192965. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés buzaliszt sikérerősségének vizsgálatára
3 192965 4 A találmány gabonaátvevőhelyeken, sütőipari üzemekben és laboratóriumokban alkalmazható eljárásra vonatkozik, amellyel gyorsan és pontosan meg lehet határozni a búzaliszt BikérerősBégét. A találmány Bzerinti berendezés előnyösen ennek a sikérerősség vizsgáló eljárásnak a végrehajtására alkalmas. A búzaliszt Bikérerósaégének vizsgálatára több módszer is ismert. A siker erősségére következtetni lehet a kimosott tiBzta sikér terülékenységéból. A terülékenység azonban nem fejezi ki kielégítően a lisztből készíthető tészta plasztikus Teológiai tulajdonságait. Jelenleg a legkorszerűbb a dagasztásoB eljárás, a tészta fizikai tulajdonságainak meghatározására ma úgyszólván az egész világon ezt használják. Erre a vizsgálatra több berendezést is kidolgoztak, ezek közül a legismertebb a Brabender-felé farinográf, és ezen az elven működik például a Labor MIM Valorigráf. Az eljárás lényege az, hogy 50 vagy 300 g lisztből és a felvevőképességének megfelelő mennyiségű kb. 50-70%-nyi vízből tésztát dagasztanak éB a dagasztó tengelyhez kapcsolt erőmérő íróberendezéssel általában 15 percig folyamatosan rögzítik a tészta dagasztás közbeni viselkedést. A rajzolt diagram jelzi a siker mennyiségét és minőségét. A sikérerősségéből a tészta kialakulási idejéből és a diagramszalag szélességéből lehet következtetni. Ennek az eljárásnak komoly hátránya a hosszú mérési idő, a berendezésnek pedig bonyolult mechanikus és regisztráló szerkezetük van, amely bonyolultsága mellett még drága is. A találmányunk célja olyan eljárás és berendezés kidolgozása, amellyel gyorsan, pontosan és olcsón megvalósítható a búzaliszt sikererősségének vizsgálata. A találémányunk azon a felismerésen alapul, hogy a dagasztás jól szimulálható a tészta keverésével, ugyanakkor a keverési művelet fizikai jellemzői könnyebben és pontosan mérhetők. A találmány tehát eljárás búzaliszt sikérerősségének vizsgálatéhoz, amelynek során a vizsgálandó lisztből a felvevőképességénél nagyobb mennyiségű, célszerűen 1:1 arányú víz hozzáadásával önmagában ismert módon tésztát készítünk, a tésztát egy nyomatékmérővel ellátott edénybe helyezzük, majd intenzív keverés közben az edénynél nyomatékot mérünk, és a mért értéket számítógépbe táplálva kiértékeljük. A találmány szerinti eljárás egy előnyös foganatosítási módja Borán a nyomatékot mintavételes eljárással feszültségváltozés formájában mérjük, felerősítjük, a pillanatnyi rezgéakomponenseket integrálással kiszűrjük, a feszültségértékeket digitalizáljuk, végül számítógéppel kiértékeljük, és szabványos megjelölés formájában kiírjuk. A találmány ugyanakkor egy olyan berendezés is, amely búzaliszt Bikererősségének vizsgálatához alkalmas, előnyösen a találmány szerinti eljárás foganatosításához, és amelynek függőleges tengely körül ceapágyozott edénye, ezzel kényszerkapcsolatban lévő nyomatékmérője, az edénybe nyúló keverőelemekkel rendelkező keverőberendezése, továbbá nyomatékot kiértékelő elektronikus berendezés van, amelynek bemenetére van csatlakoztatva a nyomatékmérő. A talémány szerinti berendezés egy előnyös kiviteli alakjánál a nyomatékmérő egy piezoelektromos erőmérő, amely egy erősítő bemenetére van kötve, az erősítő egy analóg-digitál konverterrel, egy mikroszámítógéppel, végül egy kijelzővel van sorbakötve. A találmány részletesebben egy kiviteli példa alapján ismerhető meg a mellékelt rajzok segítségével, ahol az 1 ábra a berendezés vézláta, a 2. ábra a kiértékelő rendszer blokksémája. A kiviteli példát a berendezés ismertetésével célszerű kezdeni. Az 1. ábrán látható berendezés 1 edénye a függőleges tengelye körül könnyen forgathatóan van csapágyazva. Az 1 edényhez egy 3 nyomatékmérő van rögzítve. Az 1 edény felett egy keverőberendezés helyezkedik el, amelynek 2 keverőelemei az 1 edénybe nyúlnak. Jelen esetben a 3 nyomatékmérő egy 4 piezoelektromos erőmérő. A 4 piezoelektromos erő mérő a 2. ábra blokksémája szerinti módon egy 5 erősítőre van csatlakoztatva. Az 5 erősítő kimenete egy 6 analóg-digitál konverthez van csatlakoztatva, ez egy 7 mikroszámítógépre, a 7 mikroszámitógép pedig egy 8 kijelzőre. A sikérerŐBBég mérése, azaz a berendezés működése a következő. A vizsgálathoz 10-50 g lisztből 90-100% víz hozzáadásával hig tésztát készítünk, majd ezt az 1 edénybe helyezzük és intenziven kb, 1000 ford./perc fordulattal a 2 keverőelemmel keverni kezdjük. A keverés hatására a 4 piezoelektromos erőmérő feszültséget fog jelezni. A 4 piezoelektromos erőmérő által leadott feszültséget felerősítjük az 5 erősítővel, integráljuk, ezzel a pillanatnyi rezgéBkomponenseket kiszűrjük, majd a 6 analóg-digitál konvertekkel digitalizáljuk. A digitális jelet a 7 mikroszámítógéppel kiértékeljük, és a 8 kijelzővel kiírjuk. A kiírás szabványos megjelölés formájában történik (pl. An, Bi). Egy vizsgálat ideje 4 perc. Ezalatt a nyomaték-idő függvényből 200 mintát veszünk, és b digitalizált mintákat a mikroszámítógép memóriájában tároljuk. A vizsgálati idő letelte után a mikroszámítógépet a mért görbe alakját értékeli, és az így kapott eredményt írja ki a 8 kijelző. Mint látható, a találmány szerinti eljárás és berendezés egyszerű munkamódjánál és mérési elvénél fogva biztosítja a szükséges 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
