195390. lajstromszámú szabadalom • Eljárás javított biológiai tulajdonságú élelmiszerek vagy takarmánykiegészítők előállítására
1 195 390 2 Az algákat az emberiség régóta széles körben fe íasználja. Igen elterjedt az algák élelmiszeripari, takamiáiyozási célokra történő alkalmazása is. Megfelelően kidolgozott, gazdaságos tenyésztési eljárás hiányában a fenti célra általában tengeri algákat használnak, bár ezek alkalmazhatósága korlátozott erős rostanyag tartalmuk miatt. Ezt a hátrányt még fokozza az a tény, hogy az utóbbi években a tengerek szennyezettsége megnövekedett és a belekerült radioaktív-, rákkeltő anyagokat, mérgező nehézfémeket a tengeri algák szervezetükben felhalmozzák. Élelmezési,, takarmányozási célra ezért nem alkalmazható az így tenyésztett teljes alga, csak olyan frakció, melyeket a mérgező- vagy ballaszt anyagoktól megtisztítottak. Ilyen tisztítási eljárást ismertet az M. Carnmcs de Gouves: Cosmetics and Toiletries. Vol. 95, dec. 47—50, 1980. munkájában. A tisztítási művelet azonban olyan beavatkozás,amely az. alga biológiailag Itatásos anyagainak egy részét tönkreteszi, s az így előállított algafrakció táplálkozási szempontból már kevésbé értékes. (Zajic: Properties and Products of Algae. N. Y., planum, 1970.) A feldolgozási eljárásoknál általában úgy járnak cl, hogy az algából kinyerik az agar-agart, a karragénl, az alginsavat és ezeket külön-külöu használják fel. A tisztítási eljárások miatt az algákban lévő értékes provitaminok, például a béta-karotin, a telítetlen zsírok, olajok, így az arachinsav, a linolsav, krakkolódnak, ezért az ilyen algát tartalmazó élelmiszeripari készítmények, tápok csak csökkent hatást mulatnak. A felszíni édesvizekben létező vagy tenyésztett algák szervezetükben szintén baktériumokat, vírusokat halmozhatnak fel, ezért táplálkozási célra történő alkalmazásuk nem lehet általános. A találmányunk feladata, hogy olyan eljárást dolgozzunk ki, amelyben élelmiszerek vagy takarmánykiegészítők előállítására biológiailag értékes algákat hasznosítunk, és amelyek az eddig ismertekhez képest többlethatással rendelkeznek. Azt találtuk, hogy ha az algatörzseket sterilezett természetes eredetű ásványvíz, gyógyvíz vagy termálvíz, illetve ezek keverékét tartalmazó tápoldatban tenyésztjük, olyan algákat állítunk elő, amelyeknél kizárt, iiogy szervezetükben toxikus anyagok (higany, ólom, kadmium, radioaktív szennyeződések, baktériumok, vírusok, karcinogén anyagok, stb.) halmozódjanak fel. Azt tapasztaltuk, hogy az így előállított algák feldúsítják szervezetükben a gyógyvizekben jelenlévő olyan hasznos anyagokai. mint a mikroelemek és vitaminok. Ezeknek az anyagoknak balneológiái felhasználása már évszázadok óta nagy jelentőségű. A fenti módon előállított algák szervezetében a gyógyvizekben lévő hatóanyagok, mikroelemek nem csupán feldúsulnak, hanem az algákban lévő nnikoprotcidekkc! nddíciós vegyiilctekct, illetve komplex vcgyíileteket képeznek. Az így nyert algákat semmilyen utólagos tisztítási eljárásnak nem kell alávetni, így a teljes alga bekeverhető a különböző élelmiszeripari készítményekbe, takarmánykiegészítőkbe, tápokba. Az algákban lévő hatóanyagok nem károsodnak, megmarad teljes biológiai értékük. Az ily módon előállított algáknak az a további, nem várt előnyük, hogy a szervezet számára nélkülözhetetlen mikroelemeket, vitaminokat a mukoproteid fehéijéhez kapcsolva juttatják a szervezetbe. 2 Az ily módon bevitt különböző nyomelemek nagyobb mértékben tudnak felszívódni, nagyobb mértékben tudják az emberi vagy állati szervezetben hatásukat kifejteni. A készítményekbe bekevert általunk előállított algák a könnyen felszívódó formában jelenlévő mikroelemek bejuttatása révén a szervezetben lévő enzimek működését optimalizálják. Ugyanez vonatkozik az algákkal együtt bevitt vitaminokra és olajokra is. lia a nyomelemeket önmagukban visszük be a szervezetbe, sok esetben nem kerülnek biológiailag aktív állapotba, és így nem tudnak részt venni az életfolyamatokban. Például a cink a szervezetben lévő legalább harminc enzim alkotórésze cs így jelentős szerepet tölt be a bőr fehérjeszintézisében. Cinktartalmú enzimek vesznek "részt a DNS cs RNS szintézisben és hiányuk gátolja a fehérjék létrehozásához szükséges információk átadását cs így megnehezítik a bőr regenerálódását. Rézhiány esetében károsodik a bőr kollagén szerkezete. A vashiány a vérképző szervek működését hátráltatja cs tény, hogy az önmagukba bevitt vasvegyiiletek nem tudnak a szervezetben kielégítően felszívódni. A találmány szerinti algák alkalmazásával viszont a szervezet mikroelem hiányát nagymértékben tudjuk csökkenteni. Különösen kedvező hatást érhetünk el, ha az algát olyan találmány szerinti tápoldatban tenyésztjük, amelyben a fémion-tartalmai további fémvcgyület hozzáadásával dúsítjuk. Fémiononként legfeljebb 10 7 mol/litcr koncentrációig célszerű a tápoldat fémtartalmát beállítani. Nemcsak egy, hanem több fajta algatörzset is tenyészthetünk azonos tápoldatban 0—80 °C közötti hőmérsékleten. A beoltott tápoldaton ezután széndioxid gázt tartalmazó steril levegőt bubordkoltatuuk át. A levegő széndioxid koncentrációja 0,5—20 tf.%-nyi, előnyösen 1,5— 5 tf.% nyi. Az átbuborékoltatás alatt célszerű a tápoldatot fénycsővel megvilágítani. A tenyésztési ciklus 7—30 nap, előnyösen 12—14 nap. Az így nyert algát elválasztjuk a tápoldattal és feltárjuk. A feltárás ismert fizikai vagy kémiai módszerekkel történhet. A feltárás célja a sejthártya egy pontjának megbontása mechanikai módszerrel, illetve az ozmózisnyomás változtatása révén és így a sejt tartalmának kinyerése. A feltárás történhet : — hőkezeléssel 40-200 °C-on, 0-50 bar nyomáson, — ultrahanggal történő kezeléssel, — detergenssel — így például nátrium-lauril-éterszulfáttal való kezelés revén, — mechanikai úton, például szilárd vivőanyag jelenlétében történő őrléssel. A feltárt algát adott esetben steril fémvcgyület oldatával tovább reagáltathatjuk, fémiononként legfeljebb 10-7 mól/kg szilárd alga-fémion koncentráció eléréséig. Az így nyert algát megszorítva vagy szárítás nélkül vizes szuszpenzió formájában keverhetjük a kozmetikai készítménybe. A találmány szerint előállított emberi vagy állati táplálkozásra szolgáló készítmények szárazanyag tartalomra vonatkoztatva 0,05—95 tömeg% algát tartalmaznak ismert folyékony vagy szilárd adalékanyagok mellett. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
