187203. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vágóhídi melléktermékek és/vagy elhullott gazdasági állatok vizes masszáinak előállítására és tartósítására
12 187203 13 kell adni. ügyelni kell arra, hogy a forró zselatinált keményítőt olyan ütemben adagoljuk, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 37 °C fölé. Ezt az anyakultúra 8 fermentorban lévő hűtőrendszer bekapcsolásával biztosítjuk. A fermentációt 24 órán át folytatjuk, majd megismételjük a csapolást, ami a fentiek szerint az anyakultúra 8 fermentor térfogata 90%-ának elvételét jelenti. Az elvétel utáni utófermentációkat szintén 72 órán át végezzük. Az eljárást a fentiek szerint több hónapon keresztül is fenntartjuk. A tartósított termékhez 1% Xa-metabisznlfitot adagolunk, majd az így kezelt termék súlyára számított kétszeres mennyiségű abrakkal összekverjiik és 21 konténerbe kiszerelve az állattartó telepre szállítva sertésekkel fektetjük. A tartósított szuszpenzió eredeti állapotában is feletethető, vagy a korábbiakban ismertetett más módokon is feldolgozható (pl. sűrítés után speciális összetételű, pellett formájú haltáppá is alakítható). A tartósított szuszpenzió összetétele: Nedvesség: 57,8% i-vajsav: 0 Szárazanyag: 42,2% n-vajsav: 0 Xversfehérje: (Xx6,25): 17,4% i-valeriánsav: 0 Nyerszsír: (Soxhlet): 17,6°0 n-valeriánsav: 0 Ca: 0,75% Salmonella: 0 P: 0,47% E. coli: 0 Mg: 0,03% Aerobok: 0 Liziii: 0,94° 0 pH: 4,1 Metionin: 0,33% sav szám: 0 Cisztin: 0,39% Peroxidszám: 10 Tejsav. 2,87% Ecetsav: 0,34% 2. példa 20 tonna vegyes vágóhídi melléktermékekből és elhullott állatokból álló hulladékot hagyományos főzési — sterilezési technológiának vetjük alá, majd a kapott húspép tartósítását végezzük az 1. példában leírtakhoz képest azzal a különbséggel, hogy a zselatinált keménj’ítő vizes szuszpenziója helyett mezőgazdasági terményekből hidrotermikus úton előállított zselatinált keményítő finomszemcséjű őrleményeit alkalmazzuk. A melléktermék feldolgozó üzemből 22 tartálykocsival érkezik a 90—95 °C hőmérsékletű steril alapanyag. A 22 tartálykocsiból fogadó és ürítő funkciót betöltő 23 ürítő tartályba engedjük a húspépet, majd onnan 24 szivattyúval nyomatjuk a kevertethető és hűthető anyakultúra S fennen torija. A feldolgozást a 2. ábra alapján jól követhetjük. Az 1. jiéldában megadott módon végezzük a fermentációt azzal a különbséggel, hogy erjeszthető szénhidrát táptalajként a masszára számolt S",,-nyi mennyiségű száraz (tehát 1,(1 tonnát finomszemcséjű, zselatinált keményítőtartalmú mezőgazdasági terményt alkalmazunk. A tartósított húspép fontosabb összetevői és a felhasználás módja az I. példában leírtakkal azonos. A hagyományos főzési — sterilezési technológia alkalmazása következtében a nyert tartósított húspép az 1. példában leírt hasonló termekhez képest alacsonyabb szá ra za nya g-1 a rt a 1 m ú. Összetétele: Nedvesség: 67,0% Nyerszsír: (Soxhlet): 11,8% Szárazanyag: 33,0% Tejsav: 3,2% Xversfehérje: (Xx0,25): 12,5% pH: 4,0 3. példa A különböző állatfajokat (sertés, baromfi, szarvasmarha, nyúl) feldolgozó vágóhidakról 20 tonna vegyes mellékterméket begyűjtve, 22 tartálykocsikkal a tartósító üzemben lévő 1 fogadóaknába sűrítjük. A nyersanyagot elő és finom aprítás után fehérjére számított 2% proteináz enzim adalékkal egészítjük ki a 4 enzimes elfolyósító tartályban. Ezután a hőmérsékletet állandó keverés mellett 30 percig 55 °C-on tartjuk, majd 2 tonna szemesbúza finom szemcséjű őrleményét keverjük a hígan folyó szuszpenzióba. Ehhez 4 liter Termamyl L—00 típusú alfa-amiláz enzimet adagolunk, majd a hőmérsékletet keverés közben 90 °C-ra emeljük. A zselatinált búzakeményítő mintegy 00 pere. alatt készül el. A szuszpenziót ezután a kevertethető és hűthető 8 fermentor készülékbe nyomatjuk, 45 °C- ra hűtjük, majd Streptococcus thermophilus és Lactobacillus plantarum folyékony, friss oltóanyagainak 1:1 arányú keverékéből 200 liter mennyiséget adagolunk, melyben az élő csíraszám mintegy 109 sejt/cm3. További adalékanyagként 3 liter 70 AGU/cm3 aktivitású amiloglükozidáz enzimet, valamint az 1. példában megadott mennyiségű folyamatgyorsító ásványi anyagokat juttatjuk a rendszerbe, szintén keverés közben. Az anaerob fermentációt 72 órán át 45 °C-on végezzük, naponta kétszer 5—10 perc időtartamra megkeverve az anyagot. A feldolgozás a 3. ábrán jól követhető. A tejsavasan tartósított szuszpenzióhoz 0,05% Nabenzoátot adagolunk és 20 keverő berendezés segítségével egyéb abrakfélékkel késztáppá alakítjuk. A tartósított vizes szuszpenzió direkt módon is feletethető az ún. nedves etetési technológiák valamelyikével. 4. példa Az alábbiakban az 1. sz. táblázatban bemutatjuk a tartósított melléktermékekre alapozott célszerű sertéstápok összetételeit, a 2. sz. táblázatban a táplálóértékeket, a 3. sz. táblázatban az elért takarmányhasznosulást és az 1 kg élősúly előállításának takarmányköltségét, a 4. sz. táblázatban pedig ismertetjük a peroxid és a savszám változás összehasonlító adatait, továbbá az 5. száméi táblázatban foglaljuk össze a tartósított termékeb mikrobiológia.! vizsgálati eredményeit. Vz 7. sz. példa szerint előállított és tartósított húspépet sertéstápnak dolgozzuk fel, folyamatos működésű keverő berendezésben. A folyamatos betáplálások tömegáramait úgy állítjuk be, hogy egy súlyrész tartósított 'pép kerüljön összekeverésre két súlyrész előkeveiék darával. Az elokeverék összetétele sertéstáp esetében kukoricából, búzából, árpából, lueernalisztből. valamint makro- és mikroelemeket, vitaminokat tartalmazó premixből áll. Az így létrejövő késztáp kissé nedves tapintású, zsákban vagy konténerben kiszerelhető, az állatok részére önetetőben kiadagolható. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 G0
