178559. lajstromszámú szabadalom • Eljárás Polyporus Genus-hoz tartozó gombák micéliumának előállítására
9 178559 10 cukor 0,1 fokhagyma 0,1 bors 0,2 A komponenseket a főzőkolbász előállítására szokásosan alkalmazott technológiával feldolgozzuk. 2. példa Szárazkolbász előállítása gombamicéliummal Komponens Súly% féligzsíros sertéshús 40 marhahús 45 sajtolt gombamicélium 15 konyhasó 2,2 bors 0,3 A komponenseket a szárazkolbász előállítására szolgáló szokásos technológiával feldolgozzuk. 3. példa ömlesztett sajt gombamicéliummal Komponens Súly% sajt 30 „Cheder” sajt (bolgár sajtféle) 30 aludttej 18 sajtolt gombamicélium 15 vaj 4 emulgeált sók 3 bors 0,3 A komponenseket az ömlesztett sajtok előállítására szolgáló technológia szerint feldolgozzuk. 4. példa Zöldségkrém gombamicéliummal Komponens Súly% sajtolt gombamicélium 20 borsó 12 előfőzött zellergyökér 8 előfőzött pasztinák 8 előfőzött sárgarépa 10 ecetes uborka 10 paprikapüré 8 hagyma 2 fölöslegben vett főzőolaj 8 ecet 8 konyhasó 1 bors 0,06 víz 9 Az összes komponenst aprítjuk, összekeveijük, homogenizáljuk és végül sterilizáljuk. 5. példa Porított gombaleves (levespor) Komponens Súly% porított gomba 10 szárított gombamicélium (lisztszerű) 30 keményítő (burgonyából) 20 liszt (búzaliszt) 16 szárított répa 2,8 szárított petrezselyem 1,2 szárított zeller 0,8 tejpor 9 bors 0,1 mononátri um-gl utamat 0,2 konyhasó 10 Az összes komponenst homogenizáljuk, majd 50—50g-ot tartalmazó alkalmas egységcsomagokba töltjük. 6. példa A gombamicéliumból kapott folyadékfázist 20—30-szorosára hígítjuk, majd növények öntözésére használjuk üvegházban. Az öntözésre a legcélszerűbb módszer a permetezés, így ugyanis nem csak a növényzet gyökerei, hanem lombozatuk is hozzájut a növekedést serkentő anyagokhoz. Az öntözött növények a paradicsom, bors és uborka, az öntözést pedig körülbelül 15-ször végezzük, a rügyhajtás stádiumában kezdve és még a szedés időszakában is végezve. Az első 10 érés esetében a korai érési index legfeljebb 5%-kal nő, illetve az összesen begyűjthető mennyiség mintegy 15%-kal nő a felsorolt zöldségféléknél az öntözés eredményeképpen. A következőkben a találmány értelmében felhasználásra kerülő gombatörzsek tenyésztésére adunk példákat. 7. példa 750 ml-es Erlenmeyer-lombikban beoltunk a PS 24—44 törzzsel 250 ml olyan folyékony táptalajt, amely 1 liter vízben 20 g glükózt, 3 g ammónium-nitrátot, 1 g kálium-hidrogén-foszfátot, 0,5 g magnézium-szulfátot, 0,01 g cink-szulfátot és 0,01 g kobalt-kloridot tartalmaz, miután pH-ját 5,5 ± 1, hőmérsékletét pedig 24 °C ± 2 °C-ra állítottuk be. Az ojtóanyag mennyisége 10% a táptalaj mennyiségére vonatkoztatva. Ezután merített tenyésztést végzünk 40 ± 6 órán át, 1 m3 táptalajra vonatkoztatva percenként 0,6 ± 0,2 m3 levegővel levegőztetve. így 9 g/liter koncentrációjú tenyészetet kapunk 50-52%-os nyers fehérjetartalommal. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 5
