192258. lajstromszámú szabadalom • Eljárás üdítőital koncentrátum előállítására

(19) HU MAGYAR

népköztársaság

SZABADALMI

LEÍRÁS

01)192 258

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

A bejelentés napja: (22) 83. 12. 22. (21) 4415/83

A közzététel napja: (41) (42) 1986. 04. 28. Megjelent: (45) 1989. II. 28.

Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04

A 23 L 2/00

Szabadalmi Tár. • •Zolajdona

Feltalálóik): (72)

dr. BÍRÓ Ernő, 19%, KISS Géza, 7%, TANTÓ Béla, 7%, oki. kertészmérnökök, NÉMETH Erzsébet, technikus, 7%, KULCSÁR András, borász, 6%, Kecskemét, KERÉNYI Zoltán, oki. vegyészmérnök, 19%, STALTER József, oki. gépészmérnök, 5%, Budapest, dr. TÓTH PÁL László, oki. kertészmérnök, 19%, Nagykőrös, CSŐSZ Zsigmond, kertészeti üzemmérnök, 6%, Katonatelep, KURUCZ Andrásné, technikus, 5%, Kecskemét

Szabadalmas: (73)

Kertészeti Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézete, Kecskemét

(54) ELJÁRÁS ÜDÍTŐITAL KONCENTRÁTUM ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány szerinti eljárással üdítőital koncentrátumot állítanak elő oly módon, hogy

a) Kurucvér vagy más, diglükozidot tartalmazó kékszőlőfajtát kipréselnek,

b) a keletkező mustot - ismert módon kezeljük azaz kissé megnövelt hőmérsékleten vákuumban való bepárlással vagy szacharóz és literenként legalább 20 g/liter étkezési sav, célszerűen citromsav hozzáadásával 60-68 refrakció% cukortartalomra beállítják, majd ismert tartósítószert és 1-10 tömegig mézet adnak hozzá és pH-ját étkezési-savval

2,0-2,9-re állítják,

c) a préseléskor keletkező törkölyt ismert módon, 0,1-0,5% S02-t tartalmazó vízzel extraháljuk, majd az extraktumot kissé megnövelt hőmérsékleten, vákuumban, 15-18% szárazanyagtartalomra bepároljuk,

i) növények élelmiszeripari célokra megfelelő, magas illóolajtartalmú, friss vagy szárított virágzatát legalább 800 mg/liter S02-t tartalmazó, étkezési savval 2,5-3,5 pH-értékre beállított musttal vagy 15-25%-os, kívánt esetben 0,5-1,5% borkősavat tartalmazó alkohollal vagy semleges ízű, 3,5 alatti pH-értékű borral, vagy 55-60 refrakció%-os, étkezési savval 2,2-2,8 pH-értékre beállított vizes szacharóz-oldattal extrahálják, ahol az extrahálószer kívánt esetben literenként 10-20 g glicerint is tartalmazhat,

c) 60-75 tömegrész, b) lépésben előállított must koncéntrátumot, 5-10 tömegrész, c) lépésben előállított színanyagkivonatot és 20-30 tömegrész, d) lépésben előállított aromakivonatot összekevernek és a kapott üdítőital koncentrátumot kívánt esetben egy vagy több ismert, természetes ízesítőanyaggal ízesítik.