184673. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés hőhatással csökkenthető nedvességtartalmú szilárd anyagot tartalmazó folyadékból, fehérjetartalmú és zsírtartalmú kolloidszerű oldatokból, zagyokból és szuszpenziókból a szilárdanyagok kinyerésére
1 î 84 673 2 tályban levő elegyet zagyszivattyúval való recirkuláltatással homogenizáljuk. A homogenizált anyagot pillanathevítőbe juttatjuk, és ott 0,5 att-os gőz direkt befúvatásával a hőmérsékletet 87-93 °C-ra növeljük, és az anyagot mintegy 12 percen át ezen 5 a hőmérsékleten tartjuk. A hőkezeléssel a szárazanyag oldott állapotú, illetve kolloid szuszpenzióként jelen levő fehérjéinek harmad^ .és negyedleges szerkezete jórészt irreverzíbilisen változik, a szemcsék elvesztik hidrofil jellegüket, jórészt vízoldha- 10 tatlanná válnak, szerkezeti vizük egy részét leadják,. és gravitációs erőtérben is jól szűrhető, rugalmas szemcsés koagulátumokká állnak össze. A hőkezelés járulékos hatásaként a felületi és szerkezeti zsír fő tömege megolvad, és a vizes közeggel emulgeáló- 15 dik; a csíraszám több nagyságrenddel csökken, mivel a virulens csírák elpusztulnak. A főként fehérjetartalmú koagulátum elválasztását a folyadékfázistól - amely utóbbi főként zsírt, valamint csekély mennyiségű fehérje-hidrolizátu- 20 mókát (perlidek, peptidek) tartalmaz - 90 °C hőmérsékletű páratérben folyamatos szűréssel végezzük. Szűrés közben 80 °C hőmérsékletű vízzel - további zsírkiválasztás céljából - mosást alkalmazunk. A kiszűrt szemcsés anyagot az 1. példában 25 megadott módon szárítjuk. A végtermék analitikai vizsgálatának eredményei: víztartalom 9,2% zsírtartalom 9,7% fehérjetartalom 72,4% 30 emészthető fehérje 96,2% (az összes fehérje %-ában) csíraszám 3500 db/g Ennek megfelelően a termék stabil minőségű, jól tárolható, a keletkezési állapotához képest lé- 35 nyegesen csökkent csíraszámú és zsírtartalmú, a bélféleségekből szokásosan előállított húslisztekhez képest magas és jól emészthető fehérjetartalmú, állattakarmányozási célra kiválóan alkalmas. Külön előnye, hogy a többszörös hőkezelés és a gravi- 40 tációs erőtérben végzett folyamatos szűrés és mosás kedvező hatásaként a vastagbél (vagy általában bél) előzetes bélsármentesítése nem szükséges. Vágóhídon folyamatosan keletkező vért alvadást elősegítő vegyszerrel, például kálcium-kloriddal kezelünk, az alvadékot kíméletes aprítással 10-15 50 mm-es szemcsékké alakítjuk, 85 °C hőmérsékletű vízzel elegyítjük, és a kapott zagyot pillanathevítőben 0,5 att-os direkt gőzbefúvással 95-100 °C hőmérsékletre melegítjük. Az anyagot 8 percig tartjuk ezen a hőmérsékleten. A kémiailag kezelt és apri- 55 tott alvadék fehérjetartalma a hőkezelés hatására hidrofil jellegét elveszti, rugalmas szemcsék keletkeznek, amelyek könnyen szűrhetpvé válnak. A szűrés során a folyadékfázistól elválasztott koagulátum körülbelül 25%-os szárazanyag-tartalma a 60 vér eredeti, mintegy 19%-os szárazanyag-tartalmát jelentősen meghaladja. Ennek eredményeként, továbbá annak köszönhetően, hogy a fehérjék vízkötő képessége jelentősén csökkent, a következő lépésben a szárítás lényegesen kedvezőbben hajtható 65 végre, a véralvadást elősegítő vegyszer a szürlettel folyamatosan távozik. A kiszűrt szemcsék szárítását egyébként ugyancsak kontakt-fluid szárítóban hajtjuk végre, 120-130 ?C hőmérsékletű szárító levegő alkalmazásával. Az anyag 25 percig tartózkodik a szárítóban, a levegő kilépési hőmérséklete 80-85 'C, a végtermék szárazanyag-tartalma 90%, egyéb jellemző analitikai adatai pedig a következők: víztartalom 8,7% zsírtartalom 0,4% fehérjetartalom 89,2% emészthető fehérje 98,0% (az összes fehérje %-ában) ! ^ csíraszám 4800 db/g A kapott szilárd granulátum tehát alacsony csíratartalmú, magas, kiválóan emészthető fehérjetartalmú, jól tárolható, stabil minőségű, állat-takarmányozási célra kiválóan alkalmas termék. _ A találmány természetesen nem korlátozódik ál fenti eljárási példákra és a berendezés konkrét kiviteli alakjára, hanem az igénypontok által definiált oltalmi körön belül számos módon megvalósítható. A marha-vastagbélre adott példa értelemszerűen sertés vastag- és vékonybél feldolgozására is vonatkozik stb. Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás hőhatással szemcsés!thető és/vagy hőhatással csökkenthető nedvességtartalmú szilárd anyagot tartalmazó folyadékokból, különösen fehérjetartalmú kolloidszerű oldatokból, szuszpenziókból és zagyokból a szilárd anyag kinyerésére, valamint - amennyiben zsírt tartalmaz - a szilárd, anyag zsírtartalmának csökkentésére, amely eljárás : során a folyadékban hőhatással szemcséket képe- - zünk, és/vagy szemcsék nedvességtartalmát csökkentjük, majd azokat a folyadékból eltávolítjuk és szárítjuk, azzal jellemezve, hogy a folyadékot rövid, legfeljebb 2 perces időtartamon át végzett hőkozléssel („pillanathevítéssel”) 50-125 °C hőmérsékletre melegítjük, majd a felmelegitett anyagot legalább 2 perces, előnyösen 5-15 perces időtartamon át 50-125 °C hőmérsékleten tartjuk; és - amennyiben a szilárd anyag zsírt tartalmaz - e hőkezelési műveletekkel a zsír legalább egy részét a szilárd anyagból kiolvasztjuk; majd a szemcséknek a folyékony - adott esetben az olvasztott zsírt is tartalmazó — fázistól szűréssel való elválasztását 50-125 °C hőmérsékletű, párát tartalmazó térben legalább 4 perces, előnyösen 8-15 percen át végzett szűrési művelettel hajtjuk végre; és a folyékony fázistól elválasztott nedves szilárd anyagot szárítjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja azzal jellemezve, hogy a szárításhoz 100-180 °C - előnyösen mintegy 130 °C hőmérsékletű - áramló gáznemü közeget, célszerűen forró levegőt használunk, és az anyagot 20-40 percen, célszerűen mintegy 30 percen át tesszük ki a forró gázáram hatásának. \ - >; r l; H 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárásJoganatosítási módja azzal jellemezve, hogy á szilárdanyae-tartalmú folyadékhoz a pillanathevítési mű
