197216. lajstromszámú szabadalom • Eljárás antacid hatású sült tészta készítmények előállítására
3 197216 4 A találmány tárgyát új, antacid hatású sült tészta-készítmények előállítására szolgáié eljárás képezi. A modern kor egyik legelterjedtebb betegségtünete a gyomorégés, amely számos komoly betegség, igy például a gyomorfekély előidézője és kisérő tünete lehet. A gyomorégés oka a savtúltermelés, amelynek meg- Bzúntetése, illetve a fölös gyomorsav megkötése, semlegesítése jelenti a terápiát. A terápia vezető készítményei az antacidok, amelyek közül Magyarországon a Nilacid tabletta a legkorszerűbb (hatóanyaga 250 mg magnézium-triszilikát, 120 mg magnézium-oxid, 50 mg dinátrium-hidrogén-foszfát, 50 mg bizmut-oxid-nitrát tablettánként) de számos nem tabletta formájú antacid készítmény is forgalomban van. Ismeretesek azok a törekvések, amelyek szerint gyógyszeripari hatóanyagokat (például - vitaminokat) egyéb formában, élelmiszernek .álcázva' (például csokoládékészítmény formájában) juttatnak be a szervezetbe. Ez főleg akkor előnyös, ha a szert olyan személyeknek kell beadni, akik nehezen kooperálnak (például a kisgyermekek, vagy idős emberek). így ismeretes egy jóllakottság érzését keltő készítmény (164 554 számú magyar szabadalmi leírás), amely alkalmas szénhidrátszegény élelmiszeripari termékek előállítására. A 171 995 számú magyar szabadalmi leírásból egy csökkent kalóriatartalmú sütő, tészta és édesipari készítmények előállítására szolgáló eljárás ismerhető meg. Ennek értelmében az emészthető szénhidrátot, illetve annak egy részét nem emészthető, de az emésztő nedvek hatására megduzzadó metilcellulózzal helyettesítik, majd ebből a keverékből készítik el a sütőipari terméket. A termék elfogyasztva az emésztő traktusban megduzzad, teltség érzetet kelt, ugyanakkor nem visz be a szervezetbe fölös kalóriát. A nagy térfogatúra duzzadó lenyelt termék a bélmozgásokat is elősegíti. Mind ez ideig nem vált ismertté olyan sütőipari termék, amely savtúltengéses betegek számára lehetővé tette volna a gyomor savtartalmának szabályozását. Egy ilyen készítmény megléte pedig előnyös lenne a savtúltengésben szenvedők számára, mert kellemetlen tüneteiktől úgy szabadítaná meg őket, hogy ehhez nem kellene gyógyszert bevenniük. így elkerülhetővé válna a betegségtudat kialakulása. Egy ilyen készítmény ezen túlmenően kielégítené a savtúltengésben szenvedők igényét egy olyan élelmiszerszerű készítmény iránt is, amelyet az orvosuk tanácsára, (hogy ne csak napjában háromszor étkezzenek, hanem lehetőleg állandóan rágcsáljanak valamit) akár állandóan is rágcsálhatnának. Ilyen célra különösen megfelelnének az ostya, keksz jellegű készítmények, amelyek önmagukban is képesek kis mértékben megkötni a fölös gyomorsavat. Találmányunk alapja az a felismerés, hogy mindenben a fenti elvárásoknak megfelelő .rágcsálható", antacid hatású sült tészta-készitményhez jutunk ha úgy járunk el, hogy az önmagában ismert nyers tészta alapanyagba a tészta összeállításának valamely fázisában a tésztában levő liszt súlyára számolva 24-50 tömegX mennyiségű magnézium-oxidot és 24-50 tőmegX mennyiségű alumínium-hidroxidot keverünk, majd a kapott nyers tésztát 130-160 °C közötti hőmérsékleten megsütjük. A találmány szerinti eljárásban nyers tészta alapanyagként bármely, az ostya, illetve keksz jellegű sütemények előállítására használt nyers tészta alapkeverék felhasználható. így használhatunk sós jellegű, adott esetben például sajttal dúsított, ízesített alap keverékeket, de felhasználhatunk alapvetően édes, például tojáshab alapú nyerB tészta keverékeket is. A nyers tészta alapanyag összeállításához ismert komponenseket, igy például lisztet, keményítőt, sütőport, vajat, margarint, tejet, vizet és egyéb szokásos sütőipari alap- és adalékanyagokat, Ízesítőket (például sót, kakaóport, sajtot, kókuszreszeléket, aromákat, stb.) használhatunk fel. Ezeket az alapanyagokat önmagában ismert keverési, dagasztási, adott esetben kelési műveleteknek alávetve jutunk el a sütésre kész nyers tésztához. Az antacid hatású, találmány szerint alkalmazott hatóanyagokat a nyers tészta összeállításának tetszés szerinti fázisában keverhetjük be. Az anyagok kémiai tulajdonságai olyanok, hogy hozzáadásuk nem zavarja a tészta összeállítását. A találmányunk szerint alkalmazott antacid hatóanyagok önmagukban a savtúltengés terápiájában széles körben alkalmazásra kerültek mér eddig is. Felhasználásukkal kapcsolatban toxicitási problémák nem merültek fel. A szélesebb körű felhasználásuknak eddig az volt az akadálya, hogy iztelenségük következtében a szájban olyan érzést kelterek, mintha homokot rágna a beteg. A találmányunk szerint előállított antacid hatású tészta-készítményeknek a fentiekben kifejtetteken túlmenően az az előnyük is van a szokásos antacid gyógyászati készítményekkel szemben, hogy míg a szokásos gyógyászati készítmények igen gyorsan megkötik a fölös gyomorsavat, majd ezután hatástalanodnak, addig a találmányunk szerinti antacid tészta-készítmények esetén a savmegkötés időben elhúzódó, ami kedvez a jó közérzet kialakulásának. így a készítményt fogyasztó személy mentesül a gyomorsav mennyiségének gyors változásával járó kellemetlenségektől. A találmányunk szerint előállított antacid hatású tészta-készítmény ezen időben el3 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
