191287. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcspuding készítésére tejsavóból vagy permeátból

(19) HU

MAOYAR

népköztársaság

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(21) 903/83 (22) A bejelentés napja: 83.03.17.

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

hivatal (41) (42) Közzététel napja: 85.11.28.

(45) A leírás megjelent: 89.02.20.

(11) (13)

191 287 B

Nemzetközi osztályjelzet : (5l) Int. Cl.4:

A 23 L 1/187

Találmányig ^

Szabadalmi Tár. ' ^

Feltaláló(k): (72)

dr. Szakály Sándor igazgatóhelyettes, 25%, Öbert Gábor, 20%, Facskó Nária, 15%, Pécs, Kovács Árpád, 11 %, Komló, dr. Schrein János, 11 %, Vass Attila, 5 %, tud. munkatársak, Pécs, dr. Schaffer Béla tud. oszt.vez., 8 %, dr. Mózsik Gyula egy. docens, 5 %, Pécs

Szabadalmas: (73)

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, Mosonmagyaróvár

(54) ELJÁRÁS GYÜMÖLCSPUDING KÉSZÍTÉSÉRE TEJSAVÓBÓL, VAGY PERMEÁTBÓL

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás gyümölcspuding készítésére zsírtalanított, pasztőrözött és fehérjementesített tejsavóból, vagy ultraszűréssel nyert permeátból ismert módon tejsav- és aromatermelő baktérium színtenyészettel fermentálással, majd hidegérleléssel, ízesítéssel és stabilizálással kapott alapanyagból.

A találmány értelmében úgy járnak el, hogy gélképző növényi vagy állati hidrokolloidot, vagy ilyenek elegyét hidegen vagy melegen diszpergálják az alapanyagban, kívánt esetben homogénezik, a hidrokoUoid duzzadási hőmérsékletére melegítik, adott esetben tartósítószert adnak hozzá, majd csomagolás előtt vagy után ismert módon pasztőrözik.