170997. lajstromszámú szabadalom • Eljárás növényi és/vagy állati zsiradékok vagy ezeket tartalmazó készítmények avasodásának gátlására

9 170997 10 A találmány szerinti eljárással hatásosan és gazdaságosan gátolható a különféle étolajok, különféle növényi és/vagy állati zsiradékok, különösen az ezeket tartalmazó különböző készítmények, elsősorban élelmiszeripari és kozmetikai készítmények avasodása és/vagy egyéb nemkívánatos oxidatív reakciója. Különösen jól használható a találmány szerinti eljárás az élelmiszeripar következő területein: növényolajipari termékek, így étolajok, margarin stb. tárolhatóságának fokozása, édesipari zsíros töltelékek, húsipari tartós töltelékes áruk zsiradékainak, zsiradéktartalmú gyorsfagyasztott — paprikát nem tartalmazó — zsíros ételek zsiradékainak, avasodás és/vagy oxidatív reakciójának gátlására, sertészsír, tejipari áruk, így pl. a vaj, tejszín oxidatív romlásának gátlására, tárolhatóságának fokozására. Ezenfelül előnyösen használható a kozmetikumoknál, például a zsíros krémek, rúzsok avasodásának gátlására. A találmány szerinti eljárás előnye, hogy természetes anyagokat alkalmaz antioxidánsként, ezért az eddig alkalmazott antioxidánsokkal szemben semmiféle egészségre káros hatása nincs, az alkalmazott magvak hulladékanyagként nagy mennyiségben állnak rendelkezésre. Az alkalmazott természetes bázisú antioxidánsok nagyobb hatásúak, mint az eddig alkalmazott mesterséges antioxidánsok. A találmányunk tárgyát — annak korlátozása nélkül- a következő példákon mutatjuk be: 1. példa Növényi étolaj 1000 g napraforgóolaj 0,5 g paprikamag izolátum (a napraforgóolajjal összekeverve) Azonos eredményt biztosít a paprikamag izolátum helyett azonos mennyiségű paradicsommag-, ribizlimag izolátum. A mag izolátumot a következőképpen készítjük. A 200-400 mesh finomságúra őrölt magot 10-szeres mennyiségű n-hexánnal 6 órán át extrahálunk. Az extraktumról az oldószert vákuumban elűzzük. Az eljárás végén 20% olajszerű izolátumot nyerünk. 2. példa Növényi étolaj 1000 g napraforgóolaj 2,0 g paprikamag-izolátum (a napraforgóolajjal összekeverve) Az izolátumot az 1. példában leírt módon készítjük. 3. példa Növényi étolaj 5 1000 g napraforgóolaj 20 g paprikamag-izolátum (a napraforgóolajjal összekeverve) Az izolátumot az 1. példában leírt módon ké-10 szítjuk. 4. példa 15 Növényi étolaj 1000 g napraforgóolajat ráöntünk 50 g finomra darált paprikamagra. 20 A kapott szuszpenziót 3 órán keresztül rázógépen rázatjuk, 1/2 órán át ülepítjük, majd az olajat dekantáljuk. 25 5. példa Margarin 1000 g 40 C°-os margarinhoz 30 10 g 400 mesh finomságú paradicsommag őrleményt adunk (összekeverjük) 6. példa 35 Sertészsír 1000 g frissen olvasztott, 30C°-ra lehűtött sertészsírban 40 10 g paradicsommag-izolátumot elkeverünk Az izolátumot az 1. példában leírt módon készítjük, ekvivalens mennyiségű paradicsommagbői. 45 7. példa Édesipari ételzsír 50 1000 g édesipari ételzsírhoz (nougátzsír, kakaóvajpótló zsír) 5g ribizlimag-izolátumot keverünk Az izolátumot az 1. példában leírt módon ké-55 szítjuk ekvivalens mennyiségű ribizlimagból. 8. példa 60 Csemege szalámi 100 kg készáruhoz szükséges masszába, a fűszerek bekeverésével egyidejűleg bekeverünk 65 2,5 kg paprikamag őrleményt 5