202093. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsomvelő előállítására
HU 202093B tort az ismert séma szerint lehet kialakítani (858732. lsz. SU szerzői tanúsítvány). A szárazanyagtartalom 5 jelzője az ismert séma szerint alakítható ki (B.V. Diky, .Avtomatichesky kontrol sóstava i svoistv pischevykh produktov”, 1968, Pischevaya promyshlennost, Moszkva, 60-65. oldalak). A 8 feszültségszabályozó az ismert séma szerint alakítható ki ("Tiristory”, kézikönyv, Labutsov, 1971, 247-248. oldalak). A 6 teljesítményszabályozó szintén az ismert séma szerint alakítható ki (AA. Chizhov, Avtomaticheskoe regulirovanie i regulatory v pischevoi promyshlennosti”, 1984. Pischevaya promyshlennost, Moszkva, 194-195. oldalak). A 7 jelző olyan szabályozható ellenállást jelent, amely a 6 teljesítményszabályozóhoz csatlakozik. A 7 jelző állásának változtatása lehetővé teszi a 6 teljesítményszabályozó kimenő jelének nagyságának változtatását. A találmány szerinti berendezés a következőképpen működik. A kiinduló nyersanyagot egy mosógépben megmossuk, minőségét egy ellenőrző szállítóeszközön vizuálisan megvizsgáljuk, majd egy tárcsás zúzómalomban felaprítjuk. A mosógépet, az ellenőrző szállítóeszközt és a tárcsás zúzómalmot a mellékelt rajzon nem ábrázoltuk. Ezután megmérjük az aprított aprított anyag hőmérsékletét és beállítjuk 10 és 25 ’C közötti hőmérsékletre. Az aprított anyagot egy nem ábrázolt szivattyú segítségével az A nyíl irányában az 1 elektroplazmolizátor megmunkálási zónájába továbbítjuk. Az anyagot, miközben az az 1 elektroplazmolizátorban a 2 elektródák között mozog, a 2 elektródákon adódó elektromos árammal történő megmunkálásnak vetjük alá. Eközben az elektromos áram sűrűségét 0,1 és 2,0A/cm2 között választjuk meg. Az elektromos áram behatása alatt az aprított anyag víztelenítése történik meg, ami a vízmolekulák és a nyersanyagmolekulák közötti vegyületbontással történik, mivel a sejtek fehérjemolekuláinak elektrokinetikai potenciálja megváltozik. Ezért az elektromos áram behatására a megkötött víz egy része felszabadul, ami az aprított anyag termofizikai paramétereinek megváltozásához vezet. ílymódon megtörténik az aprított anyag sejtprotoplazmája fehérje-makromolekuláinak bomlása, megnő az aprított anyag sejtáteresztőképessége és meggyorsul a paradicsomvelő előállítási folyamata. Az aprított anyag elektromos árammal történő megmunkálása után az aprított anyagot 90 *C-ra melegítjük, átpasszírozzuk egy nem ábrázolt passzírozógépen, felfőzzük egy adott koncentrációra és így paradicsomvelőt nyerünk. Ugyanígy, a paradicsomvelő előállítási folyamatának meggyorsítására az aprított anyag sejtáteresztőképességének növelésével megváltoztatjuk a 2 elektródákon a feszültségnagyságot az anyagnak az elektromos árammal történő megmunkálás utáni és előtti hőmérsékletkülönbségének, valamint az aprított anyag szárazanyagtartalmának függvényében. A 3 és 4 termométerek segítségével megmérjük a nyersanyag hőmérsékletét az elektromos megmunkálás előtt és után, és egy ezen hőmérsékleteknek megfelelő jel érkezik a 6 teljesítményszabályozó első és második bemenetére. A 6 teljesítményszabályozóban egy jel kezeltkezik, amely arányos a hőmérsékletkülönbséggel. Ezután megmérjük a 2 5 elektródákon a feszültség nagyságát, és a feszültségnagysággal arányos jel a 6 teljesítményszabályozó ötödik bemenetére érkezik. Az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzője által adott jel nagyságának figyelembevételével a 6 teljesítményszabályozó egy olyan jelet ad, amely a 8 feszültségszabályozóba érkezik és az 1 elektroplazmolizátor 2 elektródáin megváltoztatja a feszültségnagyságot. Az elektromos árammal történő megmunkáláshoz szükséges elektromos energia specifikus áthaladási mennyiségének szabályozása az aprított anyagnak az elektromos árammal történő megmunkálás utáni és előtti hőmérsékletkülönbségének függvényében történik. Ha a hőmérsékletkülönbséggel arányos jel az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzőjéből érintkező jelet meghaladja, a 6 teljesítményszabályozó egy olyan jelet ad, amely a 8 feszültségszabályozóba érkezik és csökkenti a 2 elektródákon levő feszültség nagyságát. Ha a hőmérsékletkülönbséggel arányos jel nagysága kisebb mint az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzője által adott jel nagysága, a 6 teljesítményszabályozó egy olyan jelet ad, amely a 8 feszültségszabályozóba érkezik és megnöveli a 2 elektródákhoz vezetett feszültség nagyságát. így az aprított anyag megmunkálása a 2 elektródákon levő feszültség nagyságának megváltoztatásával az anyagnak az elektromos árammal történő megmunkálása utáni és előtti hőmérsékletkülönbségének függvényében történik. A paradicsomvelő előállítási folyamatának meggyorsítására az aprított anyag sejtáteresztőképességének az aprítás utáni növelésével a szárazanyagtartalom 5 jelzőjével megállapítjuk az aprított anyag szárazanyagtartalmát, miközben az 5 jelző egy azzal arányos jelet ad. Ez a jel a 6 teljesítményszabályozó harmadik bemenetére érkezik. Eközben megmérjük a 2 elektródákon levő feszültség nagyságát, és a feszültségnagysággal arányos jel a 6 teljesítményszabályozó ötödik bemenetére érkezik. A 6 teljesítményszabályozó összehasonlítja az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzője által adott jelet azokkal a jelekkel, amelyek a harmadik és ötödik bemenetekre érkeztek. Ezután egy olyan jelet képez, amely a 8 feszültségszabályozóra érkezik. Amennyiben a szárazanyagtartalom 5 jelzője által adott jel kisebb, mint az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzője által adott jel, a 2 elektródákon levő feszültség nagyságának csökkenése következik be a 6 teljesítményszabályozóról a 8 feszültségszabályozóba érkező jel segítségével. Amennyiben a szárazanyagtartalom 5 jelzője által adott jel nagyobb, mint az elektromos energia specifikus bevezetésének 7 jelzője által adott jel, a 2 elektródákon lévő feszültség nagysága megnő. ílymódon történik a 2 elektródák feszültségnagyságának szabályozása az aprított anyag szárazanyagtartalmának függvényében. Ez a paradicsomvelő előállítási folyamatának meggyorsításához vezet az előállítási folyamat optimális paramétereinek megválasztásával. A paradicsomvelő előállítási folyamatának optimális feltételeinek megválasztásához, amelyek a mindenkori folyamat meggyorsítását teszik lehetővé, lehetséges a 2 elektródák feszültségnagyságának 6 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
