197176. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és sütőforma péksütemény előállítására
7 197176 8 az 5. ábra a 4. ábra szerinti B-B me'tszet; végül a 6. ábrán többfészkes, betétekkel ellátott sütőformát mutatok be felülnézetben. Amint az 1. ábrán látható, a találmány szerinti sütőforma 2 fészkekkel ellátott 1 alsó részből és 3 felső részből áll. Az ábrán egy kétfészkes sütőformát tüntettem fel, de a sütőforma értelemszerűen tartalmazhat több, például hat vagy tiz fészket (számukat CBak a sütőforma ésszerű mérete korlátozza), vagy állhat csupán egyetlen fészekből is. Az itt kagylóalakúra kiképzett 2 fészkek 4 alaplapban helyezkednek el, és készülhetnek azzal egy darabban, lemezdomboritással, vagy különállóan, mely utóbbi esetben a 2 fészkeket pl. hegesztéssel lehet a 4 alaplapon kialakított, megfelelő alakú kivágásokban rögzíteni (a 2. ábra ilyen hegesztett megoldásra mutat példát). Mind a 4 alaplap, mind a 2 fészkek fémlemezből, mégpedig sütőipari célra engedélyezett fémanyagból készülhetnek. A 4 alaplaphoz minden oldalon, de legalább két, egymással szembenfekvő oldalán 5 peremek csatlakoznak, amelyek szélessége legalább azonos a 2 fészkek mélységével, de ezt a méretet nem haladja meg lényegesen. A 3 felső rész 6 keretből és a kerethez rögzített, rácselemként szolgáló 7 húrokból áll. Az 1. ábra szerinti sütőformát olyan 3 felső résszel tüntettem fel, ahol a két 2 fészekhez tartozó 6 keretek egyike három, a másik 6 keret pedig öt legyezőalakban elrendezett 7 húrral van ellátva. A két 6 keretet 8 és 9 pálcák kapcsolják egymáshoz. A 6 keret, 7 húrok, 8 és 9 pálcák anyaga (ugyancsak sütőipari célra engedélyezett) fémhuzal vagy vékony pálca. A 2. ábrán látható, hogy a 7 húrok a kész péksütemény tervezett alakjának megfelelő görbülettel vannak meghajlítva. A 3 felső résznek az 1 alsó részhez rögzítése egyrészt 10 csukló révén történik, másrészt a 6 kerethez rögzített 11 pecekre ráhajtható, 13 csap körül elforduló 12 nyelv segítségével. A 2 fészeknek célszerűen a 10 csukló felöli végén 14 üregrész van kialakítva, amely ellapított, vagy vályuszerű alakú. A 3 felső résznek ezt a 14 üregrészt fedő szakasza egybefüggő 15 takarólemezböl áll, amely egyik végén a 10 csuklóhoz van kapcsolva, másik végén a 7 húrokhoz csatlakozik, kétoldalt pedig a 6 keretig lenyúlik. Ily módon a 14 üregrész és a 15 takarólemez olyan ellapított formát alkot, amely a kész péksüteményen mintegy fogóként használható lapos, kiálló részt hoz létre. A 3-5. ábrákon a találmány szerinti sütőforma eltérő kiviteli alakjait mutatom be. Itt az egyszerűség kedvéért alaplapot nem tüntettem fel, és maga a fészek alkotja az alsó részt, amelyet 16 hivatkozási számmal jelöltem. A 3. ábrán, mely a sütőformát felülnézetben ábrázolja, látható, hogy a 17 hivatkozási szómmal jelölt felső rész 18 keretből és rácselemként szolgáló 19 bordákból áll. Az egész sütőforma lényegében henger alakú, Így a 16 alsó rész két végén félkör alakú 20 és 21 véglapokkal lezárt félhenger. Á 17 fel- 5 ső rész a két végén ugyancsak le van zárva, mégpedig 22 és 23 véglapokkal. A 17 felső résznek a 23 véglap felőli végén célszerűen az első 19 bordáig terjedő 24 takarólemezzel borított része van. A 17 felső rész kontúrját 10 tekintve ugyancsak lényegében félhenger alakú, tehát a 22 és 23 véglapok félkör alakúak, a 19 bordák és a 24 takarólemez pedig körívben vannak meghajlítva. A 18 keret a 16 alsó részhez a henger alkotója mentén el- 15 rendezett 32 csukló révén kapcsolódik, az ellentétes oldalon pedig bármilyen ideiglenes rögzítésre alkalmas eszközzel pl. retesszel vagy hasonlóval lehet ellátva. Az eddigiekben ismertetett sütőforma használatával olyan 20 péksüteményt lehetne előállítani, amely tömör henger alakú, fölül a héján keresztirányú bordázóssal. A 3-5. ábrákon feltüntetett sütőforma további jellegzetességei azonban egy különleges péksütemény előállítását teszik le- 25 hetővé. Itt ugyanis a hengeralakú sütóformóbe hossztengelye irányában egy 25 betétet helyezünk be. Ez a 25 betét lényegében hengeralakú, célszerűen belül üreges és a sütőformából kiálló vége nyitott, hogy ezáltal mi- 30 nél könnyebb legyen, és sütés közben minél kevesebb hőt vonjon el. (A 25 betét ezek szerint tehát fémcső, de készülhet fából is, ez esetben természetesen tömör rúdként.) A 20 és 22 véglapokon a 25 betéthez szorosan 35 illeszkedő 26 vezetőhüvely van pl. hegesztéssel rögzítve, amely megvezeti és megtartja a 25 betétet. A teljesen betolt 25 betét a 23 véglaptól tóvközzel van elválasztva, így a péksüteményben zsáklyuk kialakítására alkal- 40 mas. A 17 felső rész 19 bordói fölül meg vannak szakítva és a henger egy-egy alkotója mentén 28 ill. 29 gerinclemezzel vannak összekötve. Ezek a 28 és 29 gerinclemezek sugárirányban befelé egészen a 25 betétig 45 nyúlnak, amint ez legjobban az 5. ábrán látható. Tehát a 25 betét a 28 és 29 gerinclemezekkel együtt egy lényegében trapéz keresztmetszetű 30 csatornát határoz meg, amely a hengeres sütőforma hosszában a 22 50 vőglaptól a 24 lemezig terjed. Az ezzel a sütőformával előállított péksütemény tehát középen hosszában 31 hengeralakú üreggel és ebből felfelé bővülve nyíló keskeny 30 csatc mával fog rendelkezni. Ennél a kivitelnél a 55 24 lemezzel ellátott végen lehet beburkolt, megfogható részt kialakítani. A 6. ábrán olyan többfészkes sütőformát matatok be, amelynél a fészekként szolgáló Ki alsó részek egy sütőforma 36 alaplapjában 60 vannak kialakítva. A 16 alsó részek a 36 alaplap két szélén vannak egy-egy sorban elrendezve, hogy ezáltal a 25 betétek behelyezése minden egyes fészeknél lehetővé váljék. A 16 alsó részekhez tartozó 17 felső ré- 65 szék 34 és 35 pálcákkal mereven egymáshoz 5
