188918. lajstromszámú szabadalom • Háztartási krémkávéfőző készülék
1 188 918 2 vő, a kávéital elkészítéséhez szükséges főzővizet melegítjük és amikor hőmérséklete a szükséges értéket elérte, a gőz nyomásával a főzővizet a kávéőrleményen átpréseljük. A szükséges értéktartományba eső, tehát 105 °C-nál nem nagyobb hőmérséklet tapasztalatunk szerint jól állítható be a hőátadási feltételek (például a főzővíztartály anyagának, az egyéb konstrukciós anyagoknak, a hevítés intenzitásának stb.) megfelelő megválasztásával, mégpedig úgy, hogy a kívánt hőmérséklet elérésekor egyben a nyomás is az átpréseléshez szükséges értéket vegye fel. Találmányunk feladata a fenti elismerések hasznosításával olyan eljárás és berendezés létrehozása, amelyek révén egyrészt az ismert krémkávéfőző berendezésekben előállított kávéital minősége javul, másrészt a krémkávé készítése egyszerű eszközökkel a háztartásokban is lehetővé válik. A kitűzött feladat megoldására olyan eljárást dolgoztunk ki, amelynek során főzővizet melegítünk, a kívánt hőmérsékletű főzővizet kávéőrleményeh vezetjük át, vele a kávéőrleményt kilúgozzuk, majd az így előállított kávéitalt felfogjuk és a találmány szerint merev falakkal határolt edény belső terét két térrészre osztjuk, az első térrészben a főzővizet és a kávéőrleményt helyezzük el, a második térrészben a főzővíztől elválasztottan vizet hevítünk és belőle gőzt állítunk elő, a gőzzel a főzővizet melegítjük és a főzővizet a kívánt hőmérséklet elérésekor a gőz nyomásával a kávéőrleményen átpréseljük, majd felfogás előtt a kávéital áramlási keresztmetszetét leszűkítjük és ezzel áramlását — előnyösen legalább 2 m/s — sebességre felgyorsítjuk. A felgyorsítással elért sebesség a kávékészítés feltételeitől függ (készüléknagyság, alkalmazott anyagok, hőmérséklet stb.). Célszerűen a főzővizet lényegében a gőzzel melegítjük fel a kívánt hőmérsékletre, vagyis a gőzön kívül a főzővíz melegítésére csak annyi hőenergiát használunk fel, amely a hővezetés révén jut el a főzővizet befogadó térrészbe. A főzővíznek a kávéital elkészítéséhez szükséges átpréselését célszerűen a két térrészt elválasztó falnak a gőzzel való elnyomásával biztosítjuk, de elérhető ez a gőznek a főzővíz felszíne fölé történő vezetésével is. A tapasztalat szerint tartós krém elérésében a nyomás értéke kevéssé lényeges, de biztonságtechnikai okokból célszerű a 180 cs 280 kPa közötti, előnyösen 250 kPa körüli nyomások alkalmazása. A tartós krém elérését általában 65 és 95 °C közötti, előnyösen 90 °C körüli hőmérsékletű főzővíz tudja a leghatékonyabban biztosítani. Ennek előnye, hogy a kapott kávéital felszolgálás után szinte azonnal fogyasztható. Ha valamilyen oknál fogva magasabb, tehát 80 és 105 °C közötti hőmérsékletet használunk, a kész kávéitalt közvetlenül felfogás után 62 és 68 °C közötti hőmérsékletre visszahűtjük és ezzel a nagyobb hőmérsékleten kevéssé tauós krém stabilitását biztosítjuk. A krémkávé minőségének javítására, a krémesedés fokozására dolgoztunk ki krémkávé készítésére alkalmas berendezést, amely az ismert berendezésekkel összhangban főzővizet befogadó házat, beömlésén a ház belső terével közlekedő, kiömlésén a főzővízzel készített italt továbbító, bemeneti és kimeneti szűrővel ellátott őrleménytartót és a főzővizet az őrleménytartón átjuttató egységet tartalmaz, ahol a kiömlés a kimeneti szűrőn keresztül kifolyónyílással közlekedik, és a találmány szerint a kifolyónyílás a beömlés legkisebb keresztmetszeti területénél kisebb szűkítéssel van kialakítva. A szűkítés mérete célszerűen akkora, hogy a rajta átáramló ital sebessége legalább 2 m/s, legfeljebb 30 m/s sebességet ér el. A szűkítés keresztmetszeti területe előnyösen legalább 3-szor, de legfeljebb kétszázszor nagyobb a kimeneti szűrő egy nyílásának keresztmetszeténél. Ugyancsak a kitűzött feladat megoldására, különösen háztartási célokra alkalmas krémkávéfőző berendezést is kidolgoztunk, amely fedőelemmel lezárható, főzővizet befogadó házat, beömlésén a ház belső terével közlekedő, kiömlésén a főzővízze! készített italt továbbító, bebeneti és kimeneti szűrővel ellátott őrleménytartót, valamint az őtleménytartó beömlésén vagy kiömlése után elrendezett szelepet tartalmaz, ahol a kiömlés a kimeneti szűrőn keresztül kifolyónyílással és a kifolyónyíláshoz csatlakoztatott kifolyócsővel közlekedik, és a találmány szerint az őrleménytartó beömlése a házban kialakított fűzővíztartállyal van kapcsolatban, a házban a főzővíztart ily tói elválasztott présvíztartály van, míg a kifolyónyílás a beomlés legkisebb keresztmetszeténél kisebb, célszerűen a kész ital 2...30 m/s tartományba eső sebességed biztosító szűkítéssel van ellátva. Előnyösen a szűkítés keresztmetszeti területe legalább háromszor és legfeljebb kétszázszor nagyobb a kimeneti szűrő egy nyílásának területénél. A javasolt berendezés nagy előnye, hogy egyetlen háznan van kialakítva, pontos illesztést és megmunkálást igénylő mozgó elemet nem tartalmaz, alkalmazása során a biztonságtechnikai követelmények jól betarthatók. Kis mennyiségű présvíz is elegendő a kávéital készítéséhez, tehát a berendezés viszonylag energiatakarékos. A találmány szerinti berendezést célszerű lehet ellátni villamos hálózatra csatlakoztatható fűtőelemmel, illetve a főzővíztartályhoz illeszkedő kisegítő fűtőelemmel. Célszerűen a főzővíztartály és a présvíztartály között hőá'vezető elemek, például fémspirálok és/vagy fémszegecsek vannak a gőz és a főzővíz közötti hőátadási folyamatok meggyorsítására. A találmány szerint javasolt berendezéshez nincs minden esetben szükség fűtőelemre, ilyenkor külső hőforrással, például gázlánggal lehet a présvizet gőzzé hevíteni. A háztartási alkalmazások szempontjából igen célszerűnek bizonyult rugalmas anyagú fal alkalmazása a főzővíztartály és a présvíztartály között. Számos ismert anyag, például a szilikongumi jól tűri a 150 C-ig terjedő hőmérsékleteket, megőrzi rugalmasságát. A rugalmas anyagú fal alkothat például gömb alakú testet, amely az őrle nénytartó beömlésén van elrendezve. Célszerű lehet az a megoldás is, amikor a rugalmas anyagú fal a két tartályt elválasztó membránként van kialakítva. A rugalmas anyagú fal alkalmazásának másik célszerű módja az, hogy a házat hengeres alakban hozzuk létre, benne a főzővíztartály a ház belső falához simuló gördülő membránt alkot. A. tapasztalat szerint előnyös, ha a főzővíztartály és a présvíztartály között olyan merev vagy rugalmas anyagú falat helyezünk cl, amelynek hővezetése biztosítja a szükséges mértékű hővezetést, és a fal felső részében, például a főzővíz szintje fölött nyílást alakítunk ki, ame^y a présvíztartállyal közlekedik. A főzővíztartály lehet egyébként az őrlcménytartó beömlésén elhelyezkedő zárt test. A szűkítést előnyösen szeleppel lezárható torlónyílásként vagy fúvókaként hozzuk létre. Utána a kávéital útját körbevevő kifolyócső falában előnyösen szívónyílást 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
