199068. lajstromszámú szabadalom • Eljárás búzakeményítö és sikér egyidejűleg történő kinyerésére
5 HU 199068 B 6 választó tér kerülete mentén, illetőleg a centrifugadob belső oldaláról folyékony fázisban el lehet vezetni. A sikér tőmőrödése ezen lépés során oly mértékben megy vége, hogy a keletkező nehéz folyékony fázis azonnal továbbítható egy önmagában ismert extraháló berendezésbe és ott csekély költséggel például a recirkulált folyamatvizzel átmosható. A találmány szerinti eljárás Borán tehát elérhető az, hogy a folyamatnál felhasznált viz igen csekély egyéb anyagot tartalmazzon, ez az érték maximum 8%-a a folyamat elején a folyadékban levő anyagnak. Ez ugyanis előfeltétele annak, hogy a keményítőt és a folyamatban használt vizáramot egymással szemben áramoltassuk. Ez teszi lehetővé azt, és hogy a friss vizet a keményítő raffinálására használjuk fel és a vizes lisztkeverék előállításánál kizárólag vagy egy részben a folyamat használt vizét használjuk fel. A találmány szerinti eljárással azáltal, hogy következetesen egymással szemben áramoltatjuk az anyagáramokat, lehetőség nyílik arra, hogy a fajlagos vizfogyasztás kevesebb, mint 2 m3 viz/1 t liszt legyen. A találmány szerinti eljárás során a viz/liszt keverék arányát 1,0-3,0 értéken tartjuk. A legelőnyösebb tartomány, ahol a találmány előnyei a legkedvezőbbek a viz és a liszt 1,0-2,0 aránya. Ebből a tartományból is kiemeljük, mint optimálisabb tartományt az 1,2-1,6 értéket. Ebben a tartományban a lisztben oldható anyagok a könnyű fázisban koncentrálódnak. A gyakorlatban az a kedvező eset is előfordulhat, hogy a lisztben lévő oldott anyagok 80%-a átmegy ebbe a fázisba, igy tehát a háromfázisú elválasztás egyetlen lépcsőben, egyetlen eljárás során egyben a lisztmosást is elvégzi. A találmány szerinti eljárás megvalósításánál igen nagy jelentősége van a lisztszuszpenzió megfelelő előkészítésének. Célszerű ugyanis, ha a víz-liszt keveréket 20- -50 °C tartományban állitjuk elő, de a legelőnyösebb mindezt 25-45 °C tartományban előállítani. Ugyancsak jelentősége van a találmány szempontjából annak, hogy a felmelegített liszt-víz keveréket mennyi ideig pihentetjük, mielőtt a háromfázisú áramlásos osztályozásnak a találmány értelmében alávetjük. Ezalatt a pihenési idő alatt mérsékelt sebességgel a keveréket keverjük. Maga a pihenési idő célszerűen 5-120 perc, előnyösen pedig 5-90 perc. A sikér kinyerése a találmány szerinti eljárással többféleképpen történhet. Normál lisztminőség esetében, illetőleg az abból előállított termékek esetében lehetőség van arra, hogy a főként síkért tartalmazó nehéz fázist azonnal egy önmagában ismert mosóberendezésbe vezessük éB egy rövidített eljárással 80%-nál több fehérjét (6,25 tényező) tartalmazó nedves sikérré alakítsuk. Mivel a sikér a találmány szerinti eljárás során a nehéz fázisban részben tömöródik, ennek egy további koncentrálása igen nagy fehérje tartalmú nedves sikérhez vezet úgy, hogy többször egymás után aprítjuk és viz hozzáadásával szűrjük. Ha a liszt, amelyet feldolgozunk nem jó minőségű, például takarmánybúzából készült, előnyös, ha a nehéz fázisból fehérjében gazdag liszt, mégpedig olyan liszt, amely a lisztben lévő oldott anyagokat nem tartalmazza, hozzákeverésével csomómentes tésztát állítunk elő és ezt azután önmagában ismert mosóberendezésben mossuk ki. A fentiekből látható, hogy a találmány szerinti eljárás során nem szükséges bonyolult és költséges berendezéseket alkalmazni és maga az eljárás igen gazdaságos. Ugyancsak látható az is, hogy az egy lépcsőben történő háromfázisú áramlásos osztályzással és ülepitéssel nagy mértékben egyszerűsödik a sikér kinyerése. Maga az áramoltatás nem igényel vizet. Az eljárás során nyert 4,5% fölötti szárazanyagot tartalmazó lisztkivonat lényegében egy vizes végtermék. A 4,5% szárazanyag tartalom már oly mértékben kedvező, hogy az a továbbiakban igen gazdaságosan dolgozható fel. A találmány szerinti eljárással 98%-os száraz lisztkivonat is elérhető. A találmány szerinti eljárást a továbbiakban példakénti foganatositási módjai segítségével, a mellékelt ábrákon ismertetjük részletesebben. Az 1. ábrán látható a találmány szerinti eljárás azon foganatositási módjának a blokkvázlata, amelynek segítségével centrifugában történő egylépcsős háromfázisú áramlásos osztályozással búzakeményitőt nyerünk, a 2. ábrán látható vizes lisztszuszpenzióból történő búzakeményítő és búzasikér kinyerése háromfázisú áramlásos osztályozással és a nehéz fázisnak a szűrésével, a 3. ábrán egy olyan egylépcsős háromfázisú áramlásos osztályzás látható a találmány értelmében, ahol az osztályzást követően nehéz fázist kis mennyiségű lisztnek a bekeverésével sűrítjük, majd azt követően extraháljuk egy önmagában ismert mosóberendezésben. 1. példa Finomszemcsés és durvaszemcsés búzakeményítő, nedves sikér és folyékony lisztkivonat előállítása takarmány búzalisztből (1. ábra). A centrifugálisan leválasztható 1 liszt-viz keveréket nem sütésre alkalmas búzalisztből recirkulálva 35 °C-os 10.0 használati 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 5
