194708. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés kolbászjellegű élelmiszerkészítmény előállítására
9 194 708 10 (1) élelmiszer-készítmény méretei elég nagy határok között változhatnak, így például a kör alakú keresztmetszet átmérőjének mérete előnyösen 2 cm és 6 cm között lehet, a gyűrűátmérő pedig 10 cm és 50 cm közötti nagyságúra választható. A találmány tárgyát képezi az (1) élelmiszer-készítmény előállítására szolgáló berendezés is. Ennek a berendezésnek a cső alakú burkoló (2) héjat (3) ehető tartalommal megtöltő, első (17) töltő munkahelye és egy utolsó, kezelési célokra szolgáló munkahelye van. A rajzokon nem ábrázolt kezelési munkahelyen előnyösen párolást és szárítást, esetleg főzést vagy sütést végzünk. A berendezésben az első és utolsó munkahelyek között a cső alakú burkoló (2) héjat és a (3) ehető tartalmat kívánt alakra hozó (18) meghajlító szerkezetrész van, amelynek feladata, hogy a (14a és 14b) szabad végeket egymás folytatásában, egymással érintkező helyzetbe hozza abból a célból, hogy a (2) héj és a (3) ehető tartalom önmagában záródó, folytonos gyűrű alakot vegyen föl. A berendezésnek (19) megtartó szerkezetrésze is van, amely a (18) meghajlító szerkezetrész által gyűrűvé formált élelmiszer-készítményre a második kezelési művelet végzéséig hat. A (19) megtartó szerkezetrész feladata tehát, hogy a (18) meghajlító szerkezetrész révén meghajlított élelmiszer-készítmény a gyűrű alakját megtartsa. A (19) megtartó szerkezetrésznek (7. és 8. ábra) rácsos szerkezetű (42) tartólapja és ezen (43) nyúlványai vannak, amelyek az (1) élelmiszer-készítményt kívülről és/vagy belülről tartják. A (43) nyúlványok fölső végei előnyösen az élelmiszer-készítmény alakjához illeszkedően ívelt profilúnk. A (42) tartólapnak (44) oldallapjai vannak, amelyek magassága lehetővé teszi az (1) élelmiszer-készítménynek (42) tartólapra helyezését. A berendezésnek ha szükséges (az eljárás első foganatosítási módja) az (1) élelmiszer-készítmény elülső szabad végének keresztirányú átvágására szolgáló (20) vágó szerkezetrésze is van, amely a (18) meghajlító szerkezetrész működésbe lépése előtt végzi az élelmiszer-készítmény elülső szabad végének átvágását. A berendezésnek (21) kifordító szerkezetrésze van, amely a cső alakú burkoló (2) héj szabad (8) hátsó végének kifordítására szolgál. A (8) hátsó vég kifordítás közben üres vagy csak részben van megtöltve. A (21) kifordító szerkezetrész a (18) meghajlító szerkezetrész működésbe lépése előtt végzi el a kifordítást. A berendezésnek (22) visszafordító szerkezetrésze is van, amely a (21) kifordító szerkezetrész által kifordított szabad (8) hátsó véget fordítja vissza. A (22) visszafordító szerkezetrész azután lép működésbe, hogy a (18) meghajlító szerkezetrész az (1) élelmiszer-készítmény meghajlítását már elvégezte. A (18) meghajlító szerkezetrésznek (12. ábra) például az (1) élelmiszer-készítmény két szabad végét megfogó, illetve mozgató (23a), (23b) fogó szerkezetrésze lehet, továbbá a (23a), (23b) fogó szerkezetrészeket egymástól távol levő első helyzet és egymáshoz közel levő második helyzet között mozgató, a rajzokon nem ábrázolt hajtószerkezettel lehet ellátva. Az (1) élelmiszer-készítmény (14a) és (14b) szabad végeit a (23a) és (23b) fogó szerkezetrészek hozzák egymással érintkező és egymás folytatásában levő helyzetbe. Például a (23a) fogó szerkezetrész lehet rögzített helyzetű és a (23b) fogó szerkezetrész mozgatható a hajtószerkezetrészek csipeszekként, illetve fogókként' lehetnek kialakítva. A 10. ábrán az első, a (17) töltő munkahely és a (20) vágó szerkezetrész egy lehetséges kiviteli alakja látható. A (17) töltő munkahelynek (9) töltőhengere van, amely a (3) ehető tartalmat betápláló és tároló (24) keverővei van összeköttetésben. A (17) töltő munkahelyen több (9) töltőhenger is el lehet helyezve, amelyek egymást követően hozhatók működésbe. A (9) töltőhenger hossztengelye mentén a (9) töltőhengertől meghatározott távolságban (25) ütköző van elhelyezve, amely az (1) élelmiszer-készítmény elülső vége számára szolgál ütközőül. A (25) ütközőtől hátrafelé bizonyos távolságra (26) kések vannak elhelyezve, amelyeket a rajzon nem látható hajtószerkezet révén lehet mozgatni. A (9) töltőhengerhez kapcsolódó, kisméretű (27) fogaskerekek vagy hasonló szerkezetrészek a cső alakú burkoló (2) héj külső felületére feküdnek és így lehetővé teszik a (2) héj hosszának meghatározását, állítását. A cső alakú burkoló (2) héj először a (9) töltőhengeren van fölfogva, majd a (24) keverőbői (3) ehető tartalommal töltjük mindaddig, amíg a (2) héj szabad (10) elülső vége a (25) ütközőhöz nem ütközik. Ekkor a (25) ütköző a töltést leállítja és beindítja a (26) kések mozgását, amelyek az előzőekben ismertetett módon keresztirányú vágást végeznek. Megelégedhetünk azzal is, hogy a cső alakú burkoló (2) héj elülső végét lezárás céljából csupán összecsípjük. A 11A.-11C. ábrák a (21) kifordító szerkezetrész különböző lehetséges megoldásait szemléltetik. A (21) kifordító szerkezetrész révén a (2) héjnak (3) ehető tartalommal ki nem töltött vagy csupán részben kitöltött szabad (8) hátsó végét önmagára lehet kifordítani úgy, mint egy kesztyűt. A (21) kifordító szerkezetrész 11 A. ábrán látható első megoldásánál (30) vázon levő (29) csuklók körül elfordítható (28) rudak vannak, amelyeknek (32) visszaállítható részei a (29) csuklók körül elfordulnak. Amikor ezt a (21) kifordító szerkezetrészt a (2) héj szabad (8) hátsó végébe helyezzük, akkor a (28) rudak a (2) héj szabad (8) hátsó végének belső felületéhez feküdnek. A (21) kifordító szerkezetrész 11B. ábrán vázolt kiviteli alakjának (34) terelősín mentén mozgatható (33) horgai vannak. A (34) terelősínnek elülső, illetve első része a (2) héj tengelyétől távolítva és ehhez közelítve mozgatható, második része pedig párhuzamosan mozgatható a (2) héj tengelyével és eközben (35) tartóhoz közelíthető, amelyben az (1) élelmiszer-készítmény (2) héjának szabad (8) hátsó vége van tartva. A (33) horgokat a (34) terelősín mentén a rajzon nem ábrázolt hajtószerkezet mozgatja. A (21) kifordító szerkezetrész 1 IC. ábrán látható kiviteli alakjának (36) lapjai vannak, amelyek (38) tartólapon levő (37) csuklók körül elfordíthatóan vannak tartva. A (36) lapok külső, (37) csuklókkal ellentétes szabad végeit (39) hajtószerkezethez csatlakoznak. Ezek a (36) lapok a cső alakú burkoló (2) héjba vannak helyezve és behelyezett állapotban a (2) héj szabad (8) hátsó végének belső felületéhez feküdnek. A 13. árán szemléltetett (22) visszafordító szerkezetrésznek (40a) és (40b) tartói vannak, amelyek az 1 élelmiszer-készítmény két szabad végét egymás mellé helyezve, azonban ezeket egymástól meghatározott tá5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 6
