192816. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vöröshagymaolaj és ízesítőanyag előállítására

6

192816

7

poliszorbát 80) segítségével készített vizes emulzió.

A találmányunkhoz vezető kísérletek eredményét az alábbi példák alapján ismertetjük, anélkül, hogy a találmányt a példákra korlátoznánk. A példák szerinti termékeket a hagyományos módon előállított vöröshagyma olajjal (1. példa terméke) azonos módon vizsgáltuk. Meghatároztuk a fajsúlyt, törésmutatót, és megmértük az ismételt vízgdzdesztillációval illékony és nem illékony vegyületek arányát.

A termékeket gázkromatográfiás módszerrel is elemeztük.

Az eredmények értékelésénél az 1. példa termékében (vöröshagyma olaj) 1%-ot meghaladó mennyiségű komponenseket tételesen adjuk meg, és szerepeltetjük az ezt a szintet el nem érő további 16-20 komponens összegét is. A gázkromatográfiás vizsgálat paraméterei a következők voltak:

Oszlop: 2 m x 2 mm, rozsdamentes acél

Töltet: Chromosorb WAW 80-120 mesh hordozón 15% FFAP

Hőmérséklet: injektpr tér 220 “C

hőmérséklet program 65 °C-tól 10 ®C/perc 170 «C-ig

Vivőgáz: nitrogén, 30 ral/perc

Detektor: FID

1. példa

20 kg vöröshagymát felapritunk. 3 órán át 20 °C-on fermentáljuk, majd vizgőzdesztillációval (5 óra alatt 7 kg telített vízgőzzel) illóolaj-tartalmát lepároljuk.

1. szál

2. példa

Az 1. példa szerinti módon járunk el, de a lepárlás előtt a vöröshagyma pépben 4 g di- 5 propil-diszulfidot keverünk el.

3. példa

10 Az 1. példa szerint járunk el, de aroma intermedierként 5 g dipropil-diszulfid és 5 g dipropil-triszulfid elegyét alkalmazzuk.

15 4. példa

Az 1. példa szerinti módon járunk el, de a vöröshagyma felületén aprítás előtt 6 g dipropil-diszulfid és 0,3 g Tween 60(polioxi- 20 etilén-szorbitan-monopalmitát) 100 ml vízzel készített emulzióját oszlatjuk el.

5. példa 25

A 4. példa szerinti módon járunk el, de 4 g dipropil-diszulfid és 1 g dipropil-triszulfid 0,3 g Tween 80-al (polioxietilén-szorbitan-monooleát) és 100 ml vízzel késziLetl emulzióját 30 adagoljuk.

6. példa

35 5 g dipropil-diszulfid és 5 g dipropil-triszulfid elegyét 0,3 g Tween 80-al 20 liter vízben emulgáljuk, majd az 1. példa szerinti módon vizgózdesztilláljuk.

ú táblázat

A kísérletek sorszáma

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Kihozatal g

1.6

5.8

11.8

8.0

6.9

9.4

%

0.008

0.029

0.060

0.040

0.034

94.0

Kihozatal többlet g-0.2

0.2

0.4

0.3

1.018

Fajsúly 20 °C-on

1.060

1.051

1.065

1.055

1.063

1.018

Törésmutató no

1.558

1.550

1.568

1.555

1.563

1.525

Vízgőzzel illékony %

68.0

73.0

68.0

70.0

69.0

95.0

nem illékony %

32.0

27.0

32.0

30.0

31.0

5.0

Komponens összetétel:

Metil-propil-diszulfid %

3.4

3.3

2.0

3.0

3.0-Metil-(cisz, transz)-propenil-diszulfid X

2.4

2.0

1.8

1.8

1.9-Dipropil-diszulfid %

16.4

22.4

18.2

21.3

21.4

49.0

Propil-(cisz,transz)-propenil-diszulfid X

7.5

7.0

6.5

6.8

6.9-Metil-propil-trÍ8zulfid X

11.6

11.2

10.1

10.4

10.6-Dipropil-triszulfid

17.0

18.6

18.4

16.5

17.2

42.0

Egyéb illékony összesen X

9.7

8.5

10.2

10.2

10.0

4.0

5