194740. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fürjtojás alapú roboráló készítmény előállítására
5 194 740 6 1. példa a) Metil-cellulóz-nyák készítése 500 ml-es lombikba 220 ml vizet, 24 g glicerint valamint 2,16 ml 96%-os etanol, 0,072 g p-hidroxi-benzoesav-propilészter és 0,168 g p-hidroxi-benzoesavmetilészter oldatát mérjük be és hűtés közben tároljuk. Másik 500 ml-es gömblombikban 80 °C-ra melegített 96 g vízbe állandó keverés közben 6,0 g metilcellulózt szórunk, majd fél órán át állni hagyjuk és 60-65 °C-ra hűtjük. Ezután az előző bekezdés szerint elkészített lehűtött oldatot keverés közben a metil-cellulóz/víz elegyhez adjuk. b) Cukorszirup készítése 192 g cukor és 192 g víz elegyéhez melegítés közben 80 °C-on 0,96 g citromsavat és 2,53 g víz oldatát öntjük. Az elegyet a cukor teljes feloldódása után néhány percig 80-85 °C-on tartjuk, majd lehűlni hagyjuk. c) A készítmény előállítása 1500 ml-es, keverővei ellátott lombikba bemérjük a b) bekezdés szerint előállított cukorszirupot, majd állandó keverés közben részletekben 48 g fürjtojásport adunk hozzá. Az elegyet addig keverjük, amíg az esetleg jelenlévő nagyobb, át nem nedvesedett csomók eltűnnek (kb. 30 perc). Ezután 0,096 g butil-hidroxi-toluol, 102 ml etanol és 130 ml víz oldatát adjuk hozzá, majd néhány percig keverjük. A szuszpenziót Cadmach CMCM 5 tip. kolloidmalmon átengedjük, majd a kolloidőrlés után az a) bekezdés szerint elkészített, 1500 ml-es lombikba bemért metil-cellulóz-nyákhoz adjuk állandó keverés közben. A rendszert kb. egy órán át keverjük, majd 40-50 ml-es részletét kivesszük és 0,68 g aromával és az élelmiszerfestékek vizes oldatával összekeverjük, majd a rendszer lombikban levő főtömegéhez visszaadjuk. A rendszert desztillált vízzel 1020 ml-re feltöltjük és fél órán át utóhomogenizáljuk. Az ily módon elkészített készítmény összetétele a következő: I. Táblázat Komponens: Mennyiség, g Mennyiség, m% metil-cellulóz 1,0 0,5882 glicerin 4,0 2,3529 p-hidroxi-benzoesav-propilészter 0,012 0,0070 p-hidroxi-benzoesav-metilészter 0,028 0,0152 furjtojáspor 8,0 4,7058 szacharóz 32,0 18,8235 citromsav 0,16 0,0941 butil-hidroxi-toluol 0,016 0,0094 etanol 17,36 10,2117 banánaroma 0,136 0,0800 ariavit tartrazine színezék 0,002619 0,0015 ariavit indigóarmine színezék 0,000081 0,000048 vízzel kiegészítve 170,00 100,00 2. példa Összehasonlító példa a) 48 g furjtojásport ~ 200 g vízzel összekeverünk. A por nedvesedése nem következik be, csomók úsznak a víz felszínén és a képződő elegy kolloidmalomban nem dolgozható fel. b) 48 g furjtojásport 100 g tömény (96%) etanollal öszszekeverünk. A fehérje koagulálása következtében az elegy nem dolgozható fel. c) 48 g furjtojásport 200 g 50 %-os vizes etanollal összekeverünk. Feldolgozhatatlan kocsonyás anyagot kapunk. d) 48 g fürjtojásport 350 g, az 1. példa a) bekezdése szerint készített metil-cellulóz-nyákkal összekeverünk. Az elegyet kolloidmalmon átbocsátva vagy ultraturrax keverővei homogenizálva a nagy nyomóerő a stabilizátorrendszert tönkre teszi és forgalmazásra alkalmatlan, szétváló, teljesen inhomogén anyag,ot kapunk. e) 48 g furjtojásport, 390 g, az 1. példa b) bekezdése szerint előállított cukorszirupot és 350 g az 1. példa a) bekezdése szerint előállított metil-cellulóz-nyákot összekeverünk és kolloidmalomba vagy uitraturraxba bevezetünk. A kapott termék tulajdonsága, megegyeznek a d) pontban leírtakkal. 0 Az e) szerint előállított keveréket lassú keverővei (min. 2 óra, fordulatszám: 50-300/perc) kíméletesen, de hosszú időn át keverjük. A fázisok szétválnak és kereskedelmi forgalmazásra alkalmatlan „fölös” terméket kapunk. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás furjtojás alapú roboráló hatású készítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy valamely cukrot füijtojásporral összekeverünk, majd - adott esetben tartósítószert és/vagy antioxidánst tartalmazó - etil-alkohollal elegyítünk, a kapott elegyet finom őrlőberendezésen 20 mikronnál kisebb részecske-nagyságra őröljük, stabilizálószerrel elegyítjük - adott esetben aromával és/vagy színezékkel összekeverjük -, desztillált vízzel megfelelő koncentrációra hígítjuk, és kívánt esetben utóhomogenizálásnak vetjük alá. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy cukorként valamely savval invertált és felfőzött szacharózszirupot alkalmazunk. 3. A 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az invertáláshoz savként citromsavat alkalmazunk. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cukrot a készítmény összsúlyára vonatkoztatva 15-25, előnyösen 18-20 m% mennyiségben alkalmazzuk. 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy stabilizálószerként természetes makromolekulás anyagot, félszintetikus makromolekulás anyagot, szintetikus makromolekulás anyagot vagy szervetlen gélképző anyagot alkalmazunk. 6. Az 5. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy természetes makromolekulás stabilizálószerként gumiarábikumot, tragalcant gumit, keményítőt, pektint, alginsavat vagy valamely alginátot, carragent, agart vagy zselatint alkalmazunk. 7. Az 5. vagy 6. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy természetes makromolekulás stabilizálószerként 0,01-0,5 m% - előnyösen 0,05-0,1 m% - agart; 0,05-5,0 m% - előnyösen 0,1-1,0 m% - nátrium-alginátot; 0,01-3,0 m% - előnyösen 0,1-0,5 m% -5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
