196115. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konyhakerti zöldségféle chips jellegű feldolgozhására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY B Bejelentés napja: (22) 1985.09.30. (21) (3748/85) Közzététel napja: (41) (42) 1987.04.28. Megjelent: (45) (11) 196115 Nemzetközi osztályozás: (51) NSZCL A 23 B 7/00 Feltaláló: (72) Nyulassy Gyula, Budapest, HU Szabadalmas: (73) Hungária Szálloda és Étterem Vállalat, Budapest, HU (54) K L .T ÁIÓÁ G KO KT Y ELEKEK TI ZÖLDSÉGFÉLE CHIPS JELLEGŰ F E L L> O L G OZÁS ÁRA 1 (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás konyhakerti zöldségféle chips jellegű feldolgozására, amelynek során a zöldséget forró étolajban sütjük. A találmány szerinti eljárás újdonsága abban van, hogy a zöldséget először önmagában ismert módon tisztítjuk, majd 1-2 mm közötti vastagságú szeletelést - adott esetben levelekre bontást - végzünk. Ezután 130 “C-150 °C hőmérsékletű étolajban végezzük a sütést oly módon, hogy a szeleteket a forró olaj szintje alatt folytonos mozgásban tartjuk; majd a sütést az étkezéshez szükséges pirultségi szín létrejöttekor - azaz a szeletek látható vizpárolgásának megszűnésekor azaz 1-2 perc sütési idő után - fejezzük be, majd önmagában ismert módon tetszés szerint fűszerezzük. 196115
