194708. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés kolbászjellegű élelmiszerkészítmény előállítására
11 194 708 12 volságban tartják. A (40a), (40b) tartók között (41) hajtószerkezetek vannak elhelyezve, amelyek ugyanabban az irányban forognak olyan módon, hogy a (2) héjnak azt a részét, amely előzőleg ki lett fordítva, fokozatosan visszafordítják. A (41) hajtószerkezet súrlódással dolgozik. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás kolbászjellegű élelmiszer-készítmény előállítására, amely élelmiszer-készítmény természetes, ragasztott, helyreállított vagy szintetikus, cső alakú bélből levő burkolóhéjból (2) és vagdalt hús alapú ehető tartalomból (3) áll, és amely eljárás kezdeti, első művelete során a cső alakú héjat (2) képlékeny állapotban levő ehető tartalommal (3) töltjük meg és az eljárás második művelete során a cső alakú burkolóhéjban (2) levő ehető tartalmat (3) legalább egy kezelésnek, párolásnak és szárításnak vetjük alá abból a célból, hogy végleges állapotú vagy kívánt külső megjelenésű élelmiszer-készítményt kapjunk, azzal jellemezve, hogy a kezelés második, végső fázisa előtt a cső alakú burkolóhéjat (2) és az ehető tartalmat (3) teljesen önmagában záródó, folytonos gyűrűvé formáljuk, és hogy a második, végső kezelési fázis folyamán a cső alakú burkolóhéjat (2) és az ehető tartalmat (3) a második fázis kezelése eredményeként a gyűrű alak véglegessé válásáig gyűrű alakban tartjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kezelés végső, második fázisa után az élelmiszer-készítmény (1) bőrét képező cső alakú burkolóhéjat (2) megtartjuk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy attól az időtől kezdve, hogy a cső alakú burkolóhéjat (2) és az ehető tartalmat (3) gyűrűvé alakítottuk addig az időig, amikor a gyűrű alak véglegessé válik, az élelmiszerkészítményt (1) vízszintes sík helyzetben tartjuk, szállítjuk és tároljuk. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzaljellemezve, hogy egy cső alakú burkolóhéjat (2) benyomás révén ehető tartalommal (3) töltünk meg és a kezelés végső, második fázisa előtt a héjat (2) és az ehető tartalmat (3) az ehető tartalom (3) hátsó végének (8a) és elülső végének (10a) egymással való érintkezésbe hozására meghajlítjuk. 5. A 4. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a hajlítás folyamán a cső alakú burkolóhéj (2) szabad elülső végét (10) nyitott állapotban tartjuk. 6. Az 5. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cső alakú burkolóhéjnak (2) ehető tartalommal (3) való megtöltése előtt a héj (2) szabad elülső végét (10) lezárjuk és megtöltés után hajlításhoz a szabad elülső véget (10) adott esetben keresztirányú átvágás révén kinyitjuk. 7. Az 5. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cső alakú burkolóhéjat (2) úgy töltjük meg ehető tartalommal (3), hogy a héj (2) szabad elülső végét (10) közben nyitva tartjuk és a töltést szabályozzuk. 8. A 4-7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy meghajlítás folyamán a cső alakú burkolóhéj (2) szabad hátsó végét (8) nyitottan tartjuk. 9. A 4-8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cső alakú burkolóhéjnak (2) szabad hátsó végét (8) - legalább részben - ehető tartalommal (3) töltjük meg. 10. A 4-9. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzaljellemezve, hogy az élelmiszer-készítmény (1) szabad végeinek (14a, 14b) egyikét a másik szabad végbe (14a, 14b) nyomjuk. 11. A 4-10. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a cső alakú burkolóhéj (2) hátsó végét (8) vagy elülső végét (10) a szabad hátsó, illetve elülső véggel (10, 8) befedjük. 12. A 11. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve hogy hajlítás előtt a cső alakú burkolóhéj (2) szabad hátsó végét (8) önmagára kifordítjuk, és a hajlítás végén a cső alakú burkolóhéj (2) szabad hátsó végét (8) visszafordítjuk és ezzel a kívülről visszafordított hátsó véggel (8) a szabad elülső véget (10) befedjük. 13. A 4-12. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kezelés második, végső fázisa, a szárítás révén az ehető tartalom (3) hátsó végét (8a) és elülső végét (10a) folytonossá homogenizáljuk és a cső alakú burkolóhéj (2) hátsó végét (8) és elülső végét (10) egymással kapocsolódásba'hozzuk. 14. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzaljellemezve, hogy egy lap alakú burkolóhéjból (2) és egy zárt gyűrű alakú formából (4) indulunk ki, a forma (4) mélyedésének (5) egész felületét a héjjal (2) lefedjük, valamint a formába (4) helyezett héjat (2) ehető tartalommal (3) töltjük meg. 15. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy egy lap alakú héjból (2) és egy gyűrű alakú formából (4) indulunk ki, a zárt gyűrű alakú forma (4) révén az ehető tartalomból (3) zárt gyűrű alakot formálunk, majd az ehető tartalommal (3) megtöltött héjjal (2) az ehető tartalmat (3) befedjük, burkoljuk. 16. Berendezés kolbászjellegű élelmiszer-készítmény előállítására, amely élelmiszer-készítmény bélből levő, cső alakú burkolóhéjból (2) és vagdalt hús alapú ehető tartalomból (3) áll, és amely berendezésnek a cső alakú burkolóhéjat (2) ehető tartalommal (3) megtöltő első töltő munkahelye (17) és az ehető tartalmat (3) kezelő, pároló és szárító második munkahelye van, azzal jellemezve, hogy az első és második munkahely között a cső alakú burkolóhéjat (2) és az ehető tartalmat (3) kívánt alakra hozó, az ehető tártalom (3) két szabad végét (14a, 14b) egymással érintkező helyzetbe, egymás meghosszabbításába helyező, és így a cső alakú burkolóhéjat (2) és az ehető tartalmat (3) önmagában záródó folytonos gyűrűvé alakító meghajlító szerkezetrésze (18) van. 17. A 16. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy az élelmiszer-készítménynek (1) a meghajlító szerkezetrész (18) révén meghatározott alakját a meghajlítástól az élelmiszer-készítmény (1) alakját rögzítő kezelés második fázisáig, a második munkahely végéig megőrző, megtartó szerkezetrésze (19) és ennek tartó nyúlványokkal (43) kialakított tartólapja (42) van. 18. A 16. vagy 17. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a meghajlító szerkezetrész (18) működésbe lépése előtt az élelmiszer-készítmény (1) szabad elülső végét levágó, keresztirányban mozgatható vágó szerkezetrésze (20) van. 19. A 16-18. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzaljellemezve, hogy a meghajlító szerkezetrész (18) működésbe lépése előtt a cső alakú burkolóhéj (2) szabad hátsó végét (8) kifelé hajlító, kifordító szerkezetrésze (21) van. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 7
