191462. lajstromszámú szabadalom • Csigatészta gyártó berendezés
1 19 462 2 A találmány tárgya berendezés, amellyel csavart bordázatéi külső és belső felületű, üreges keresztmetszetű étkezési célokat szolgáló száraztészta gyártható. A csigatészta a levesbe főzött száraztészták egyik legkedveltebb változata. Alakja üreges henger, külső felületén spirálisan végigfutó hornyok találhatók. Népszerűsége azzal magyarázható, hogy falvastagsága vékony, fajlagos felülete nagy, így gyorsan puhára fő, jól magába szívja a leves aromáját és ezért különlegesen ízletes. A csigatészta lisztből és tojásból álló kikevert tésztamasszából készül. A tésztát az 1 kg liszthez adott tojások számával szokták jellemezni. A jó minőségű csigatészta anyaga 8 — 10 tojásos. A csigatészta hagyományosan kézzel készíthető. A teljesen homogénra gyúrt tésztamasszát laposra nyújtják és apró négyzetes darabokra vágják Az egyes darabokat ferde rovátkákkal ellátott lapon egyenként vékony pálcikára tekerik fel. A feltekerés során a tészta külső felülete belenyomódik a lapba és annak felületi kialakítása következtében csigamenet alakú hornyok alakulnak ki külsején. Ezt követően a tésztát tengely irány ban lehúzzák a pálcikáról és az így nyert csigatésztát csomagolás előtt megszárítják. A hagyományos csigatészta belső felülete egyszerű hengeres. A kívül, belül sima hengeres felületű, üreges makaróni tészta szokásos gépi előállítási módja az extrudálás. Ilyenkor a tésztamasszát zárt térbe helyezik, amelyen gyűrű alakú szabad nyílások vannak. A teret nyomás alá helyezve, a tészta kitüremkedik a gyűrű alakú nyílásokon és kialakul a kívánt makaróni alak, amelyet a kívánt hosszra vágnak. Kísérleteink szerint ilyen módon csigatészta nem állítható elő. A kívánt csigaalak kialakításához ugyanis perdüld tel kell a csigameneltel ellátott profilon átpréselni a tésztát, és ehhez a préselési nyomás egyszerű növelése nem elegendő. Nem csigatészták gépi előállítására különféle megoldások ismeretesek. A Kertészeti Egyetem által 1977-ben kiadott „Konzervtechnológiai jegyzet’ 111. kötet 152—155. oldalain található leírás a liszt, víz és tojáspor egynemű masszává történő összedolgozásáról csigás keverő. majd a tészta formázásáról vákuumos tömörítő, csigás tömörítő, matricák, tésztanyújtó és pálcák segítségével. Ez utóbbiaknak a tésztához vezetését mechanikus rendszer végzi. A „hosszútésztát” méretre vágják, majd szárítják. ■ A 604 532. és 610 728. számú svájci szabadalmi leírások is tésztagyártó gépekre vonatkoznak. Extruderrel és vágókéssel rendelkeznek. A kést dörzskerék-áttétellel hajtják meg. A fent tárgyalt tcszta'gyártó gépek csigatészta készítésére nem alkalmasak, és szerkezetileg meglehetősen bonyolultak. A találmány feladata, hogy olyan, viszonylag egyszerű konstrukciójú berendezést szolgáltasson, amellyel a hagyományos csigatésztánál is ízietesebb, nagyobb fajlagos felületű, belül is csigamenettel rendelkező tésztatermék a kézi munka kiküszöbölésével teljesen automatikusan készíthető. A találmány kidolgozásához az a felismerés vezetett, hogy ha a tésztamasszát a reá gyakorolt külső nyomáson kívül belső gyúrás és préselés együttes hatásának is kitesszük, a kívánt csigatészta alak extrudálással előállítható. E felismerés alapján kitűzött feladatot a találmány értelmében olyan csigatészta gyártó berendezéssel oldottuk meg, amelynek dugattyút tartalmazó tésztatere, extrudernyílása, valamint vágószerkezete van, és amelynek az a lényege, hogy tésztaterében csigamenettel ellátott, meghajtott, az extrudernyílásban kúpos tengelyvéggel végződő tengelye van. Egy előnyös találmányi ismérv szerint az extrudernyílás kúpos furatában és a kúpos tengelyvégen a csigamenet menetemelkedésével azonos irányú, kifelé szűkülő, spirális hornyok vannak. A találmány egy további előnyös kiviteli példájára az jellemző, hogy az extrudernyílás kúpos furata a tésztatér házának alsó részét alkotó alaptest furatába helyezett mintázó fejben van kialakítva. Egy további találmányi ismérv szerint a tengely az alaptestbe rögzített, kívül menetes állító elem segítségével van szerelve. Egy másik találmányi ismérv szerint az extrudernyflás előtt vágóéi található. Egy további találmányi ismérv szerint a vágóéi száron lógó rugóval bemetszéssel ellátott gumikorongnak szorított késszárra van szerelve. Egy másik találmányi ismérv szerint a gumikorong áttétel révén a tengelyhez tengelykapcsolóval kapcsolódó másik tenelyről van meghajtva. A találmányt a továbbiakban a csatolt rajz alapján ismertetjük, amely a csigatészta gyártó berendezés egy előnyös kiviteli példáját ábrázolja. A rajzon az 1. ábra a találmány szerinti berendezés felülnézete, a 2. ábra az 1. ábra elölnézete, a 3. ábra az 1. ábra I1I-III vonal mentén vett metszete, a 3a. ábrán a 3. ábrán bejelölt A részlet nagyobb méretarányban látható, a 3b. ábra a 3a. ábra B nyíl felőli nézete a tengely eltávolításával. Amint az 1. és 2. ábrákon látható, a berendezés 10 alaplapra van szerelve. A 10 alaplaphoz keresztirányban elcsúsztathatóan 12 tartóelem kapcsolódik. A 12 tartóelem konzolosan szerelt, arra merőlegesen elcsúsztathatóan rögzített 14 tartóelem található. A 14 tartóelemen 16 csapágy tartó és abban 18 csapágy van. A 18 csapágyba 20 tengely van szerelve. A 20 tengely egyik végére 22 ékszíjtárcsa van szerelve, amelyen 24 ékszíj van. A 24 ékszíj az ábrán fel nem tüntetett hajtómotorhoz csatlakozik. A 20 tengelyen a 18 csapágy túlsó oldalán 26 ékszíjtárcsa található. A 26 ékszíjtárcsán levő 28 ékszíj a 10 alaplap egy távolabbi pontjára szerelt 30 csapágytartóban levő 32 tengely 34 ékszíjtárcsájához csatlakozik. A 28 ékszíj feszítése a 30 csapágytartó 36 alaplapján levő ovális 38 nyíláson keresztül történő csavaros rögzítése révén biztosítható. A 3. ábrán követhetően a 20 tengely 40 tengelykapcsoló révén 42 tengellyel van összekötve. A 40 tengelykapcsolón két furat található, amelybe 44 csapok vannak dugva. Az egyik 44 csap a 20 tengely, a másik a 42 tengely végén levő furaton van átdugva. A 42 tengely átnyúlik a berendezés 46 tésztaterén. A 46 tésztateret alul 48 alaptest, feljebb ehhez erősített 50 henger határolja. Felülről a 46 tésztateret 52 dugattyúrúdra erősített 54 dugattyú zárja le. A 48 alaptest oldalába furattal ellátott kívül menetes 56 állító elem van csavarva, amelyen a 42 tengely keresztül van dugva. Az 56 állító elemen a 48 alaptest külső felületére felfekvő 58 anya is található. Az 56 állító elem és az 58 anya segítségével a 42 tengely axiális helyzete állítható be. A 42 tengelyen 60 váll található. A 60 váll és az 56 állító elem belső függőleges felü-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 ?
