195071. lajstromszámú szabadalom • Folyamatos üzemű sajtprés
A találmány tárgya olyan gépi berendezés, amely a savót tartalmazó sajtalvadékból a savót a keverék állagától függően rövid időtartam alatt eltávolítja, és az alvadék végleges préselését elvégzi. Külön technológiai berendezésben elkészített savóalvadék szétválasztására és formában történő préselésre többféle megoldás ismert. A savó alatti vagy savó nélküli préselés a sajt típusától függ, az első megoldást az erjedési lyukacsozottságú, míg a másodikat a röghézagos sajtoknál alkalmazzák. Az alvadék előpréselését a sajtkádban, vagy a perforált fenekű alvadékkészítő berendezésben végzik el, majd ezt követi a végpréselési technológiai művelet. Az utóbbi időben elterjedt a folyamatos alvadékáramú berendezés, ilyen az NSZK „STORK”, „CASOMATIC”, a kievi élelmiszeripari technológiai intézet RZ-OSZO jelű berendezése. Ezekre jellemző, hogy függőleges perforált csőben elhelyezkedő savóalvadék keverék savóelválasztása önsúlyfelhasználásával történik, és külön berendezésben végzik a végleges préselést. Ismeretes továbbá más megoldás is, de ezek üzemszerű alkalmazásának lehetősége nem bizonyított. Ezeknek a megoldásoknak közös hibája, hogy a préselési művelet nem folyamatos és ezért, valamint az alkalmazható technológia miatt lassú. A találmányunk célja olyan sajtprés kialakítása, amellyel a savó-sajtalvadék keveréke gyorsan és folyamatosan szét lehet választani, és préselt sajtalvadékot lehet előállítani. Ennek megvalósításához elsősorban az a felismerést hasznosítottuk, hogy az élelmiszeripar más területéről ismert változó menetemelkedésű préselő csiga a sajtpréselésnél is alkalmazható, ha megfelelő ellennyomással megakadályozzuk, hogy a sajtalvadék a savóval együtt távozzon, továbbá a homogén sajtszerkezet is biztosítható, ha megfelelő savótartalom ek'-cse után a préselést hagyományos technológiával fejezzük be. A találmány tehát folyamatos üzemű sajtprés, amelynek egy függőleges elrendezésű változó menetemelkedésű előpréselő csigája van, ezt egy nyomótér veszi körül, a nyomótérhez legalább egy állítható nyomású savóleeresztő szelep csatlakozik, és az előpréselő csiga alá egy teljes keresztmetszetét kitöltő támasztólappal ellátott ellentartó henger van építve. A találmány szerinti sajtprés egy előnyös kiviteli alakjánál az előpréselő csigát körülvevő perforált csőhöz egy szűkülő átmeneti szakasz és ehhez egy egyenes alakos szakasz csatlakozik, ezek a kívánt sajtalaknak megfelelő kéresztmetszetűek. A találmány szerinti sajtprés egy másik előnyös kiviteli alakjánál az előpréselő csigából, átmeneti szakaszból és alakos szakaszból álló részhez egy több pozíciós végpréselő rész csatlakozik, amelyben préselő hengerek és savócentrifuga van. 1 2 A találmány részletesebben egy kiviteli példa alapján, a mellékelt rajzok segítségével ismerhető meg, ahol az 1. ábra a találmány szerinti berendezés függőleges metszete, a 2. ábra a felülnézete, míg a 3. ábra .a II. pozíció függőleges metszete a 2. ábrán jelölt helyen. Az 1. ábrán látható sajtpréselő berendezés egy előpréselő és egy végpréselő részből áll. Az előpréselő berendezés préselő eleme a 2 előpréselő csiga, amely függőlegesen van elrendezve és menetemelkedése lefelé folyamatosan csökken. Meghajtására a felső végénél az 1 hajtóművel van összekacsolva. A 2 előpréselő csigát egy 5 perforált cső veszi körül úgy, hogy a belső átmérője illeszkedik a 2 előpréselő csigához. Az 5 perforált cső lényegesen hosszabb, mint a 2 előpréselő csiga, de az azon túlnyúló része egy kúpos kialakítású, lefelé szűkülő 9 átmeneti szakaszt, majd ezután egy rövidebb egyenes 23 alakos szakaszt alkot. Az 5 perforált cső köré teljes hosszában több 7 gyűrű van szorosan egymás mellé építve, amelyek egy-egy állítható nyomású 8 savóleeresztő szelepen át a 22 savó elvezető csatornára vannak kötve. Az 5 perforált cső és a 7 gyűrű között van a 30 nyomótér. A 2 előpréselő csiga felső végénél van kialakítva a 3 alvadék-savó betápláló cső, és itt van elhelyezve a 4 szintkapcsoló. A 7 gyűrűkön a 6 ellenőrzőablakok vannak kiképezve a folyamat vizuális ellenőrzéséhez. A 23 alakos szakaszt alulról egy 24 támasztótalp, zárja le, amelyet a 10 ellentartó hengerrel lehet függőleges irányban mozgatni. Mind a 23 alakos szakasznak, mind a hozzá illeszkedő 24 támasztó lapnak olyan az alakja, amilyen alakú sajtot kívánunk készíteni. Az előpréselő rész alatt helyezkedik el a 2. ábrán felülnézetben is látható végpréselő rész. Ez egy forgóasztalos nyolc pozíciós berendezés, amelynek az I. pozíciója maga az előpréselő rész. A 25 állványban van elhelyezve a 13 forgóasztal, amelyet egy külső gyűrű vesz körül. A 25 állványban a külső gyűrű alatt van elhelyezve a 10 ellentartó henger. Felette a 23 alakos szakasz alsó végénél egy vízszintes mozgatható 26 vágókés van, amelyet a 11 henger működtet. A 26 vágókés alá kerülnek a külső gyűrűre a 14 sajtformák, méghozzá az I. pozícióban úgy, hogy a 24 támasztólap átnyúlhat a 14 sajtformán egészen a 23 alakos szakasz alsó végéig. Ugyanebben az I. pozícióban radiális irányban egy 12 formaáttoló henger van elhelyezve, amely a 14 formákat át tudja tolni a 13 forgó asztalra. A végpréselő rész II. pozíciójában a külső gyűrűbe egy 21 savócentrifuga van beépítve, amelynek a kosara maga az odahelyezett 14 sajtŰKma. A 14 sajtformának a külső gyűrű és a 13 forgóasztal közötti mozgatását a 27 és 28 formaáttoló hengerek végzik. A 14 sajtforma fölött egy 29 préselő henger van elhelyezve. 2 195071 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
