30 dkg liszt, 1 tojás. Töltelékhez: 10 dkg lekvár, 3 tojásfehérje, 15 dkg cu­kor, 10 dkg dió, 1 kanál liszt, va­níliacukor vagy citromhéj. A tésztához való anyagokból linzer- alapot készítünk, egy lapban ki­nyújtva, félig megsütjük, és még melegen lekvárral megkenjük, rá­öntjük a tölteléket. A tojásfehér­jét a cukorral gőz felett nem túl- . ságosan kemény habnak fölverjük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, az egy kanál lisztet, a vanília- cukrot vagy citromhéjat, és ezt a tésztán egyenletesen elkenjük. Előbb 8—10 percig szárítjuk és az­után gyenge meleg sütőben még 10 percig sütjük. Melegen felvág­juk 2 cm széles és 8 cm hosszú szeletekre. A TOJÁSPOR HASZNÁLATA A tojáspor egyenértékűen használható minden ételhez egész tojás helyett í-ihol nem szükséges különválasztani a tojássárgáját a fehérjétől). Ga­luska, gyűrt vagy kell tészta, palacsinta éppen úgy készít­hető vele, mint darált hús. Még rántottéhoz is használhat­juk, ha a rántottál párolt hagy­mával, gombával, velővel, kol­básszal vagy sonkával ízesít­jük. A tojásport óvjuk a párás levegőtől, a világosságtól, mert könnyen romlik, hs ned­vességet vagy túl sok fényt kap. Éppen ezért, ha nem használjuk fel azonnal, tartsuk jól záródó üvegben vagy do­bozban, és tegyük hűvös, sö­tét, száraz helyre. Használata a következő: Egy csapott evőkanálnyi tojásport tegyünk tálba. Öntsünk rá két-három evőkanálnyi lan­gyos vizet (még jobb a nyers tej), és hagyjuk állni 10—15 percig. Ez idő eltelte után ké­véi jük el simára, és így r>asz­ná Íjuk fel. „DUPL A“~TIT OK Nem mindenki tudja, ho­gyan kell jó jeketét főzni. Pe­dig a kávé olcsóbbodásával egyre többen engedik meg ma­guknak a kávéfogyasztás kel­lemes élvezetét ebéd vagy va­csora után otthon is. Nos, el­áruljuk, hogyan tehetik még tökéletesebbé ezt a finom aro­mája italt háziasszonyaink. A tanácsadást természetesen a fözőnél kezdjük. Legjobb az Unipress kávéfőző gép, mert ez lúgozza ki leginkább a ká­vét, és többféle méretű szűrő­tárcsája lehetővé teszi a kü­lönböző adagolást. Második legfontosabb kellék a jó dup­lához a friss kávé, amelyet közvetlenül használat e'őlt darálunk meg, mert egyéb­ként elillan finom illata. A szimpla kávé anyag normája 3 gramm kávé és annyi víz, hogy megfőzés után csak három cent legyen a csészében. A dupláé ennek kétszerese. Ha nyers kávét otthon pörkölünk, ügyeljünk arra, hogy meg ne égjen, mivel az esetben az íz­kialakító anyagok, a koffein, a theobromin nagy része meg­semmisül, s kávénk nem lesz a megszokott aromájú. Az ágynemű téli szellőztetéséről Apróhirdetések ára: hétköznap szavanként 1,— Ft, vasár- és ünnepnap 2.- Ft. Az első szó két szónak számít. Legkisebb hirdetés 10 - Ft. Hirdetéseket felvesz a Somogyi Néplap Lap­kiadó Vállalat, Kaposvár. Latinka S. u. 2. sz. Telefon 15-16. A hirdető felek postán is feladhatják és telefonon is be­mondhatják hirdetéseiket. jlllil adas-vetel lij Toponáron Rákosi u. 22. sz. csa­ládi ház 600 négyszögöl telekkel, szőlővel, gyümölcsössel eladó. 144 Eladók: hálószoba-, konyhabútor, tzekrények, asztalok, tükör, pad, női télikabát, ruhanemű stb. Bala- tonlelle, István út 38., «-Anyácskám« villa.____________________________(2302) Eladó 5 HP-s állóhengeres ben­zinmotor (léghűtéses, mégnesgyúj- tással) egylépcsős szivattyúval. Brozsonics, Mesztegnyő. _______(152) K aposmérő, Zrínyi u. 2. számú ház eladó, azonnal elfoglalható. (l.>0) Eladó Kaposvár, Körtönye-hegy 4. sz. alatt két szoba-konyhával, melléképülettel, 1228 n-öl telekkel beköltözhető családi ház. Érdek­lődni du. 3 órától. (513) Balatonlellén háromszobás össz­komfortos ház üdülőnek is alkal­mas, állomáshoz közel, eladó. Cím A26. számon a Magyar Hirdetőben. 4512) Egy db 125-ös Csepel motorke­rékpár, egy db 350-es stabil motor és egy faállványos stabU szalagfű­rész eladó. Poldesz János, Bárd­udvamok-Zsippó 51. sz. ________(517) E ladó házhely, 540 n-öl, volt városi gyümölcsössel szemoen (3. dűlő), kövesút mellett. Érdekiőd- ni: Kaposvár, Szegfű u. 3. sz. (áll) Családi ház beköltözhetően nagy kerttel eladó. Balatonmária, Vas­Út U. 25._________________________(504) 250 ccm-es fekete Pannónia, ke­veset futott, igényernek eladó. Megtekinthető hétköznap 17 ó-tél, vasárnap egész nap. Cím 492. szá­mon a hirdetőben.________ (492) Eladó beköltözhető 3 szobás, összkomfortos öröklakás belváros legszebb helyén. 560. sz. a hirdető­ben.____________________________(560) Életjáradékra vennék 50 000 Ft készpénzzel házingatlant. Cím 518. számon a Magyar Hirdetőben. (518) Príma állapotban levő világos hálószobabútor eladó. C.m 520. szá­mon a hirdetőben._____________(520) C saládi házrész beköltözhetően eladó. Kaposvár, Kertész u. 57., lá­ger János. Beköltözhetően eladó háromszo­bás családi ház. Kaposvár, Nyár u. 1L _______________________________(554) E ladó 10 mázsa jó réti széna. Zselickislak, Bene György (ács). (552) ALLAS Építésben jártas építésztechnikust keresünk azonnali belépésre, eset­leg kőművesmester is alkalmas. Nagyatádi Épülettatarozó Ktsz. 510 Ütszakos általános mérnököt és technikust keresünk azonnali be­lépéssel. Városgazdálkodási Válla- lat, Zalaegerszeg._____________(49915) F ölvételre keresünk állandó fog­lalkoztatással balatonboglán tele­pünkre anyagraktárost nagy gya­korlattal. Írásbeli jelentkezéseket a következő címre kérjük: Belke­reskedelmi Kölcsönző Vállalat, Bp., IX., Közraktár u. 30.__________(361) A Kaposvári Kefeanyagkikészílű Vállalat szentborbási kosárfonó te­lepére kosárfonásban jártas szak­embert keres művezetői beosztás­ba azonnali belépéssel. Fizetés megegyezés szerint. Esetleg lakást is biztosítunk. Jelentkezés: Kapos­vár. Szigetvári u. 59. (559) V E G Y F S Elveszett a Berzsenyi Dániel is­kolától a Damjanich utca és a Kos­suth Lajos utca, Beloiannisz utca sarokig egy kínai töltőtoll. Kérem a becsületes megtalálót, címemre adja le. Bors József. Be!oi'■*■»*'• ~z utca 7/a. Ugyanott pianínot b^be vennék. A vánkosnak, a dunyhának epészen más illata van, ha he­ten te legalább kétszer, nehány órán át a friss levegőn van. A benne levő toll fellazul, a dunyhák is, vánkosok is meg­duzzadnak, kellemes, friss, üde illatuk lesz. Az ilyen ágyne­műt mindenki szereti. Túlzá­sokba azért mégsem szabad esni. Télen és általában olyan időben, amikor nedves, párás a levegő, nemcsak nem taná­csos, de nem is szabad az ágy­neműt a szabad levegőre ki­tenni. A huzaton keresztül a toJl magába szívja a levegő páráját, ettől összecsomósodik, s ha nem tud rendesen meg­száradni, könnyen meg is pe­nészedhez. A téli időszakban — kivéve, ha napsütés van — a leghelye­sebb az ágyneműt jól felráz­ni, s fűtött lakásban öt-tíz per­cig kereszth jzato. csinámi. így a lakás ;s, az ágynemű is kiszellőzik, s ha ezt naponta kétszer—háromszor megismé­teljük. az ágynemű télen is friss, jó illatú lesz, s nem ár­tunk vele a tolinak. cAUkalmi ndiÁk Ismét divatos a harang sza­bású és sok részes szoknya, amely csípőig követi a test vonalát, onnan lefelé bővül. A többi szoknyánál kevés az alj- bósőg. Alsószoknyát a legrit­kább esetben viselünk, inkább az anyagot dolgozzuk rá taft- ra, hogy nagyobb tartása le­gyen. Divatos az elöl-hátul merész nyakkivágás, sőt az olyan megoldás is gyakori, ahol a felsőrészt csupán keskeny vállpánt tartja. Diva­tos a stóla is. Ez szőrméből vagy a ruha anyagából készül, s az anyag karakteréhez illő béléssel van bélelve. Telt ala­kú nőknek a legelőnyösebbek a princessz szabású ruhák ka­bátkával vagy a kosztümíélék, alattuk kívülkötős kivágott blúzzal. A legelegánsabb esti divatszínek a fekete, dohány­barna, borsózöld, padlizsán li­la. egy Fél oldalas, enyhém bővülő prtócessz csipkerúlu,, háta V alakú nyakkivágással. A csip­ke cakkos széle van főivezet­ve. ha nincs, akkor cakkba ki­vágjuk. Derékban bársonysza­laggal és csavart rózsával. Fekete szővetrulti (lehet bro­kát), elejéin kissé felmagasított ívelt derékszabással, mely hát­rafelé lejt. Szoknyája harang szabású. A nyakkivágást tet­szés szerint vágjuk ki. Több soros szép nyaklánccal visel­jük. Ujjatlan kétrészes barsony- ruha, a felsőrész alján két vagy három piét teszünk. A szoknyája négy részben sza­bott. Düsessz masnival, tűvel vagy virággal díszített. Sima fekete kosztüm enyhén bővülő szoknyával. A kiálló masnis végződések lehetnek saját anyagból vagy bársony­ból, gomb helyett két szép tűt tűzzünk bele. J Műselyem ruhadarabok felhasználása Szedjünk elő minden hasznave­hetetlen alsónadrágot, ami müse- lyemböl készült. A lábujj hegyét, talpát és sarkát vágjuk le, mert ez a legkopottabb rész. Utána mos­suk tisztára. A sötétebb színűeket hagyjuk meg eredeti színükben, a világosabbakat fessük be minden­féle élénk színre. Megszárítva hosszában 3 cm széles csíkokra vágjuk föl az egész készletet. Ügyeljünk arra, hogy minden esik egyforma széles legyen. Már vá­gás közben látni fogjuk, hogy a csík széle befelé összekunkorodik egyenletes fonalként. A csíkokat a végeknél összevarrjuk és felgom« bolyítjuk. «-Lusta« kötéssel meg« kötjük. Tetszetős szőnyeget vagy falvédőt köthetünk belőle-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents