172367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keserű italok előállítására

15

172367

16

Forgalomba került sörök hidegstabilitása

A sörök hidegstabilitását a ’Torcier-teszt” segítségével 40 C°-on, majd jegesvízben való lehűtéssel határozzuk meg. A zavarodás mértékét az EBC-formazin-egységek (FE) meghatározásával és vizuálisan (v) adjuk meg. Az értékelés a következő: - = tiszta;

+ = enyhén fátyolos vagy különálló könnyű pelyhek; « = zavaros; WT = melegnap; EW = jegesvíz.

Sör

Ao

A1

B0

B,

C0

Ci

FE v

FE v

FE v

FE v

FE v

FE v

Nullérték

0.8 -0.8-1.1 -1.0-0.9 -1.0 -1 WT

Órák jeges» vízben (EW)

1

1.1 -0.9 -1.6-1.2-1.6-1.4 -2

1.1 -0.9 -1.6-1.3 -1.8 -1.6-3

1.4-1.0-1.7 -1.3-1.8-1.6-24

2.0-1.0-1.8-1.4-1.9 -1.7 -2 WT

Órák jegesvízben (EW)

1

13 -1.0-1.7 -1.3 -1.8-1.4-2

1.4-1.0-1.7 -1.4-1.8-1.6 -3

1.4-1.0-1.7-1.4-1.8 -1.6-24

2.1 -1.0-2.1 ♦

L.5 -2.2 +

1.7 -3 WT

Órák jegesvízben (EW)

1

1.3 -1.1 -3.1 «

1.4-6.0 ++

1.6-2

1.4 -1.1 -1.4-1.6-3

1.8 -1.2 -1.5 -1.6-24

2.1 -1.2 -1.6 -1.8-4 WT

Órák jegesvízben (EW)

1

1.5 -1.1 -1.6 -1.6-2

2.2 +

1.1 -1.6-1.6-3

4.4«

1.2 -1.7-1.7-24

1.2-1.7 -1.9 -Forgalomba került sörök keserítőanyag-értékei

Sör

Ao

A1

B0

Bi

C0

c,

Módszer

EBC (E275x

50)

BE

1.5

16.0

1.5

16.0

1.5

16.0

(E275x57,2)

mg/1

1.7

18.3

1.7

18.3

1.7

18.3

”Rigby-Bars” (izo- a)

mg/1

0.6

17.5

0.6

17.7

0.9

17.4

EBC módosított *

^E275x5°)

BE

2.8

18.2

2.7

18.7

2.7

18.4

^275x57,2)

mg/1

3.2

20.8

3.1

21.4

3.1

21.1

a

*■= vizes fázis, nátriumkloriddal telített