174438. lajstromszámú szabadalom • Eljárás leveles zöldnövények elsősorban lucerna kezelésére
11 174438 12 A présből távozó barna lét (40-60 rész) hőkezelésnek (felmelegítés 85 °C-ra) vagy savas kezelésnek vetjük alá, amelynek során a pH-ját például sósavval 3 és 6 közé állítjuk be. Ily módon flokulált barna lét kapunk, amelyet centrifugálunk. Ez a művelet fehér fehérjekrémet szolgáltat, amelyet hagyományos módon poriasztunk és így dehidratált fehér fehérjékből álló végterméket kapunk. A centrifugálásnál szérum is keletkezik, amelynek egy részét felmelegítjük és visszakeringtetjük a hőkezelő készülékbe, míg a másik részét sziruppá töményítjük be, amelyet úgy ahogy kapjuk használjuk fel a dehidratált lucernalisztből künduló pelett készítésénél kiegészítő anyagként. A II. ábra szerint, amely a lúgosítással dolgozó kémiai módszert mutatja be, például 100 súlyrész friss lucernát legalább 11,5 lúgos pH mellett bizonyos mennyiségű (például 300 rész) visszakeringtetett szérumban áztatjuk. A lúgos közeget biztosító anyagot közvetlenül is bevihetjük a kezelő készülékbe. A szérummal kevert meglúgosított lucernát ezután préseljük, amelynek eredményeként részben már dehidratált préspogácsát (60—40 rész) és egy barna lét (40-60 rész) kapunk. A pogácsát ezután hagyományos módon dehidratáljuk, így dehidratált lucernalisztet kapunk, amelyet azután pelettekké alakítunk. Az említett folyamat során vizet párologtatunk el, amelynek a mennyisége (18-38 rész) jóval kevesebb mint a hagyományos eljárásoknál. Másrészt a barna lét (40-60 rész) 85 °C-ra való melegítéssel hőkezeljük vagy savas kezelésnek vetjük alá (például sósavat adunk hozzá) 3-6 pH-tartományban. Az így kapott flokulált barna lét centrifugáljuk, amelynek során fehér krémet kapunk, amely porlasztásos szárítás után dehidratált fehér fehérjét szolgáltat, illetve szérumot kapunk. A szérumnak egy részét a szükségletnek megfelelő mennyiségben visszakeringtetjük a lúgos kezelési lépésbe, míg a szérum fennmaradó részét sziruppá töményítjük be, amely az I. ábrával kapcsolatban leírt módon használható fel. A következőkben a III. ábrára hivatkozva a találmány szerinti eljárás olyan változatát írjuk le, amelynél a friss lucerna kezelését a hőkezelő és a lúgos kezelési módszer kombinálásával kialakított módon végezzük. A friss lucernát e kombinált kezelés során 50—60°C-on és min. ll,5pH-n áztatjuk. A visszakeringtetett szérumot erre a célra előzőleg felmelegítjük, és valamely lúgos hatóanyagot, így nátriumhidroxidot adunk hozzá. Az így kezelt lucernát préseljük (l.sz. préselés), amelynek eredményeként lúgos barna lét és egy préspogácsát (l.sz. pogácsa) kapunk. Az 1.számú pogácsát 80-90 °C-on áztatjuk meleg, savas szérum jelenlétében, amelyet a későbbiekben leírt módon kapunk. Az 1. számú másodszor is áztatott pogácsát ezután újból préseljük (2. sz. préselés), ezt a préselést melegen végezzük és egy újabb préspogácsát (2. sz- pogácsa) kapunk, e préselés után a 2. számú meleg préslevet is kapunk, amelyet egy hőcserélőn való átvezetés és nátriumhidroxid hozzáadása után részben visszakeringtetünk, a maradékot pedig betöményítjük, és a kapott szirupot az előzőekben leírt módon felhasználjuk. Az 1. számú préselésből származó lúgos barna lét flokuláljuk (l.sz. flokulálás) 7,2 pH-n. A flokulált lét ezután centrifugáljuk, ekkor zöld fehérjét kapunk (amely például állatélelmezésre használható) és egy pigmentmentesített barna léhez jutunk. Ezt a barna lét egy második flokuláló lépésben 3-6 pH-tartományban újból flokuláljuk (2. sz. flokulálás). E folyamatból távozó szuszpenziót újból centrifugáljuk, így egyrészt egy savas szérumot kapunk, amelyet az előbb említett hőcserélőn való átvezetés után, az 1. sz. pogácsa áztatására a hőkezelő lépésbe vezetünk, másrészt egy fehér fehérjekrémet kapunk, amelyből porlasztásos szárítás után dehidratált fehér fehérjét kapunk. Megemlítjük még, hogy a zöld fehérje vagy kinyerhető, vagy a 2. számú préselés előtt az 1. számú pogácsához adható. Egyébként a savas szérumot a 2. számú préselés előtt az 1. számú pogácsa hőkezeléses áztatásához visszakeringtetjük, amely nagyon hasznos, mivel ez ily módon savas körülmények között mehet végbe. Azt az eljárásváltozatot, amelynél a találmány szerinti eljárást a hőkezeléses és a kémiai út kombinálása útján valósítjuk meg, a IVa. és a IVb. ábrákra hivatkozva mutatjuk be. A IVa. és IVb. ábrák az általános eljárás vázlatát adják és az anyagok cirkulációját szemléltetik. A találmány szerint a friss lucernát, amelynek a fehérjetartalma például 18%, egy első áztatásnak vetjük alá 40-60 °C-os átlaghőmérsékleten erősen lúgos közegben (pH =12), a tartózkodási idő a reaktorban körülbelül 10 perc. A reakcióközeg egy a visszakeringtetésből származó meleg szérum (átlagos hőmérséklet 50 °C), amelyhez nátriumhidroxidot adtunk. Az ily módon hőkezelt, áztatott nedves elegyet először préseljük melegen, amelynek eredményeként egyrészt színező pigmenttartalmú barna lét és préspogácsát állítunk elő. Ezt a pogácsát másodszor is hőkezeljük (amelynél például 90°C-on dolgozunk és 10 perces kezelést alkalmazunk). A kalóriaátadás megkönnyítése érdekében, a kezelés ezen lépésében a pogácsához kis mennyiségű szérumot is adunk, amelyet a folyamat egy későbbi lépéséből veszünk el. A második hőkezelés és áztatás után a pogácsát másodszor is préseljük melegen, így lényegében olyan préspogácsához jutunk, amely például 40% szárazanyagtartalommal rendelkezik. Ezt a pogácsát ismert módon valamely „flash drying” berendezésben dehidratálhatjuk, amelynek során előnyösen szárító gázokat keringtetünk vissza a hőhasznosítás növelése érdekében. Ily módon dehidratált lucernát kapunk, amelyet szokásos módon pelettekké alakítunk. Ezek a pelettek például 18% fehérjét tartalmazhatnak. A második préselésnél kapott préslét a tárolóba vezetjük. Az első préselésből származó lúgos színező pigmenttartalmú barna lét valamely sav, például sósav, hozzáadása útján 7,0—7,5 pH-ig semlegesítjük és utána centrifugáljuk. A centrifugálás után zöld krémet kapunk, amelyet részben kinyerhetünk, részben a második préselés után kapott pogácsához adhatunk. Ez a zöld krém értékes terméket képvisel. A centrifugálásnál értékes pigmentmentesített barna lét is kapunk. Ennek egy részét gőz bevezetésével bepárolhatjuk. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 6
