Találmányok leirása, 1884
47. Tejmegmunkáló készülék vaj és sajt készítése czéljára
78 hőfoka fokoztassék vagy utólag csökkentessék. — A fő czél azonban mégis a tej hőfokának csökkentése. A találmány maga ekkép alkalmaztatik: Bizonyos mennyiségű friss tej bocsáttatik az A edénybe, а В födő és Cbuvólyuk bezáratik. Erre gőz vagy forró viz bocsáttatik a D üreges forgatható csapón végig, melyet szíjak és К lépcsős korong által az Fcsöven gyorsabban vagy lasabban lehet hajtani.—Mialatt a tej hőmérséklete fokoztatik, a szíj a korong lépcsőin akkép tolatik félre, hogy a csapók lasabban forogjanak, annak elkerülése végett nehogy a nagyobb zsirtestecskék a a hőmérséklet emelésekor széttépessenek. Mihelyt a tej hőfoka mintegy 49° Ce]s.-ra emelkedett, а В födő és C buvólyuk légzáróán bezáratnak. Ekkor a gőz vagy forró viz befolyása a forgatható csapókba megszakittatik és hideg viz vagy más alkalmas hütő szer bocsáttatik a csapókon át, melyek a mennyire lehet az edény fenekéhez vannak közel és ott is maradnak, úgy hogy a hütő hatás az edény fenekén 5. ábra. 6. ábra. mutatkozik. — Mikor a hőmérő mintegy 43° Cels.-t mutat, alkalmas légszivattyúk hozatnak az edényekkel kapcsolatban az U csövek utján, melyek által minden edényben légüres tér idéztetik elő. — A tej erre még inkább lehüttetik körülbelül 5° Cels.-ig és a légszivattyúk működésben tartatnak, hogy a légüres tér állandón megmaradjon e hütő művelet alatt, mely több (többnyire 12—15) órán át eltart, azonban mégis természetesen a tej mennyiségétől függ. Már most a tejföl teljesen elvált a tejtől, mely utóbbi édes izű. Ezzel az eljárás be van fejezve és a termék tetszés szerint használható fel. Ha pl. a tej föle vaj, sajt készítése czéljából választatik el a tejtől, akkora föle az edényben marad, mig a tej az N csövön át a sajtos edénybe bocsáttatik. Az üvegcső vagy az О lépték megfigyelésével könnyen megállapítható a tejnek kitakarodása, mikor is a kifolyást meg lehet szüntetni. — Ily módon a tej a sajtkádba fejtetik le, mielőtt a légköri levegő bármely hatást gyakorolhatna reá. Ekkor hozzá adatik az oltó, hogy a tej túróvá váljék. Már most a szíj az R lépcsős korongra tola-
