Somogyi Néplap, 1957. december (14. évfolyam, 282-305. szám)

1957-12-25 / 302. szám

Mi minden éled fel a népi kántálásokban? A nép betlehemes dalaiban — és a népi kántálásokban — a fenyőfák, az almák és a sült kalácsok illata mellett egyrészt a karácsonytól új­évig tartó napok költészete, másrészt a házról-házra járó betlehemes gye­rekek didergő kezecskéinek és rekedt hangjának szürke prózája éled fel. Ma a betlehemesek dalait, játékait a népdalok klasszikus üzenetének mel­lékágaként tekintjük. Visszatükröző­dik bennük az a közös erő, amely a múltban segített leküzdeni a sötét­ség és a nyomor időszakát. Ha ezeket a. betlehemes dalokat hallgatjuk, nem kerülhetik el figyel­münket a pásztorokról, a juhászok­nál szóló énekek. A pásztorélet egy­szerűsége, gyakori nyomoruk hozta őket közel a Kisjézushoz, akinek a népi hagyományok szerint éppen a pásztorok hozták az első ajándéku­kat, és örvendező dalokkal köszön­tötték őt. A karácsonyi kántálásnak van azonban még egy különlegessége — határozottan szociális jellege. Á val­lásos motívum alakult és alkalmaz­kodott a nép szükségleteihez, hely­zetéhez és vágyaihoz. A betlehemes játékok közül azon­ban főleg a játékok kötik le a figyel­münket. Ezeket a dalokat a kántá­lók valaha lélekből énekelték. Bele­adták egész tiszta szívüket. Hiszen a rosszul öltözködött Kisjézusban a szegény gyerekek önnön magukat, a saját nyomorukat látták. S így ezek a dalok felidézik, hogyan éltek a gyerekek azokban az időkben, ami­kor kantáim kellett járniok. És ma? Nálunk ma egyre ritkábban talál­kozunk fagyoskodó betlehemes gye­rekekkel. Ma gyerekeink nem kér­nek botleh eme zéssel alamizsnát, ab­ban a reményben, hogy az ünnepek; alkalmával még a legkeményebb szív is ellágyul és megkónyörül raj­tuk^ Mai gyerekeink — a pajkos fia­talság — a ház előtt futkosnak és az első hópelyheket fogdossák. S ha úgy istenigazában kihancúrozzák magu­kat, hazamennek melegedni. Mert a szoba, az otthon melege, védelem. Odakünn sötétedik — havazik. Las­san, csendesen hull a hó... Minden és mindenki alszik. Valóban alszik? ' . Nem! Őrködik! Minden és mindenki őr­ködik, hogy senki se törjön életünk­re, ne púsztítsa el munkánk gyü­mölcsét. Őrködik, hogy békesség le­gyen az egész világon. baráfi körbe n A barátok és ismerősök körében jól eltöltött szilveszterest az év leg­kedveltebb ünnepei közé tartozik. Az étlap összeállítása és a vidám hangu­latot biztosító különféle meglepeté­sek előkészítése persze sok gonddal jár, s ezek elsősorban bennünket, asszonyokat terhelnek. Természetesen a legszívesebben olyan ételeket tervezünk, amelyeket még a vendégek érkezése előtt ké­szíthetünk el, hogy a háziasszony is idegeskedés és kimerültség nélkül részt vehessen a vacsorán. A legpraktikusabb a hideg büfé, amelynél a vendégek maguk szolgál­ják ki magukat, nem kell mindig éppen az asztalnál ülniük, s abból vesznek, amire gusztusuk van. Az asztal közepére virágos vázát vagy fenyőlomfoot teszünk. A gyümölcsöt tálra rakjuk és — ami a legfontosabb — nem szabad hiányoznia a téli hú­sostálnak, amelyet ízlés szerint dí­szíthetünk. Felszeletelünk kenyeret, kosárba tesszük, egy másik tálra pe­dig különböző nyalánkságokat ra­kunk. A palackokat feldíszítik a fér­fiak. Itt ködünk néhány receptet segít­ségül a szilveszteri vendéglátás elő­készületeihez. EGY TÉSZTÁBÓL TÖBBFÉLÉT: Hozzávalók: 150 gr. vaj, 250 gr. cu­kor, 1/10 liter tej, 1 lapos kávéska­nál szalajka (amonkarbonát) 1/4 ká­véskanál szegfűszeg, 2 kávéskanál fa­héj, egy kevés rum, 125 gr. őrölt mandula, 500 gr. liszt. Díszítés: tojásfehérje, cukormáz. csokoládémáz, kókuszlisztből készült máz, gyümölcsíz, mandula, dió. A vajat és a cukrot habosra kever­jük. A szalajkát tejben feloldjuk és X násután hozzátesszük a hozzáva- t, a szegfűszeget, fahéjat, rumot, mandulát és kevés lisztet. A liszt má­sik részét összekeverjük, tésztává gyúrjuk, pihentetjük és aztán for­máljuk. A tésztát középmeleg sütő­ben sütjük és aztán díszítjük. MANDULÁS SÜTEMÉNY Nürnbergi sütemény, két tojásból, 250 gr. cukorból, egy lapos kávéska­nál kardamonium és muskátvirág. Egy késhegynyi szegfűszeg, szalajka (amonkarbonát), apróra vagdalt cit­rom- és narancshéj. 50 gr. liszt, ka­kaó, 75 gr. citrompor és 225 gr. há­mozott pörkölt mandula, 40 db 6 cm ostyát mandulával szórunk meg. A tojást és cuíkrot krémmé keverjük és a többi hozzávalót fokozatosan ad­juk hozzá. Áz újjnyi vastagságú tész­tát rákenjük az ostyalapokra és a mandulás lapokkal fedjük le: egy kevés cukorral meghintjük és mér­sékelt tűznél 25—30 percig sütjük. FAHÉJJAS CSILLAGOCSKÁK Három tojás fehérjéből habot ve­rünk, amelyhez 250 gr. őrölt mandu­lát teszünk. Először felverjük a ha­bot és lassan hozzákeverjük a por­cukrot. A masszából 3—4 evőkanál­nyit elveszünk és a többit fahéjjal és mandulával keverjük el. Az őrölt mandulából egy keveset félreteszünk és a többiből újjnyi vastagságú tésztát gyúrunk. Aztán csillagokat szagga­tunk, amelyeket zsírmaradékkal ke­nünk meg. Gyenge tűznél 30—40 per­cig sütjük. DIÓS SÜTEMÉNY 500 gr. liszt, 50 gr. kakaó, 1 sütő­por, 1 tojás, 225 gr. méz és cukor, 75 gr. vaj, 1 kávéskanál faihéj, 1/2 kávéskanál szegfűszeg, 50 gr. őrölt mandula, 100 gr. citrompor. A lisz­tet, kakaót és sütőport átszitáljuk, A mézet, cukrot és vajat felfőzzük, hozzátesszük a falhéjat, szegfűszeget és citromport. A masszát hűlni hagy­juk, aztán hozzákeverjük a többihez és az egészet jól összegyúrjuk. A tésztát mogyoró nagyságú golyókká formáljuk. A pergamentpapírból ki­vágott karikákat megkenjük marga­rinnal, kizsírozott sütőlapra rakjuk és ráhelyezzük a kis tésztagolyócs­kákat. Mérsékelt tűznél sütjük. A papírkarikákat még melegen eltávo­lítjuk és cukros mázzal kenjük meg. (1 tojásfehérje, 120—150 gr. porcu­kor.) BORSODÓ 10 tojás sárgája, 1/2 liter fehér bor, 14 dkg. cukor, kevés citromhéj és egy fél citrom leve. Az egészet jól elkeverjük és tűzre tesszük. A sodót állandóan keverjük, amíg emelked­ni nem kezd. Ügyelnünk kell arra, hogy ne forrjon. Amint a bor emel­kedni kezd, elhúzzuk a tűzről és a már tálra készített piskótára vagy puddingra öntjük. A sodó készítésé­hez kétszer olyan nagy edésyre van szükség, hogy ki ne fusson. MESEPUNCS 56 dkg. porcukor, 1 citrom és há­rom narancs levét, 1/4 liter rummal keverjük el. Lefedve, meleg helyen állni hagyjuk. 9 gr. orosz teát 1 1/2 liter forró vízzel Öntünk le. Néhány perc múlva tiszta edénybe szűrjük. Mindkét folyadékot összekeverjük és azonnal tálaljuk. Az asztalon még külön egy üveg rum áll: aki erősebb puncsot kíván, rumot önthet még hozzá. Fekete mannequinek Nemrégiben egy szép nszi napon Párizs számos utcáján ilyen csopor­tokkal lehetett találkozni. A párizsi mannequinek ezrei egy napra leszed­ték magukról a csillogó Dior kreáci­ókat, s egyszerű feketébe öltöztek, hogy elkísérjék utolsó útján a pári­zsi divatkirályt, akinek voltaképpen szerény alattvalói voltak, mert köz­vetlenül vagy közvetve ő adott mun­kát valamennyiüknek. Mindazok az előkelő és dúsgazdag asszonyok, akik előtt évelte kétszer Dior végigvonultatta modelljeit, most sorban vonultak a divatkirály 30 000 gyöngyvirágcsokorral borított ravaf- tala előtt. Ott volt a windsori herceg­nő (a divat almanachja szerint a vi­lág tíz legelegánsabb asszonyainak egyike), Carmen Snow, egy newyorki nábob felesége, az amerikai divat ko­ronázatlan királynője és a világ min­den sarkából sokszáz más előkelő dá­ma, akinek egyetlen gondja az öltöz­ködés, s akit Dior mesteri keze öltöz­tetett. Utca.hosszat pedig sorfalat álltak az asszonyok, akik csak álmodtak a kreációról, s legfeljebb utánozták — maguk vagy olcsó varrónőik révén a ruha-költemónyeket. Nagyobb temetése volt, mint akár­melyik miniszternek. De több haszna is volt belőle a francia nemzetgazda­ságnak, mint a kormány bármelyik tagjából. Egyébként a nagy divatkirály ha­lálával kapcsolatban komoly probléma merült fel: ki legyen a világhírű di­vatcég utóda, ki tervezze ezután a di­vatos hölgyek ruháit? — Tekintettel arra, hogy Dior hirtelen halála miatt végrendelet nem maradt hátra, az il­letékesek felfedezték, hogy Dior élet­rajzában szerepel egy hölgy, névsze- rint Raymonde Zenacker, akiről úgy emlékezik meg mint második énjéről. Ezért úgy döntöttek, hogy Zenasker asszony lesz a cég főnöke, akit mun­kájában három fsnyi asszisztensta­nács segít majd. Illusztráció új mesekönyvből Nádass József: CsedatnHcs című mesekönyvből Bordás kötésű, raglánujjas pulóver Anyaga: kb. 45 dkg közepes gyap­júfonál, a nyakkivágás és a kézelő csíkozásához kb. 3 dkg sötétebb fo­nal: 2 ,1/2-es kötőtű. Mintája: 1. sor: 1 fordított, 1 sima, 1 fordított, a következő két szemet átcsavarjuik úgy, hogy a 2. szemet az 1. szem előtt lekötjük, utána az 1. élőről. 2. és a többi páros sorban si­mára simát, fordítottra fordítottat kötünk. 3. sor: 1 fordított 1 síma, 1 fordított, a következő két szemet át­csavarjuk úgy hogy az 1. szem mö­gött lekötjük a 2. szemet, utána az 1. szemet, stfo. Ezután ismét az 1. sor következik. Munkánkat a derék­rész patentkötésével kezdjük, májé! 10 cm. után mintásán dolgozunk, egyenesen a nyakkivágásig. Innen kezdve minden sor elején 1 szem fogyasztással kötünk, kb. 2* cm-ig, és itt a szemeket egyszerre befejezzük. Hátrészén hasonlóan kö­tünk, csak a befejezést 1 cm-rel ma­gasabban végezzük. Az újjakat a sö­tétebb fonallal kezdjük, 3 cm. pa­tentkötés után 4 sort alapszínnél kö­tünk, majd 2 színes sor és ismét 4 alapszínnel kötött és 2 színes sor kö­vetkezik. A következő sorban a sze­meket 10 szemmel szaporítjuk és az alapszínnel mintásán dolgozunk. A széleken 6 soronként ^folytatjuk a szaporítást a kívánt bőségig, majd a karkivágás magasságától 1 szemen­ként fogyasztunk a sor elején. 1* cm-es fogyasztásnál a szemeket be­fejezzük. A színes nyakpántot a kéa- előhöz hasonlóan készítjük és össze­állítás után a nyakkivágás szélére varrjuk. Vállán kívánság szerint be- varrást készítünk. szemet is lekötve ismételjük a sort LEVELES TERÍTŐ A minta 100-as fonalból, a legvé­konyabb horgolótűvel készült. Ké­szíthetjük 80-as vagy 60-as fonalból Is, megfelelő vastagságú horgolótű­vel. A mintát a közepén kezdjük, 10 levegőszemmel kis kört képezünk Az az első sor. 2. sor: 16 rövidpálca, 3. sor: 10 levegőszem, amit rövid­pálcával öltünk. Ezt megismételjük háromszor a sorban. 4. sor: minden 10 levegőszeme-s nyílásba 9—9 egy- ráhajtásos pálcát horgolunk, 3 le­vegőszem, 5. sor: 3 egyráhajtásos pálca (1 pálca kimarad), s ismét há­rom egyráhajtásos pálca. A sorban 9 ilyen pálcacsopcrt lesz. 6. sor: az előző sor három levegőszem köze­pére rövidpálca, közöttük 10—10 le­vegőszem. 7. sor: a 10 levegőszemes nyílásba 3 rövidpálca, 1 pikó, há­romszor ismételve, ismét három rövidpálca (1 nyílásba összesen 12 rövidpálca és 3 pikó). Levélminta: 10 levegőszemet, majd erre rövidpálcákat horgolunk, két sort. Majd a mintát oda-vissza horgoljuk. A fordulóknál egy-egy szemmel kevesebb rövidpálcát hor­golunk, s így a levélke megkapja lépcsőzetes alakját. A kilencedik sor közepén leöltünk 2 levegőszemmel, az előbb elkészített kör egyik piké- jába, majd tovább horgoljuk a leve­leket. A szálat a következő levél­hez hozzáöltjük, s ilyen 9 levélből áll a minta. Csillagminta: 10 levegőszemből kis kört formálunk, s 20 egyráhaj­tásos pálcát horgolunk ebbe a kör­be. A következő sorban minden pál­cába beleöltünk úgy, hogy egy-egy pálca közé egy levegőszemet hor­golunk. A kis csillagokat körülhor- goljuk úgy, hogy 12 pikó legyen a csillag körül. A pikókat a levelek­hez és egymáshoz kapcsoljuk. Ki­lenc csillagot készítünk. A csilla­gok felső összekapcsalásánál S leve­gőszemes hurkot készítünk. A min­ta körülhorgolását úgy kezdjük, hogy ebbe a hurokba 2x2 egyhajtá- sos pálcát készítünk, közöttük eg*r levegőszem, s a csillag követkéz® pikójába 7 kétráhajtásos pálca, 3 levegőszem. Egy pikó kimarad, s a következőben ismétlődik a »W«- alak. így folytatódik végig a soron a »W«-alak. 2 sor: megmarad, -s úgy szaporítunk, hogy a 7 pálca fö­lé ismét 7 pálca kerül, de közöttük egy-egy levegőszem. A követkéz® sorban a 7 pálca közötti levegő­szembe öltünk rövidpálcával 5—® levegőszemet ötször. A követkéz® sorban 4-szer, majd 3-szor és ) -szer. A szaporítást a minták közötti leve­gőszemmel végezzük. Az utolsó sor­ban 7 levegőszem van. Az utolsó­előtti sorban 2 egyráhajtásos pál­cát készítünk a 7 levegőszembe, a mintákba ismét a 7 levegőszembe és a >-W«-alakba, közöttük 4 leve­gőszem. Az utolsó sorbánná 4 levegő­szembe rövidpálcával 8 levegőszem­mel lyuksort készítünk. A követ­kező csillagsor 23 csillagsorból áll, s fölé ugyanaz a minta kerül, ami az első és második csillagsor között van. A harmadik sor 34 csillagtx# áll és ennek befejezése, s egyben a minta befejezése: a pikósor. cJl terhes íi szoptatás anyák éti'auljF A terhesség és a szoptatás ideje alatt már régeb­ben is különös figyelmet fordítottak a fiatal anya táp­lálkozására. Helytelenül értelmezett segítem akarás azonban nem ritkán több bajt, mint hasznot okozott és a helytelen nézetek maradványaival még ma is ta­lálkozunk. A számtalan hibás nézetet egyébként felso­rolni felesleges lenne, de a két legjellemzőbbel érde­mes kissé részletesen foglalkozni. Talán a leggyako­ribb hiba a terhes nő és a szoptató nő túlzott táplá­lása. Gyakran erőltetik a fokzott táplálék-felvételt és a terhesség, különösen a szoptatás alatt a túlzott ete­téssel jelentős ehizást okoznak. Bizonyos testsúly­emelkedéssel természetszerűleg számolni kell. de az indokolatlan túletetós nemhogy hasznos vagy közöm­bös, hanem inkább káros. A másik helytelen nézet a válogatás támogatása, sőt kifejlesztése. Külön felhívják a terhes vagy szop­tató anya figyelmét arra, hogy csak ezt egye, amit szí­vesen fogyaszt és ezzel helytelen, egyoldalú esetleg hi­ányos étkezésre biztatják. Már a terhesség alatt is, de különösen a szoptatás ideje alatt veszélyes a hiányos és egyoldalú étkezős, mert azt nemcsak az anya, hanem a magzat, illetve a csecsemő is megsínyli. Számtalan vizsgálat igazolta, hogy a hiányosan táplálkozó anya teje nem tökéletes táplálék a csecsemő számára (bár még mindig jobb, mint a tehéntej vagy a tápszerek nagy része). Ugyanakkor a helyesen táplálkozó anya teje mindazokat a szükséges tápanyagokat tartalmaz­za, amelyekre a csecsemőnek szüksége vám A váloga­tás tehát veszélyes is lehet, ha fontos élelmiszeranya­gok (tej, színes főzelék, gyümölcs) Mányoznak az ét­rendből. A terhesség első felében leghelyesebb, ha a fiatal anya az eddig megszokott étrendjét fogyasztja. Fölös­leges már ebben az időszakban —- amikor gyakori az émelygés, hányinger és étvágytalanság — szokatlan vagy idegen ételeket kínálni neki. A terhesség másik felében azonban, amikor a magzat fejlődése erőtelje­sebb mértékben megindul, már nagyobb jelentőségű a kiegyensúlyozott, helyes táplálkozás. Fontos a napi rendszeres tejfogyasztás, amely legalább napi fél li­ter tejből vagy ennek megfelelő tejtermékből álljon. Természetesen felesleges egy liternél több tejet innia, de a fél és egy liter közötti mennyiség a magyar élel­mezési szokások mellett feltétlenül indokolt. Ha a nyers vagy a forralt tej fogyasztása nehézségekbe ütközik, úgy a legkülönfélébb tejes italok (tejeskávé, kakaó, teás tej, stb.) vagy tejes ételek, esetleg tejföllel ízesí­tett levesek, főzelékek, tészták, illetve túró vagy sajt formájában történhet a tej adása. Nagyon fontos a vi­tamin és az ásványi anyagszükséglet biztosítása érde­kében a színes főzelék — saláta — és gyümölcsfogyasz­tás. Télen és nyáron egyaránt naponta legalább egy, de még inkább két étkezés alkalmával kell nyers vagy kevésbé hőkezelt salátát, színes főzeléket és gyümöl­csöt fogyasztani. A terhes nő emellett természetese» a megszokott ételeit a megszokott elkészítési módon, változatlanul fogyaszthatja. így húst, kenyér és liszt- félét, zsírt, cukrot és egyéb élelmiszereket ugyanolyan mértékben ehet, mint a terhesség előtti. A terhesség utolsó harmadában a puffasztó ételeket (száraz hüve­lyesek, káposztafélék) helyesebb vagy erősen csökken­teni vagy akár teljesen kihagyni az étrendből, mert kellemetlen panaszokat okozhat. Ugyanakkor a szék­rekedés ellen védekezni kell, ezért fontos a gyümöl­csök, salátafélék, esetleg erjesztett tejes italok (aludt­tej, joghurt, kefir, stb.) rendszeres adása is. A túlzott fűszerezés vagy rendszeres alkoholfogyasztás a terhes­ség végén is, de különösen a szoptatás alatt káros, mert a fűszerek és az alkohol is átmennek a tejbe és a csecsemőnél nem k'vánatos gyomor, bél tüneteket okoznak.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents