195401. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjében dús élelmiszeripari készítmény előállítására

(19) HU MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

A bejelentés napja: (22) 86.10 22. (21) 4382/86

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

Megjelent: (45) 88. 11. 30.

""195 401

Nemzetközi osztályjelzet: (51) Int. Cl.4 A 23 J 1/20 A 23 L 1/09

Feltalálóik): (72)

Lovász Pál, 26%, Ravasz László, 26%, Tabajdi Gábor, 10%, dr. Mocsáry József, 16%, Gábori József, 17%, Budapest Fodor Györgyi, 5%, Budakeszi,

Szabadalmas: (73)

Agro-Industria Innovációs Vállalat, Budapest, HU

HU

ELJÁRÁS FEHÉRJÉBEN DŰS ÉLELMISZERIPARI KÉSZÍTMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány szerint a készítményt úgy állítják elő, hogy 30—95 tömegrész dehidratált tejfehérjéből, 0—60 tömegrész szója — és/vagy csillagfürt- és/vagy élesztő és/vagy tojás fehérjéből, 2,0—8,0 tömegrész teljes tojás porból és/vagy tojás sárgája porból, 0,3—2,0 tömegrész dextrózból és/vagy fruktózból, 0,6—1,2 tömegrész hidrofil állomány javítóból, előnyösen alginátból vagy karboximetil-cellulózból, és 0,1—5 tömegrész hidroxi-etilvagy hidroxi-propil-keményítő diszperáló szerből elegyítéssel egy alapkeveréket állítanak elő, ezután — a kationra számítva — 0,2—2,0 tömegrész káliumsóból, 0,2-2,0 tömegrész magnéziumsóból, 0—0,0001 tömegrész nyomelemből, 0,4—0,6 tömegrész vitamin elegyb31, előnyösen A, Br, B2, B6, C és E vitamin elegyéből, és 0,7-4,0 tömegrész dextrózból és/vagy fruktózból keveréssel premixet állítanak elő, ezután a poralakú a’apkeveréket és a premixet elegyítik és kívánt esetben 0,1—90 tömegrész ízesítő — vagy aromaanyagot, gyümölcs- vagy zöldséglevet, pépet vagy port, vizet vagy ásvínyvizet és 0,01—0,15 tömegrész tartósítószert kevernek hozzá.

A készítményt még úgy is előállíthatják, hogy a premixből készült diszperziót az alapkeverékre ráporlasztjtk, vagy ezt a diszperziót az alapkeverékkel elegyítik é; az elegyet ezután granulálják.