197982. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyorsfagyasztott paradicsomkocka -szelet vagy -csík előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY. (22) A bejelentés napja: 1988.02.25. (21) 906/88 (M) 197982 (51) Int.Cl4 -k 23 L 1/212 A 23 L 3/36 (13) (45) Megjelent: 1990.02.26. „wkíac •-tí>N /-it — ./ X : ... ..-X (72) Feltalálók: (73) Szabadalmas: OZORA Mónika, SZONYÍ László, Győr, HU Győri Hűtőipari Vállalat, Győr, HU (54) ELJÁRÁS GYORSFAGYASZTOTT PARADICSOMKOCKA, -SZELET VAGY -CSÍK ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás gyorsfagyasztott paradicsomkocka, -szelet vagy -csík előállítására oly módon, hogy a) a megmosott paradicsomot legfeljebb 8 perc alatt az eutektikus pont fölötti, előnyösen -1—2°C hőmérsékletre előhűtik, az előhűtött paradicsomot legfeljebb 8 percig kiegyenlítődni hagyják, majd kockákra, szeletekre vagy csíkokra darabolják és levegőáramban, előnyösen 6—8 perc alatt gyorsfagyasztják vagy b) a megmosott paradicsomot gyorsfagyasztják, majd -1—4°C hőmérsékletre, 80— 90%-os kiegyenlítődésig felengedtetik, kockákra, szeletekre vagy csíkokra darabolják és levegőáramban gyorsfagyasztják.
