174438. lajstromszámú szabadalom • Eljárás leveles zöldnövények elsősorban lucerna kezelésére
5 174438 6- a préslében levő citoplazmikus fehérjék extrakciójának hozama megnövekszik az első lúgos kémiai kezelést követően, — a préselési hozam megnövekszik, mivel megnövekedett szárazanyagtartalmú, dehidratálandó préspogácsát kapunk. Lucerna esetében az eljárásra a következő lépések jellemzők: 1. A friss lucernát 12 pH-jú folyékony lúgos közegben 40—60 °C-on 10—20 percig áztatjuk. 1 súlyrész friss lucernához általában 2—6 súlyrész visszakeringtetett szérumot adunk. Ebben az állapotban a citoplazmikus fehérjék szolubilizálódnak a préslében és a növényi szövetekben levő pigmentált fehérjék részben flokulálnak. 2. Az előző lépésben áztatott lucernát préseljük. Ezt a préselést melegen végezzük, ily módon egyrészt barna színű préslét, másrészt 1. számú lucerna-préspogácsát különítünk el. 3. Az 1. számú pogácsát folyékony közegben azaz szérumban 85 °C-on 10-20 percig ismét áztatjuk. Általában 2-6 súlyrész szérumot számítunk 1 súlyrész pogácsára. 4. Az előző lépésben 85 °C-ra felmelegített pogácsát préseljük, így egyrészt egy 2. számú pogácsát, másrészt egy 2. számú szérumot kapunk. A 2. számú pogácsa megnövekedett szárazanyagtartalommal rendelkezik, amely 35-50% nagyságrendben van a kiindulási anyaghoz viszonyítva. 5. A 2. számú pogácsát forgó dobszárítóban hagyományos módon szárítjuk. A pogácsa viszonylag kis nedvességtartalmú (65-50%) lehetővé teszi azt, hogy az induló szárítási hőmérsékletet 900 °C-ról 700—600 °C-ra csökkentsük. Ilyen hőviszonyok mellett a szárító ciklongázainak a visszakeringtetése 8—10% nagyságrendű hőhasznosítást tesz lehetővé. A szárítás után dehídratált lucernalisztet kapunk, amelyet pelettek készítése céljából préseléssel agglomerálunk. a 6. Az első préselés után kapott barna színű préslé kicsapható fehérjékben gazdag, amelyek egy kis része pigmentálva van. Ezeket a pigmentált fehérjéket viszonylag alacsony hőmérsékleten 40—60 °C-on egy első savazással elkülönítjük oly módon, hogy a barna lé pH-ját 7,0-7,5 értékre csökkentjük. Ily módon kis mennyiségű pigmentált fehérjék elválasztott flokulálását érjük el. Ezután centrifugálással egyrészt a pigmentált fehérjéket tartalmazó zöld krémet kapjuk, másrészt olyan folyadékot, amely a nem pigmentált fehérjéket, az úgynevezett „fehér fehérjéket” tartalmazza, ezt a folyadékot pigmentmentesített barna lének nevezzük. A zöld krémet a dehidratálás előtt levő 2. számú préspogácsához adjuk. 7. A pigmentmentesített barna lét az általa tartalmazott fehér fehérjék elkülönítése, flokulálása érdekében vagy melegítjük (70—95 °C-ra, előnyösen 85 °C-ra), vagy addig savanyítjuk (valamely savas vegyszer pl. sósav, kénsav vagy triklórecetsav hozzáadásával), amíg a barna lé pH-ját 3 és 6 értékű lesz. 8. Ezt követően az elegyből centrifugálással egyrészt egy fehér krémet, másrészt szérumot különítünk el. 9. A fehérjéket tartalmazó krémet módszeres mosással tisztítjuk. A mosást vízzel vagy alkohollal (etanollal) vagy valamely alkoholos oldat segítségével a mosófolyadéknak és a fehér krémnek ellenáramban való keringtetésével végezzük centrifugális elválasztósoron vagy hidrociklon-sorozatban. Ily módon nagy tisztaságú fehér fehérjekrémet kapunk, amelynek a szárazanyagtartalmára vonatkoztatott fehérjetartalma 85—95%. 10. A fehér fehérjekrémet porlasztásos szárítással vagy úgynevezett „spray-drying” módon szárítjuk és így por alakú „fehér fehérje-koncentrátumot” kapunk, amelynek a nedvességtartalma 5—8% nagyságrendben van. 11. Az eljárás különböző lépéseiből származó szérumokat tisztítjuk. Pl. a 2. számú szérumot 3-5 pH-júra savanyítjuk és centrifugálással elválasztjuk a szilárdanyag tartalmától, így tisztított szérumot kapunk. A tisztított szérumot egy többfokozatú koncentráló készülékben betöményítjük és így olyan szérumot kapunk, amelynek a szárazanyagtartalma 50% és 65% között van. Ha nem a teljes mennyiségű tisztított szérumot pároljuk be, akkor a maradékot egy hőcserélőbe vezetjük, ahol felmelegítjük avégett, hogy az 1. és 2. számú préselés előtt álló lucernát felmelegítse, másrészt az áztatáshoz a szükséges folyadékmennyiséget biztosítsa. A hőcserélőbe vagy a hőcserélőkbe a hőenergiát akár gőz bevezetése útján, akár a folyamat különböző lépéseiből származó magas hőmérsékletű lé vagy szérum hőtartalmának az átadása útján juttatjuk be. Az utóbbi esetben a folyamat során keletkezett magas hőmérsékletű folyadékok hőtartalmát hasznosítjuk. A kapott barna lé kezelése. Az előzőleg leírt I. és II. eljárásváltozatok bármelyikével áztatott nyersanyag préselésekor kapott barna préslé kezelése Az a) lépés (áztatási) során a növényi anyagot termikusán és/vagy alkalikusan kezeljük, amelynek hatására a pigmentált fehéijék flokulálnak a növényi szövetek belsejében, és utána préselünk. így egy barna préslét és részlegesen dehídratált préspogácsát kapunk: Az előnyös megvalósítás esetén az a) lépés után folyadékszilárdanyag (szérum-növényi anyag) keveréket préselünk. Lucerna esetében például a préselés után a következő anyagokat kapjuk: — egy préspogácsát, amely a felhasznált friss lucerna kezdeti súlyának 60-40 súly%-át képviseli. Ez a pogácsa 35-50% szárazanyagtartalommal rendelkezik a friss lucerna kezdeti nedvességtartalmára számítva, — egy barna préslét, amely a felhasznált friss lucerna kezdeti súlyának 40-60 súly%-át teszi ki. Ez a lé 5—10% szárazanyagtartalommal rendelkezik. A meleg áztatási változatra különösen az jellemző, hogy a kapott lucerna pogácsában a szárazanyagtartalom 50%-ot is elérheti. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 3
