174343. lajstromszámú szabadalom • Eljjárás gyümölcsaroma-eszencia koncentrálására
7 174343 8 lóra alatt összegyűlt anyagok egyesítésével 615 g terméket kaptunk, ami 1950-szeres töménységű terméknek felel meg. Amennyiben az egyes egységekben összegyűlt anyagokat nem egyesítjük, úgy az első egységben (kb. 0 °C) egy 2000-szeres, (600 g), a második (kb. -10 °C) és harmadik (kb. —70 °C) egységben egy 78 950-szeres (15 g) töménységű termék gyűlik össze. 2. példa Az 1. példában megadott kiindulási almaaroma-eszencia töményítését az ott megadott berendezésben és üzemelési viszonyok között végeztük, azzal az eltéréssel, hogy ebben az esetben zárt nitrogénkört (vivőgázkört) alkalmaztunk. Ekkor a kifúvatás hatásfoka 97,5% volt, a veszteség azonban 0,78%-ra csökkent. A kiindulási, úgynevezett 100-szoros töménységű ipari almaaroma- eszenciából 1300-szoros (926 g) töménységű terméket kaptunk. A kondenzátor-hűtő-rendszer egyes egységeiben összegyűlt anyagmennyiségek és a kiindulási ahnaaroma-eszenciára vonatkoztatott töménységek a következők: 0 °C-os hűtő, 896 g, 1339-szeres —10°C-os hűtött szedő: ll,2g, 107 143-szoros —70 °C-os hűtött szedő: 19,5 g, 61 538-szoros töménység 3- példa Ebben az esetben a kondenzátor-hűtő-rendszer első, kb. 0 °C-os egységben összegyűlt, mintegy 1300-szoros töménységű anyagot újbóli kifúvatásnak vetettük alá. Ezt az anyagot 5,4 liter/h betáplálási sebességgel az 1. példában megadott berendezésbe adagoltuk, mellyel ellenáramban óránként 750 liter nitrogént (vivőgázt) vezettünk. A belső tér hőmérséklete 92 °C volt, a töményítést szintén atmoszférikus nyomáson, zárt vivőgázkör alkalmazásával végeztük. Az újbóli kifúvatással a kiindulási almaaroma-komponensnek 89,6%-át tudtuk eltávolitani, a veszteség 5,4% volt, és termékként egy 2790-szeres töménységű almaaroma-koncentrátumot kaptunk, melynek mennyisége 2517 g volt. A kondenzátor-hűtő-rendszer egyes egységeiben összegyűlt anyagmennyiségek és a kiindulási, mintegy 1300-szoros töménységű anyagra vonatkoztatott töménységek a következők: 0 °C-os hűtő: 2500 g, 2808-szoros —10 °C-os és —70 °C-os hűtött szedőkben összegyűlt anyag egyesítve: 17 g, 412 941 -szeres töménység 4. példa A narancs kipréselésekor kapott présléből, rektifíkáló oszlopban előállított, 16-szoros töménységű aroma-eszenciát előmelegítés után 10 liter/h betáplálási sebességgel az 1. példában megadott rotációs filmkészülékbe adagoltuk, mellyel ellenáramban óránként 1000 liter vivőgázt (nitrogént) vezettünk. A vivőgázt zárt körfolyamatban cirkuláltattuk. A belső tér hőmérséklete 85 °C volt, a kifúvatást (deszorpciót) atmoszférikus nyomáson végeztük. A filmkészülékből kilépő vivőgáz-gőz elegyből a vizgőz és az aromakomponensek elválasztása a vivőgáztól az 1. példában említett, különböző hőmérsékletű kondenzátor-hűtőrendszerben történt. Ebben az esetben a filmkészülékbe bevezetett, úgynevezett kiindulási elegy aromatartalmának 92%-át tudtuk kifúvatással eltávolítani. A kondenzátor-hűtŐ-rendszer egyes egységeiben, 1 óra alatt összegyűlt anyagok egyesítésével 1370 g terméket kaptunk, ami 116-szoros töménységű terméknek felel meg. A kiindulási aromaeszencia aromatartalmára vonatkoztatott veszteség 2,4% volt. 5. példa Ebben az esetben az előző példában említett, 116-szoros töménységű anyagot újbóli kifűvatásnak vetettük alá. Ezt az anyagot az 1. példában megadott rotációs filmkészülékben, a 4. példában szereplő üzemelési paraméterek mellett, ellenáramú vivőgázdesztillációval továbbtöményítettük. Az újbóli kifúvatással a kündulási aromakomponensek (= a 116-szoros töménységű oldat) 88%-át tudtuk eltávolítani. Termékként egy 1034-szeres töménységű narancsaroma-koncentrátumot kaptunk, melynek mennyisége 1120 g volt. A kiindulási, 116-szoros töménységű anyag aromatartalmára vonatkoztatott veszteség 4,7% volt. A kiindulási aroma-eszenciák és a kapott koncentrátumok aromatartalmát ultraibolya spektrofotometriás módszerrel határoztuk meg. A vonatkoztatási alap meghatározásánál adott mennyiségű almából indultunk ki, amit először zúztunk, majd a kapott pépet kipréseltük. A kapott friss présléből az aromakomponenseket rotációs filmbepárlón, kíméletes körülmények között kvantitatíve kinyertük. Az így kapott, a kondenzátorban, mélyhűtőben és mosókban felfogott, egyesített termékek aromatartalma szolgál vonatkoztatási alapul. Ezzel a módszerrel minden esetben meg tudtuk határozni a kiindulási, azaz a filmkészülékbe betáplált aroma-eszenciák és koncentrátumok préslére vonatkoztatott töménységét. Az eredmények azt mutatták, hogy a vonatkoztatási alap aromatartalmának 96-99%-át (lásd a példákat) tudtuk a koncentrátumban kimutatni, szerűben az egyéb eljárásokkal, ahol 85—90%-os hatásfok már jónak mondható. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás gyümölcsáron»-eszencia koncentrálására, azzal jellemezve, hogy a gyümölcs préslevét, vagy bármely módon desztilládóval elősűrített eszenciáját vékony rétegben, a bomlás hőmérsék-5 10 15 20 25 30 35 *0 45 50 55 60 65 4
