188918. lajstromszámú szabadalom • Háztartási krémkávéfőző készülék
1 188 9 í 28 2 A találmány tárgya eljárás és berendezés krémkúvé készítésére. A találmány szerinti eljárás foganatosítása során és a berendezésben ismert módon megfelelő hőmérsékletű főzővizet alkalmazunk, amelyet kávéőrleményen átvezetünk, vele a kávéőrleményt kilúgozzuk, és az így előállitott kávéitalt felfogjuk. A berendezés főzővizet befogadó házzal, beömlésén a ház belső terével közlekedő, kiömlésén a főzővízzel készített italt továbbító, bemeneti és kimeneti szűrővel ellátott őrleménytartóval van kialakítva, ahol a kiömlés kifolyónyílással közlekedik. A találmány szerinti berendezés és eljárás segítségével háztartásokban is lehetővé válik krémkávé egyszerű és biztonságos elkészítése. A kávéital készítésekor a forró víz vagy a gőz hatására az őrleményként jelen levő kávé szemcséiből számos vegyület kioldódik, illetve a forró víz hatására oldatba átmenni képes vegyületté alakul át. A hőmérséklettől, a vízzel (vagy gőzzel) való érintkezés idejétől, továbbá a kávé fajtájától, előkészítésétől (pörkölésének módjától, a szemcsenagyságtól) függ elsősorban a kávéital minősége. A kávé fajtájának és előkészítési módjának hatásával találmányunk nem foglalkozik. Számos országban a legnagyobb élvezeti értékűnek a krémkávét tartják, melyet az jellemez, hogy a kávéból kioldódó illóolajok és más könnyen elpárolgó anyagok hatására a kávéital tetején viszonylag tartós kávébarna színű krém van. Előállításának feltétele az, hogy a kávéőrleményen legfeljebb 105 °C hőmérsékletű vizet préseljünk át; a viszonylag nem magas hőmérsékletű főzővíz csak rövid ideig kerül érintkezésbe a kávéval. A háztartásokban a krémkávé készítése mindeddig gyakorlatilag csak úgy volt lehetséges, ha a bonyolult mechanikai felépítésű vendéglátóipari berendezések kicsinyített mását, tehát egy továbbra is bonyolult felépítésű berendezést alkalmaztak, ugyanis az ismert egyszerű „eszpresszó” jellegű, illetve filteres kávéfőző berendezésekben vagy a hőmérséklet lépi túl az említett határt, vagy a főzővíz kerül hosszú ideig kapcsolatba a kávőérleménnyel. Mindkét esetben az előállított kávéital elvezeti értéke nem éri el a krémkávéét. A krémkávé készítésére alkalmas ismert berendezések olyan nyomásfokozó egységeket tartalmaznak, amelyek a főzővíz megfelelő hőmérsékletének elérésekor biztosítják annak átpréselését a kávéőrleményen. Ennek legegyszerűbb megoldását a dugattyú teszi lehetővé. Ilyenre mutat példát a 2 262 943 sz. francia, illetve a 4 102 255 sz. USA szabadalmi leírás. Az első szerint főzővíztartály belső terében dugattyú mozgatható, amellyel a főzővizet át lehet préselni a kávéőrleményen. A dugattyú egyszeri előtolásával a szükséges mennyiségű kávéital állítható elő. A megoldás hiányossága, hogy a hőmérsékletet követni kell, vagy automatikus hőmérséklettartást keli biztosítani. A háztartásokban szükséges kis mennyiségek esetében mindkét lehetőség növeli a berendezés bonyolultságát, költségét. A második említett szabadalmi leírás szerint főzővíztartályban vizet melegítenek, és annak a kívánt mennyiségű kávéital elkészítéséhez szükséges adagját a dugattyú előtolásával először hűtővíztartályon vezetik át és ezzel hőmérsékletét beállítják, majd a kávéőrleményen átpréselik. A dugattyú mozgását a főzővízből előállított gőz nyomásával idézik elő. Ez a berendezés is sok mozgó alkatrészt tartalmaz, ezért sok meghibásodási lehetőséggel, a megbízhatóság csökkenését okozó tényezőkkel kell számolni. A kis mennyiségű főzővizet hasznosító dugattyús megoldások, tehát a háztartási célokra alkalmas krémkávéfőző berendezések lényeges további hiányossága nehezen beállítható voltuk: a főzővíz szükséges hőmérséklete viszonylag gyorsan elérhető, de megfelelő szabályozás hiányában a kívánt hőmérséklet túllépése könnyen bekövetkezik. A szabályozórendszer viszont bonyolulttá teszi a felépítést. A 264 039 sz. osztrák szabadalmi leírás olyan — krémkávé előállítására is alkalmas — kávéfőző berendezést ismertet, amelyben külön főzővíztartály és vele egy házban elrendezett nyomástartály van. A nyomástartály könnyen elpárologtatható folyadékot, például étert tartalmaz és külön fűtőelemmel van ellátva. A főzővízből felvett hő hatására a rugalmas falú nyomástartályban levő folyadék elpárolog és az így keletkező gőz által okozott kitágulás miatt a nyomástartály térfogata jelentősen megnövekszik, a nyomástartály dugattyúként működve átnyomja a főzővizet a kávéőrleményen. Ennek a megoldásnak a hátránya az, hogy a nyomástartály anyagának meghibásodásakor tartalma a környezetbe kerülhet, elszennyezi a berendezést, kellemetlen szagot okoz. Ennek a lehetőségnek a kiküszöbölése bonyolult felépítést igényel. A 185 085 sz. osztrák szabadalmi leírás olyan berendezést mutat be, amelynek főzővíztartálya és présvíztartálya van, és ezek csővezetékekkel vannak összekötve. A két tartályban a vizet melegítik, és a présvíztartályból megfelelő időpontban csővezetéken át gőzt vezetnek a főzővíztartályba, amivel kikényszerítik a főzővíz átpréselését a kávéőrleményen. Ez a berendezés két fűtőegység alkalmazásával működik, benne két különálló és nyomásra méretezett tartály van, amelyek között bonyolult csőrendszer teremt kapcsolatot. A bonyolult felépítés miatt a berendezés előállítása munkaigényes, a berendezés háztartási célokra csak kevéssé felelhet meg. Az 1 921 052 sz. NSZK-beli közzétételi iratból olyan kávéfőző berendezés ismerhető meg, amelynek két részre osztott víztartálya van. A két rész között szelep van elrendezve, amelyen át mindenkor a szükséges vízmennyiség az egyik tartályból a másikba átvihető, ahol annak felhevítése bekövetkezik, majd a forró vízből keletkezett gőzzel dugattyút működtetnek, amely a főzővizet a kávéó'rleményen átpréseli. Ez a megoldás szintén mozgó alkatrészek felhasználását igényli, a berendezés bonyolult felépítésű. A jelen találmány célja kettős. Egyrészt célunk a krémkávé előállítási feltételeinek javítása az ismert vendéglátóipari berendezéseknél, másrészt olyan eljárás és berendezés létrehozása, amely a krémkávé egyszerű előállítását teszi lehetővé. A találmány kettős felismerésre épül. Egyrészt felismertük, hogy a krémkávé készítéséhez a megfelelő hőmérsékletű fűzővíz és annak a kávéőrleményen való gyors átpréselését biztosító nyomás mellett olyan feltételeket kell létrehozni, hogy a kész kávéital áramlásának sebessége a berendezésből való kivezetés előtt megnövekedhessen, és ezzel kedvező körülményeket teremthetünk alihoz, hogy a krémes jelleget adó illóolajok és más összetevők a kész kávéital kívánt mértékű krémesedését biztosíthassák. Felismertük azt is, hogy a krémkávé készítésére szolgáló berendezések az ismerteknél sokkal egyszerűbb felépítésben hozhatók létre, ha a berendezés belső terét merev fallal határoljuk, benne két térrészt alakítunk ki, az egyikben kis mennyiségű vizet forralunk, ezzel gőzt állítunk elő, és a gőzzel a másik térrészben le5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
