197663. lajstromszámú szabadalom • Eljárás csavart rúd formájú édesipari, főleg selyemcukorka jellegű termék formázására
197663 A találmány tárgya eljárás csavart rúd formájú édesipari, főleg selyemcukorka jellegű termék formázására. Az édesipari termékek egy jelentős csoportját alkotják az úgynevezett selyemcukorkák (MSZ 9439—^82) és ezek között is jelentős piaci helyzetet foglalnak el a rúd formájú cukorkák. A jelenleg ismeretes ilyen termékek profilja általában kör alakú. Az említett típusú cukorkák előállítási technológiája a következő: cukorfőzés, vákuumozás, hideg asztalon hűtés, ízesítés, festés, selymesítés, különböző színű darabokból henger összeállítása és a hengerből nyújtással a késztermék előállítása. Az így előállított cukorka esetében a mintázatot csak a színek adják, a profil azonban egyenletes henger alakú. A formázás — tehát sodrás, nyújtás, egyen getés — különböző kézi és gépi műveleteit ismerteti az „Édesipari anyag- és gyártásismeret II/A" (Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 1957) című könyv a 40—48. oldalon, ahol ismertetik a színezésre alkalmas megoldásokat is. Az itt ismertetett megoldás szerint a csíkozott, mintás, többszínű cukorkákat úgy készítik, hogy a cukoranyagot ollóval annyi részre osztják, ahány színű készterméket kívánnak gyártani és a részeket külön-külön színezik, majd húzás előtt egyesítik, esetleg színtelen burokkal összefogják. Az így előkészített formátlan cukoranyagot a formázáshoz előkészítik. A formázáshoz a cukoranyagból egyenletes vastagságú és szélességű szalagot kell képezni. Kézi úton ezt a munkát oly módon végezték, hogy a cukoranyagot melegasztalon sodrószerszámmal a formázáshoz szükséges vastagságúra nyújtották és a kinyújtott anyagból megfelelő szélességű szalagokat vágtak. A cukorszalag előnyújtását cukorszalag húzógéppel is el lehet végezni. A képlékeny, meleg cukoranyagot a gép garatjába helyezik, ahonnan durván rovátkolt adagoló hen - gerpár továbbítja az előnyújtó és méretre nyújtó hengerpárok közé. Az anyag egyenletes vastagságú és szélességű cukorszalagként kerül ki a gépből. Koszorús cukorkaformázó gépekhez a cukoranyagból cukorhuzalt alakítottak. Ezt, a műveletet sodrógéppel és egyengető nyújtógéppel végezték. A sodrógép forgókúpokat tartalmaz, amelyek a képlékeny cukoranyagból a munka irányában keskenyedő cukorkúpot alakítanak. A cukorkúp végét nyújtógép forgótárcsái közé vezetik, amelyek fokozatosan egyenletes, körkeresztmetszetű cukorhuzallal nyújtják a cukoranyagot. A sodrógépből kilépő cukoranyagból kézi erővel is szoktak huzalt nyújtani. A kézi nyújtásnál arra kell ügyelni, hogy a nyújtás megfelelő ütemben történjék és hogy a cukorhuzal átmérője egyenletes legyen. A fent ismertetett megoldásokkal csak körkeresztmetszetű cukorhuzal készíthető. A körtől eltérő keresztmetszetű és ezen keresztmet- 2 1 szettel összhangban színezett cukorhuzal ezen megoldásokkal nem készíthető. A cukorka formázásának másik módszere a kézi vágás, amelynél a meleg cukoranyagot hideg asztalon vékony lappá nyújtják, majd körkéssel a cukorlapba éles barázdákat vágnak. Kihűlés után a megszilárdult cukorlap a barázdák mentén szabályos négyzet vagy téglalap alakú darabokra törhető. Ezen megoldással négyzet keresztmetszetű, rúdalakú cukorka készíthető, és rétegesen színezett cukorlapból való vágás esetén a négyzetalakú rúd két egymással szemközt fekvő lapján a rétegezésnek megfelelő mintázat nyerhető. Hiányossága ennek a megoldásnak, hogy csak paralelogramma keresztmetszetű rúd készítésére alkalmas, amelynek két lapján nem alakítható színezett mintázat. További hiányossága ennek a megoldásnak, hogy a cukormasszából készített lapot a mintázatnak megfelelően teljes keresztmetszetében színezni kell. További hiányossága ennek a megoldásnak, hogy meglehetősen munkaigényes, elkülönített nyújtási, vágási és törési munkaműveletekre van szükség. Rúd alakú édesipari termék különösen selyemcukorka rúd előállítására az egyéb hagyományos formázási megoldások nem alkalmasak. Megjegyzendő, hogy a jelen bejelentés vonatkozásában rúd alatt olyan alak értendő, amelynek egyirányúan vett hossza legalább tízszeresen meghaladja az erre keresztirányú legnagyobb méretet. Közismert, hogy minden termék eladhatóságát lényegesen befolyásolja annak esztétikuma és bizonyos esetekben annak látszólagos terjedelme. Esztétikai szempontból lényeges, hogy valamely termék külső színezése összhangban legyen annak formájával. A látszólagos terjedelem abszolút terjedelemhez viszonyított növelése lényegesen javíthatja egyes termékek eladhatóságát. Ez különösen igaz olyan édesipari termékekre, amelyeket jól látható formában kínálnak eladásra. Az édesipari termékek terjedelmesíthetők például habosítással, azonban habosított anyagból a szilárdsági jellemzők romlása miatt rúd formájú termék aligha készíthető. A találmánnyal célunk olyan formázási eljárás kidolgozása csavart formájú édesipari termékek, főleg selyemcukorka jellegű termékek előállításához, amely lehetővé teszi a termék olyan jellegű színezését, amely igazodik a rúd alakjához és egyidejűleg lehetőséget ad a termék terjedelmesítésére, ugyanakkor gyártása egyszerű, gyors és nem igényel költséges berendezéseket. A találmány azon a felismerésen alapul, hogy az önmagában ismert, változatlan keresztmetszet melletti nyújtás előnyösen valósítható meg háromszög keresztmetszettel, amely terjedelmesítési szempontból is igen kedvező. Ezzel egyidejűleg a háromszög ke-2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
