192468. lajstromszámú szabadalom • Berendezés gyümölcsök és zöldségfélék blansírozására
1 2 192 468 Legelőször a berendezést üzemállapotba kell hozni. Ehhez a 17 zuhany bekapcsolásával forró vizet kell a berendezésbe vezetni és a 2 tengelyt az 5 lapátokkal forgásba kell hozni. A berendezés előmelegítéséhez szükséges idő elmúltával kezdődhet meg a 18 adagolószerkezeten át a blansírozandó terméknek a berendezésbe való beadagolása. A 18 adagolőszerkezet elhagyása után a blansírozandó termék a 19 csúszdára jut, és annak felületén olyan módon oszlik el, hogy a ferde 19 csúszda egyes 20 terelőlécei közötti résbe azonos mennyiségű termék jusson, amelyet azután a 20 terelőlécek az 5 lapátok teljes szélessége mentén, vagyis a 2 tengely irányában egyenletesen elosztanak. A termék saját súlyánál fogva a 19 csúszdán lefelé haladva a 15 kádba és az 5 lapátokra jut. Az 5 lapátok termékkel való feltöltése a következőképpen történik. Az 5 lapátok az alsó függőleges helyzetből kimozdulva először a 15 kádban található termék egy részét magukkal viszik, amelyet az 5 lapátok kiugrása és a 7 rekeszfalak tartanak meg. Ezután az 5 lapátok mozgás közben a 19 csúszda alsó éléhez közelednek, miközben a termék az 5 lapátok teljes felületén elterül. A terméknek ezt az eloszlását a 19 csúszda megfelelő dőlésszögével lehet elérni. Abban a pillanatban, amikor az 5 lapátok a ferde 19 csúszda alsó élénél találhatók, akkor a termék elsősorban az egyes lapátoknak a 2 tengelyhez viszonyított külső részéhez kerül. Egészében véve az 5 lapátok feltöltésének fent ismertetett rendszere egyenletes eloszlást valósít meg a lapátfelületen a 2 tengely hosszának irányában, míg a 2 tengelyhez viszonyított radiális irányban egyenetlen elosztást valósít meg, mikoris az egyenetlenség abban áll, hogy a termék nagyobb része az 5 lapátok kerület menti részére kerül. Eközben a 2 tengellyel együttforgó 5 lapát felfelé mozdul el. Mozgásával szemben felülről a 17 zuhanyból a berendezés forró vizet bocsát a lapátokra. Ez a víz, miután az 5 lapátokon található több termékrétegen áthalad a 15 kádba folyik le. A 17 zuhany által forró vízzel permetezett teljes szakaszban az 5 lapátok villáinak 8 végei együttműködnek a 10 bütyköstárcsa fogaival. Miközben a 2 tengely együtt a 3 aggyal egyenletesen forog, a ráerősített 4 csuklókkal a villák 8 végződése a 10 bütyköstárcsa egyik fogáról a másikra ugrik át. Eközben az 5 lapát lökésszerűen lefelé ugrik egy bizonyos szögértékkel, amelyet a 10 bütyköstárcsa fogai közötti távolság határoz meg, és ez a rázkódás az 5 lapáton lévő terméket megrázza. Ez hozzájárul a hőcsere erősödéséhez és a termék hőkezelése közben az egyes részecskék hőmérséklet viszonyainak kiegyenlítődéséhez. Az 5 lapátok 7 rekeszfalai korlátozzák a termék és a forró víz radiális irányú mozgását az 5 lapát mentén ferde helyzetben, ezáltal a terméknek a felrakáskor kialakult eloszlása az 5 lapáton megmarad és a forró víz áram az 5 lapátokon való áthaladás közben függőleges irányban mozog. A lefelé folyó forró víz folyamatosan hűl, míg a fölfelé haladó termék folyamatosan felmelegszik. A felrakást helyen a termék és a víz hőmérséklete a legalacsonyabb, míg az 5 lapátok legfelső helyzetében, abban a pillanatban, amikor a 17 zuhany közvetlen közelében vannak, mind a termék, mind a víz hőmérséklete a legmagasabb értékű, azonban a termék és a víz közötti hőmérséklet különbség a felrakási helyen és a legfelső helyzetben azonos, és a lehető legmagasabb értékű. Ezen hőmérséklet különbség értékét a blansírozandó termék tulajdonságai korlátozzák. Egészében véve a termékkel közölt hőmennyiség a teljes permetezési tartományban a lehe- 5 tő legnagyobb. Abban a pillanatban, amikor felfelé való mozgás közben az 5 lapát a legfelső függőleges helyzetet veszi föl, a termék az 5 lapát felületéről a lapát és a forgás irányban előtte lévő szomszédos 5 lapát közötti rés- 10 be ömlik le. A terméknek az alul lévő 15 kádba való leesését az 5 lapátok közötti közbülső 14 fal akadályozza meg. Az 5 lapátok további mozgása során a termék a megelőző lapát rekeszfalaktól mentes felületén helyezkedik el és ez az 5 lapát ebben a pilla- 1® natban villájának 9 végződésével elkezd 10 bütyköstárcsával együttműködni és amint a 9 végződés a 10 bütyköstárcsa lesarkított profilú 13 bevágásába benyúlik, az 5 lapát lökésszerűen átbillen és a termék az 1 burkolat 22 nyílásán át a 21 kihordószerkezet 20 vályújába kerül. Ezután a terméktől szabaddá vált 5 lapát lefelé süllyed, belemerül a 15 kádba és a folyamat megismétlődik. A 16 csőként kialakított színtszabályozó gondoskodik arról, hogy a 15 kádban szükséges mennyiségű 25 víz legyen, ami által a 17 zuhanyból kiáramló és termékkel felrakott 5 lapátokon áthaladó és lefolyó víz nem jut azonnal a csatornába, hanem egy bizonyos tartózkodási ideig a 15 kádban marad, és hőmennyiségét átadja a 15 kádban található terméknek. Ez 30 hozzájárul a 15 kádból kiáramló meleg vízzel távozó hőmennyiség csökkentéséhez. Azáltal, hogy a 15 kád formája hengeres és palástja azonos távolságra van az 5 lapátok 6 kiugrásainak mozgáspályájához, elkerülhető a 15 kádban holt te- 35 rek kialakulása, ahol egyébként az a blansírozatlan termékmennyiség felhalmozódhatna, amelyet az 5 lapátok hosszabb időn keresztül nem visznek magukkal. Mivel a 18 adagolószerkezet által bejuttatott teljes termékmennyiség az 5 lapátokra jut, lehetőség nyílik 40 arra, hogy az 5 lapátokra a terméket pontos mennyiségben adagoljuk, vagyis a teljes berendezés adagolási sebességét pontosan előírjuk. 45 Szabadalmi igénypontok 1. Berendezés gyümölcsök és főzelékfélék blansírozására, amelynek a blansírozandó termék be- és ki-50 hordására szolgáló adagoló, illetve kihordószerkezete van, amelyek között a blansírozandó termék továbbítására szolgáló szállítószerkezet és a szállítószerkezet fölött forró víz hozzávezetésére szolgáló zuhany van elrendezve, azzal jellemezve, hogy a blansírozandó 55 terméket az adagolószerkezettől (18) a kihordószerkezetig (21) továbbító szerkezet vízszintes tengelyhez (2) egyoldali hozzáerősített perforált lapátokkal (5) van ellátva, amelyek mindegyikének szabad végén széltében elrendezett kiugrás (6) van, és a lapátok (5) 60 mozgás irányát tekintve a kiugrások (6) előre állnak, továbbá a szállítószerkezet alatt kád (15) van elrendezve. 2. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve. hogy a blansírozandó terméket rázó szer-65 kezete van, amelynek a tengellyel (2) egyvonalban 4
