191983. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szesz-, sör- illetve cukorgyártás egyes melléktermékeinek felhasználásával történő, javított biológiai értékű takarmánmykomponensek előállítására
2 191983 3 * A találmány tárgya eljárás szesz-, sörilletve cukorgyártás egyes melléktermékeinek felhasználásával történő javított biológiai értékű takarmány komponensek előállítására, melynek során a szesz-, sör- illetve cukorgyártásnál keletkező híg, vagy elósűritett melléktermékeket feltárt cereáliák őrleményével és/vagy burgonyazúzalékkal szuszpendáljuk majd végtermék falhasználási céljától függően hidrolizáljuk, vagy a szóban forgó 10 melléktermékeket feltárt cereáliákra felvive szárítjuk. Az ún. itali szeszt, vagyis a humán fogyasztásra alkalmas etilalkoholt nagy keményítő- vagy cukortartalmú nyersanyagokból 15 állítjuk elő. Amennyiben a kiindulás alapanyag keményítőt, esetleg cellulózt - vagyis poliszacharidot - tartalmaz, úgy azt hidrolizálással cukorrá kell alakítani. A cukor alkohollá történő erjedését a Saccharomyces cerevisiae élesztőgomba zimáz nevű enzimje idézi elő. A szeszgyártás főbb nyersanyaga lehet a cukortartalmú cukorrépa, a melasz és gyümölcsök, a keményitótartalmú burgonya, a kukorica, a manióka és a különböző cereália magvak és a cellulóztartalmú fa, fahulladék és különféle szalmák. A szeszes erjedés után az alkoholt lepárolják és visszamarad a 4-20% szárazanyag- 5 -tartalmú szeszmentes kierjedt cefre, az ún. nyers moslék. A kiinduló nyersanyagtól függően beszélhetünk melaszmoslékról, kukoricamoslékról, búzamoslékról, burgonyamoslékról stb. A sörgyártásnál az őrölt maláta illetve eefrézése után az ún. malátaextrakton kívül vízoldhatatlan héjrészeket, zsírt, aleuron fehérjéket, nem hidrolizált keményítőt és egyéb anyagot tartalmazó folyékony anyag; az ún. sörtörköly képződik. A sörgyártás erjesztési fázisában a komlószűrőröl lefolyó sörlevet kultúrélesztővel beoltják. A főerjedés után leülepedett folyékony élesztő mintegy 20-23% szárazanya- 20 got és 10-14% - igen jó aminósav garnitúrájú - fehérjét tartalmaz. Az egyes szeszmentes cefrék béltartalma igen változó. Példaképpen az alábbiakban ismertetjük néhány nyers moslék (híg, sűrítet- 25 len moslék) illetve nedves sörtörköly átlagos összetételét: Melaszmoslékban Kukoricamoslékban Búzamoslékban Burgonyamoslékban Sörtörköly Száraz anyag % 8-13 6.5- 8.8 10.4-10.6 5.5- 6.2 18.0-23.0 Nyers fehérje % 2-4 1.6-2.0 2.8-3.1 1.2-1.5 5.1-5.8 N. mentes anyag % Hamu % 3.5- 5.7 2.8-3.7 3.3-4.7 0.3-0.4 5.5- 5.9 0.5-0.7 2.8-3.3 0.7-0.8 10.2-10.8 0.7-1.2 Mint a közölt - beltartalmi adatokból is kitűnik a híg, nyers moslékok, valamint a sörtörköly tápláló értéke - a nagy víztartalmuak miatt - kicsi. Az alacsony szárazanyag miatt a hig moslék szállítása nem gazdaságos és friss állapotban történő etetése csak a gyártelep közelében realizálható. Nagy víztartalma miatt könnyen romlik, igy nehezen tárolható és a hosszabb szállítási idő is hátrányos. A kukorica- és búzamoslék étrendi hatása lényegesen kedvezőbb, mint például a melaszmosléké. A nagy víztartalmú nyersmoslék friss állapotban szarvasmarhákkal napi 20-25 kg, juhokkal napi 2-5 kg mennyiségben takarmányozható szalma és széna egyidejű etetése 35 mellett. Sertésekkel napi 2-4 kg nyersmoslék etethető. A hátrányos étrendi hatásokat kiküszöbölendőén, a beltartalmi értekek növelése, a szállítási költségek mérséklése, a takarmá- 40 nyozhatóság kiterjesztése, a könnyű kezelhetőség biztosítása és nem utolsó sorban a tárolhatóság növelése érdekében a szóban forgó szeszmentes cefréket - híg, nyers moslékot -, valamint a sörtörkölyt illetve folyé- 45 kony élesztőket különböző szárítóberendezéseken leszárítják. Az egyes sűrítmények illetve szárítmányok átlagos beltartalmi értékei a következők: 50 Száraz anyag Nyers fehérje Em. ny. fehérje Nyers hamu Nyers zsír Nyers rost N. mentes anyag Kern. ért. g/kg Sűrített melaszmoslék % 70-72 18-25 13-15 17-31 0.2-0.3 V 28-39 130-150 Szárított kukoricamoslék % búzamoslék 90-92 90-93 25-28 22-28 14-16 14-15 3-8 7-9 7-9 6-10 5-13 8-15 29-43 38-39 603-646 424-518 % burgonyamoslék % 88-90 22-23 11-14 11-12 3-4 9-10 41-42 257-436 3
