184529. lajstromszámú szabadalom • Takarmánykiegészítő szer különösen baromfihús ízének javítására
1 184 529 2 A találmány tárgya növényi eredetű aromaanyagokat tartalmazó takarmánykiegészítő szer , különösen baromfihús ízének javítására. Ismeretes, hogy a főleg vagy kizárólag tápon nevelt baromfi húsának íze jellegtelen vagy sokszor kellemetlen mellékízű, például a nagyrészt halliszten nevelt csirkék húsának kellemetlen, halra emlékeztető íze van (Holdas A., May K. M.: Poultry Science 45, 1465-1467 [1966]). Ez különösen a nagyüzemi intenzív állattartásra, így a grillcsirke (broiler) nevelésére vonatkozik. Az udvartartásban, az extenzív körülmények között nevelt baromfi táplálékszükségletét nagyon sokféle természetes forrásból szerzi be. Már a kapott eledel is rendkívül változatos: gabonamagvak, kukorica, burgonya, konyhai és ételmaradékok stb., emellett a sokféle növények, fű, gyom, levelek és magvak, valamint apró férgek, kukacok és különféle rovarok széles skálája áll rendelkezésre, amelyek fogyasztása a baromfihús ismert jellegzetes ízét eredményezi. Az intenzív tartáson nevelt állatok (baromfi, házinyúl) húsának szerkezete, jellegtelen vagy kellemetlen mellékíze közismert. Ezt pedig elsősorban az alkalmazott tápok okozzák. Létrejöttét több körülmény segítheti elő, így a táp összetevői (pl. halliszt), a tápban végbemenő biológiai és kémiai változások (avasodás, penészesedés, fehérjebomlás), a táphoz adott gyógyszerek, vegyszerek, hozamfokozó szerek. A takarmányozás során több hatóanyagot, biológiailag aktív vegyületet használnak anélkül, hogy tudnák azt, hogy az a hús ízét milyen mértékben rontja. A húshozam fokozására, a takarmány minél jobb hasznosulására, sőt a hús szerkezetének javítására is számos kiegészítőszer készül, de a hús ízének kedvező befolyásolására nincs forgalomban hatásos készítmény. Egyes részproblémák megszüntetésére részmegoldásokat találtak. így például a halliszt okozta kellemetlen húsízt tokoferol (E-vitamin) adagolásával meg lehet szüntetni. A nagyüzemi baromfitartás céljaira ez az adalék azonban túl drága. A nagyobb takarmányfogyasztás elősegítése céljából „étvágygerjesztőnek” bizonyos növények (málna, szeder, eper) szárított leveleit keverik a mesterséges táphoz (711 349 sz. brit szabadalmi leírás) vagy néhány ezrelék mennyiségben ánizsolajat adagolnak a táphoz (945 983 sz. brit szabadalmi leírás). Angolszász szakirodalom kéntartalmú vegyületeknek a húsízt javító hatásáról tesz említést (1 330 209 sz. brit szabadalmi leírás). Megkísérelték továbbá, hogy a tápadagolás mellett az állatokat a megfelelő húsíz elérése céljából szükséges természetes anyagokkal is etessék, az eredmény azonban negatív volt, mert az intenzív körülmények között nevelt baromfi csak nehezen és csak a súlygyarapodás rovására képes egyéb táplálék fogyasztására átállni. A találmány célja olyan takarmánykiegészítő szer kidolgozása volt, amely a baromfi-, illetve házinyúlhús ízét kedvezően befolyásolja, ugyanakkor könnyen hozzáférhető, természetes anyagokon alapul és a költség, a nagyüzemi intenzív tartás gazdaságossága szempontjából kedvező. A találmány feladata tehát olyan ízanyagok összeállítása volt, amellyel a fenti célkitűzés megvalósítható. Kísérleteink során azt találtuk, hogy bizonyos növényi eredetű aromaanyagok, továbbá az aromaanyagok komponensei az intenzíven tartott állatok, például csirkék, libák, pulykák, házinyulak húsának ízét kedvezően befolyásolják. A találmány tárgya tehát takarmánykiegészítő szer, különösen baromfihús ízének javítására. A találmány szerinti takarmánykiegészítő szerre jellemző, hogy az állatok szervezetében felszívódó és húsuknak ízét kedvezően befolyásoló legalább kétféle növényi eredetű aromaanyagot, továbbá adott esetben természetes vagy mesterséges ízanyagokat és/vagy azok komponenseit képező vegyüieteket és adott esetben ízkiemelő anyagokat tartalmaz. A növényi eredetű aromaanyagokat a találmány szerinti kiegészítőszer kivonat és/vagy olaj alakjában tartalmazza. Példáikként az alábbiakat soroljuk fel: fahéj-, citrom-, narancs-, ánizs-, köménymag-, vöröshagyma- és fokhagyma-, eukaliptusz-, koriander-, zeller-, kakukkfű-, gyömbér-, petrezselyem-, lestyán-, paszternák-, geránium- és ilang-ilang-olaj. A felsoroltak közül a találmány szerinti takarmánykiegészítő szemek legalább kettőt kell tartalmaznia. A találmány szerinti takarmánykiegészítő szer ezenkívül adott esetben természetes vagy mesterséges eredetű ízanyagokat és/vagy azok komponenseit tartalmazhatja. Ezek a komponensek olyan vegyületek, amelyek a természetes növényi eredetű aromaanyagokban előfordulnak, de szintetikus úton is előállíthatók, például: d-limonén, ánizs-aldehid, diacetil, karvon, protocatechu-aldehid-metilénéter, etil-butirát, benzil-butirát, geranil-acetát, szelinén, vanillin, kymol, 3,4-mentén, n-decil-aldehid, terpinolén, terpinén, karvomentol, terpineol, eukaliptol, eugenol, d-kamfén, fahéj-aldehid. A találmány szerinti takarmánykiegészítő szer adott esetben ízkiemelő hatású anyagokat is tartalmazhat, ízkiemelő anyagokon itt olyan anyagokat értünk, amelyek az aromaanyagok hatását szinergetikus módon fokozzák. Ilyen ízkiemelő anyagok például a glutamátok (pl. nátrium-glutamát), az 5'-nukleotidek és a természetes anyagokban fellelhető bizonyos makrociklusos vegyületek. Előnyös ízkiemelő anyag például a makrociklusos vegyületekben gazdag lestyánolaj. Az ízkiemelő anyagok azonban a természetes növényi eredetű aromaanyagokban is lehetnek jelen. így a petrezselyemolaj és az angélikaolaj tartalmaz ízkiemelőt, és ha a találmány szerinti takarmánykiegészítő szer eleve petrezselyemvagy angélikaolajat tartalmaz, így ezekkel együtt ízkiemelő anyagokat is. Az ízkiemelő anyagokat a kiegészítőszer előnyösen 1—4 %, különösen előnyösen 2 % mennyiségben tartalmazza. A találmány szerinti takarmánykiegészítő szer összetételét a célzott hatástól függően választjuk meg. A házinyúl takarmányához adagolható kiegészítőszer optimális összetétele más, mint libák vagy tyúkok esetén. A csirkeneveléshez felhasználandó kiegészítőszer előnyösen petrezselyem- és köménymagolajat tartalmaz növényi eredetű aromaanyagként, míg a libatáp kiegészítésére szánt szer előnyösen petrezselyemolajon és zellcrolajon alapul. Egy baromfifajon belül is lehet szükség differenciálásra, más összetétel szükséges például pecsenyeliba-neveléshez és más összetétel jó libamáj termeléséhez. A találmány szerinti takarmánykiegészítő szer kedvező hatással lehet a takarmány hasznosulására is; egyes esetekben nagyobb tápfelvételhez vezethet, vagy csökkent értékű tápokat feletethetővé tehet. Ezek a hatások azonban másodlagosak. A találmány szerinti kiegészítőszer elsődleges hatása az, hogy a fogyasztható állat húsának 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
