171944. lajstromszámú szabadalom • Eljárás eredetű fehérjetartalmú alapanyagok enzimes hidrolízisével
171944 4. példa 1800 g földimogyoró-lisztet és 4g CaCl 2-ot felvettünk 6 liter 6% szárazanyag tartalmú tejsavóban. 50C°-on pH = 7,3 értéket állítottunk be 5 NH4 OH-dal. 2g Streptomy ces eredetű pronázt adva hozzá 4 órán keresztül végeztük a hidrolízist. A továbbiakban az 1. példa szerint jártunk el, a terméket 1470g magas tejcukor tartalmú tejsavóporral együtt porítottuk. 10 5. példa 1200g 46% protein-tartalmú szójalisztet és 2 g 15 MgCl2 -ot felszuszpendáltunk 6 liter édessavóban. pH-ját tejsavval 3 értékre állítottuk be, majd pasztörizáltuk. 50 C°-on 10 g gomba -eredetű savanyú proteázt adtunk hozzá. A hidrolízist 4 órán keresztül végeztük. A továbbiakban az 1. példa 20 szerint jártunk el. 1280 g tejsavósfírítménnyel együtt porlasztottuk. 6. példa 25 1200g napraforgó pogácsa őrleményt, 300 g húslisztet és 3g CaCl2 -ot 6 liter 50 C°-os vízben elkevertünk, CaO-dal pH = 7,5 értéket állítottunk be. 3g Streptomyces eredetű pronáz enzimet 30 adtunk hozzá. A hidrolízist 10 percig végeztük. A továbbiakban az 1. példa szerint jártunk el. 7. példa 35 6m3 5%-os közömbösített (pH = 6,5) tejsavóban 516 kg extrahált szójaőrleményt és 2 kg CaCl2 -ot szuszpendáltunk, 50 C°-ra felmelegítettük, 40%-os technikai NaOH-dal a pH-ját 8 értékre 40 állítottuk. 10 liter bakteriális eredetű alkalikus proteázt adtunk a szuszpenzióhoz. Továbbiakban az 1. példában megadottak szerint jártunk el. Porítás előtt a hidrolizátumot kiegészítettük 164 kg édessavóporral 810 kg sovány tejporral, 45 9 kg MgOdal, 8 kg tartósítószerrel, 0,5 kg antioxidánssal és 0,9 kg cafnektárral. A keveréket porlasztva szárítottuk. 8. példa 50 Mindenben a 7. példában megadottak szerint jártunk el, azzal a különbséggel, hogy a pH-t 7,3 értékre állítottuk be, Streptomyces eredetű pronázt adtunk a szuszpenzióhoz, a szuszpenziót 55 pasztörizáltuk, és steril lúgot adagoltunk a hidrolízis folyamán. A keveréket ismét pasztörizáltuk, majd aszeptikus körülmények között 1 kg-os adagokban ledobozoltuk. 60 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás tejpótló állati tápszerek előállítására növényi vagy állati eredetű fehérjetartalmú alap- 65 anyagok enzimes hidrolízisével, azzal jellemezve, hogy fehérjetartalmú magvak őrleményéből vagy állati eredetű takarmánylisztből vízzel vagy fehérjetartalmú élelmiszeripari melléktermékekkel 5-40 súly%, előnyösen 25—30 súly% koncentrációjú szuszpenziót készítünk, a szuszpenzió hőmérsékletét adott esetben hőkezelés után 40-50 C°-ra pH-ját _ lúggal 6,0-9,0 értékre vagy savval 2,0-4,0 értékre állítjuk be, a szuszpenzióhoz egy kétértékű fémsót és egy mikroorganizmusok által szintetizált proteolitikus enzimkészítményt adunk, és a fehérjéket hidrolizáljuk, majd ha a fehérjék legalább 60%-a vízoldhatóvá vált, az enzimet hőkezeléssel inaktiváljuk, és a kapott hidrolizátumot adott esetben adalékanyagokkal való kiegészítés után kívánt esetben bepároljuk és/vagy porlasztva szárítjuk, majd a kapott terméket kiszereljük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy fehérjetartalmú alapanyagként fehérjében hántolással és extrahálással dúsított olajos magvak, előnyösen szója, földimogyoró, len, napraforgó, kender, tök, gyapot vagy ricinus legalább 40% fehérjét tartalmazó őrleményeit vagy hüvelyesek, előnyösen bab, borsó vagy lencse magvaínak legalább 30% fehérjét tartalmazó őrleményeit vagy legalább 50% fehérjetartalmú állati eredetű lisztet, előnyösen húslisztet, hallisztet, toll-lisztet vagy vérlisztet használunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy szuszpenziós közegként vizes és/vagy édessavót, írót, hulladék tejet, vagy ezeknek sűrítményeit, vagy vágóhídi mosólevet, vagy ennek sűrítményét használjuk. 4. Az 1--3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hőkezelést 140C°-ig történő felmelegítéssel, vagy pasztörizálással végezzük. 5. Az 1—5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kétértékű alkáliföldfémek sóit 0,01-0,5%-os koncentrációban adagoljuk. 6. Az 1 5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hidrolízist savas vagy alkalikus proteáz enzimmel végezzük, és az enzimet 0,1 100 ANSON/szárazanyag kg koncentrációban adagoljuk. 7. Az 1—6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a pH beállítására sósavat, kénsavat, foszforsavat, tejsavat, ecetsavat, illetve nátriumhidroxidot, káliumhidroxidot, magnéziumoxidot, kalciumoxidot vagy ammónia-gázt használunk. 8. Az 1—7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hidrolízist 0,1-4 órán át, előnyösen 15 perctől 2 óráig terjedő ideig végezzük. 9. Az 1—8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az állat fajának, fajtájának és korának megfelelő tápszerkészítmény előállítására az enzim inaktiválása után kapott hidrolizátumhoz adalékanyagként édes-savósűrítményt, édes-savóport, tejszármazékokat, illetve ezeknek porított formáját, különféle 3
