192816. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vöröshagymaolaj és ízesítőanyag előállítására

8

192816

9

A ki Bérlő tek eredményét összehasonlítva a következő meglepő eredmények állapíthatók meg:- vöröshagymához lepárlás előtt dipropil-diszulfidot, illetve dipropil-triszulfidot adagolva, majd az ismert módon illóolajat előállítva, a nyert termék fizikai-kémiai jellemzői és komponens összetétele nem az elegyítéssel számított értéket mutatják, hanem a vöröshagyma olaj jellemzőinek felelnek meg. A nyert olaj számottevő része megismételt vízgőzdesztillációval nem párolható le, hasonlóan az ismert módon előállított vöröshagyma olajhoz. (1-5. példák)- illóolaj intermediereket (dipropil-diszulfid és dipropil-triBzulfid) vöröshagyma pép nélkül vízgőzdesztillálva a termék túlnyomó része illékony, és összetétele a várható értékeket mutatja- az illóolaj kihozatal nagyobb mértékben növekszik, mint a vöröshagymához adott intermedierek mennyisége (az 1. és a 2-5. példák összevetése). Emulgátor alkalmazása nélkül az eredeti illóolaj tartalomra (0.008%) számított növekedés 12,5X (2. példa). Az illóolaj intermediereket o/v típusú emulzióként adagolva a kihozatal növekedése 25,0% (4. példa), illetve 18,8% (5. példa).- Az illóolaj komponensei közül a metil és a propenil gyököt tartalmazó vegyületek mennyisége is Inegnövekszik, ami a vöröshagyma aroma prekurzorainak jobb hatásfokú átalakulását szintén bizonyítja.

7. példa

10 g hagyományos módon előállított vöröshagyma olajat 30 g dipropil-diszulfiddal és 5 10 g dipropil-triszulfiddal elegyítünk.

8. példa

10 A 7. példa termékét levegő jelenlétében 90 °C-on 24 órán át hőkezeljük.

9. példa 15

A 7. példa termékét levegő jelenlétében 130 ®C-on 30 percig hókezeljük.

20 10. példa

30 g dipropil-diszulfidot és 10 g dipropil-triszulfidot elegyítünk.

25

11. példa

A 10. példa termékét 90 “C-on 24 órán ét hőkezeljük. A kapotL termékek elemzési 30 adatait a 2. sz. táblázat foglalja össze.

2. számú táblázat

A kísérletek sorszáma

7.

8.

9.

10.

11.

Fajsúly 20 °C-on

1.000

1.052

1.053

0.984

0.995

Törésmutató no0

1.520

1.552

1.556

1.510

1.522

Vízgőzzel illékony %

88.0

78.0

76.0

95.0

90.0

nem illékony %

12.0

22.0

24.0

5.0

10.0

Komponens összetétel:

Metil-propil-díszulfid %

0.7

1.2

1.3-Metil-(cisz,transz)-propenil-diszulfid %

0.5

0.8

0.8

_

_

Dipropil-diszulfid %

59.0

44.8

42.1

73.3

69.0

Propil-(cisz-transz)-propenil-diszulfid %

1.6

2.4

2.5

_

_

Metil-propil-triszulfid %

2.5

3.4

3.6-Dipropil-triszulfid %

21.3

22.4

22.2

18.2

16.2

Egyéb illékony összesen %

2.4

3.0

3.5

3.5

4.8

A 7-11. példák termékeinek elemzési adatait összevetve a kővetkezők állapíthatók meg:- a vöröshagyma olaj és az intermedier aromaanyagok elegyítésével hőkezelés nélkül a keveréssel számítható fizikai-kémiai és összetételi adatok mérhetők (7. példa)- ugyanezt a terméket levegő jelenlété-6

ben hőkezelve (8-9. példa) megnövekszik a vízgőzzel nem illékony vegyületek aránya, 60 csökken a dipropil-diszulfid mennyisége, növekszik a kisebb arányban előforduló, de a vöröshagyma olaj jellegét biztosító komponensek mennyisége- az intermedier aromaanyagokat (dipro- 65 pil-diszulfidot és dipropil-LriBzulfidot) elek